Cebola de inverno

Botanicamente o Cebola de inverno tambem como Allium fistulosum designadas. Existem vários sinônimos para a espécie, e acredita-se que o mais popular seja Cebolinha ou Cebolinha estão. Outros nomes são Cebolinha, Vieiras, Locust leek, Cebolinhas grossas ou Cebola de inverno.

O que você deve saber sobre a cebola de inverno

A cebola do inverno pertence à família Amaryllis (Amaryllidaceae). São plantas perenes que crescem herbáceas e podem atingir a altura de um metro. Sua altura mínima é de trinta centímetros. As folhas da cebola de inverno são ocas e redondas. As flores da planta se desenvolvem entre junho e agosto e são brancas. As brácteas são mais curtas do que os caules das flores, enquanto os estames se projetam muito além de seu envelope. Uma única flor tem cerca de 2,5 centímetros de altura.

As sementes de cebola de inverno amadurecem em julho e agosto. O período raramente se estende até setembro. A planta formadora de touceiras desenvolve bulbos longos, cilíndricos e brancos. Colorações vermelhas são menos comuns. A cebola de inverno não é, portanto, uma cebola de mesa no verdadeiro sentido, mas sim se assemelha ao alho-poró. O termo "cebola" é enganoso.

Vários tipos de cultivo da cebola de inverno são conhecidos na Ásia. A planta é originária do Oriente, onde foi cultivada há cerca de 4.000 anos. Na China, porém, nenhuma cebola foi cultivada. Isso só aconteceu por algumas décadas. As cebolas de inverno também crescem selvagens na Sibéria. De lá, ela veio para a Europa no século 17. Provavelmente foi transportado pela Rússia. Foi introduzido na Inglaterra em 1629. Após a Segunda Guerra Mundial, o cultivo de cebolas de inverno também desempenhou um papel importante na Alemanha. Ao lado da batata, era considerada uma das hortaliças mais importantes. A cebola de inverno agora se tornou uma planta cultivada. Hoje é cultivado principalmente em áreas tropicais. Tolera geadas e, portanto, pode ser semeada no ano anterior.

Na Ásia, as cebolas de inverno geralmente são cultivadas depois do arroz. A temperatura ideal para a planta é de no máximo 25 e no mínimo 15 graus Celsius. As cebolinhas podem ser encontradas durante todo o ano, embora venham da estufa no outono e no inverno. No entanto, acontece frequentemente que os vegetais da estufa perdem um pouco do seu sabor. Além disso, as plantas são frequentemente tratadas com mais rigor.

As cebolas de inverno, que são cultivadas ao ar livre entre abril e setembro, têm o melhor sabor. A planta deve seu nome, entre outras coisas, ao seu sabor de cebola clara, que, no entanto, não é tão penetrante quanto a cebola comum ou a cebola de mesa.

Importância para a saúde

A cebola do inverno é conhecida por seus efeitos positivos na saúde. Por exemplo, ele pode ser encontrado em léxicos de plantas medicinais. Tem vários efeitos curativos diferentes, desde antibacteriano a expectorante.

Na verdade, a cebola do inverno não é usada apenas por curandeiros para fortalecer a saúde, mas também para problemas digestivos, doenças febris e para reduzir o colesterol. Além disso, diz-se que a cebola do inverno tem um efeito preventivo contra o câncer. Além de servir como alimento, também pode ser utilizado em cataplasmas. O suco também é usado. A cebola do inverno ajuda a combater dores de cabeça, garganta inflamada e rouquidão. Também é usado externamente na medicina para vários tipos de pontos. Isso também inclui picadas de vespa. Além disso, deve ajudar no combate a problemas intestinais, como cólicas ou diarreia, e também no combate às dores de estômago. Outras áreas de aplicação são ulcerações, furúnculos, vermes ou anemia.

Ingredientes e valores nutricionais

Os óleos essenciais e taninos que contém são particularmente interessantes para as propriedades medicinais das cebolas de inverno. A planta também contém substâncias semelhantes à insulina, como compostos de enxofre e alina. Eles também contêm vitaminas B3, B6 e C e substâncias vegetais secundárias, que também têm um efeito positivo na saúde. Sulfetos e quercetina, por exemplo, devem ser mencionados aqui. Os flavonóides são uma das substâncias encontradas em muitas plantas medicinais. Os minerais contidos são saudáveis ​​e também cobrem parcialmente as necessidades diárias de um adulto. Isso também inclui oligoelementos, como potássio e ferro. O beta-caroteno também é encontrado nas cebolas de inverno.

As cebolas de inverno também quase não contêm gordura e, portanto, também são interessantes para pessoas preocupadas com as figuras. 100 gramas de cebolas de inverno contêm apenas 23 calorias e 0,5 gramas de gordura. Para a mesma quantidade da planta, são dois gramas de proteína, três gramas de carboidratos e 1,5 gramas de fibra.

Intolerâncias e alergias

A intolerância sistemática às cebolas de inverno é muito rara. As reações também são inofensivas. Em casos graves, podem ocorrer tosse, rinoconjuntivite ou problemas respiratórios. Além disso, algumas pessoas não conseguem digerir cebolas de inverno, o que pode causar desconforto no trato digestivo. Essas intolerâncias tornam-se perceptíveis por meio de cólicas, gases ou diarréia.

Dicas de compras e cozinha

As cebolas de inverno são geralmente oferecidas em pacotes. Você pode encontrá-los em quase todos os supermercados bem abastecidos. Ao comprar, atenção especial deve ser dada ao frescor das cebolas. As cebolas pequenas não devem ficar feridas ou parecer maltratadas. Se o verde da cebola do inverno ainda estiver fresco e crocante, os vegetais geralmente estão bem.

No entanto, as cebolinhas não devem ser armazenadas por muito tempo. Eles são mantidos na geladeira por no máximo três dias. Depois disso, eles devem ser consumidos. O período máximo de armazenamento é estendido para cinco dias cortando o verde. Também existe a opção de congelar cebolas de inverno. No entanto, esse processo pode afetar negativamente o sabor dos vegetais. O preparo da cebola de inverno é feito retirando-se os verdes e as raízes. A planta é lavada e cuidadosamente seca. Em seguida, a casca externa pode ser removida e a cebola picada. Dependendo da receita, a cebola de inverno é particularmente adequada como guarnição de pão ou comida crua.

Dicas de preparação

Os vegetais vão bem com quase todos os pratos saudáveis. Isso conecta a cebola do inverno com a cebola da cozinha.A frescura é particularmente popular na primavera e o aroma suave pode ser combinado com quase tudo. Devido à sua maciez, é particularmente adequado para pratos que não sejam cozinhados ou que sejam cozinhados apenas brevemente.

A cebola de inverno é particularmente popular para o quark de ervas, molhos ou molhos. Mas também funciona bem em sopas ou pratos de cogumelos. As principais áreas de aplicação são também pratos com ovos e vegetais. A cebola de inverno é particularmente popular na culinária asiática. Ela também contribui muito como acessório. Acompanha vários pratos wok ou peixes. Brotos de mung fritos com cebolas de inverno, espetos de salmão ou filés de pikeperch são populares, por exemplo. Também pode ser utilizado em caçarolas, tortilhas ou sanduíches. Como acompanhamento, as cebolas de inverno também são adequadas em tomates recheados ou pimentões.