abacaxi

o abacaxi é uma planta frutífera que hoje é cultivada em áreas de clima tropical controlado em todo o mundo. A fruta é consumida fresca ou processada em conservas de frutas ou sucos de frutas. Um abacaxi fresco e totalmente maduro é um grande prazer.

O que você deve saber sobre o abacaxi

Mais de 100 tipos são conhecidos, que diferem em termos de cor, formato da fibra, tamanho e resistência. As variedades amarelas são mais populares do que as verdes porque são mais doces, podem ser armazenadas por mais tempo e amadurecem melhor.

Cristóvão Colombo descobriu o abacaxi porque o experimentou pela primeira vez. No entanto, acredita-se que a terra natal original seja o Paraguai, que ainda é uma das principais áreas de cultivo hoje. O abacaxi é uma das frutas tropicais mais conhecidas.

Existem hoje inúmeras áreas de cultivo no mundo, de modo que o abacaxi está disponível o ano todo. Fornecedores importantes são as Índias Ocidentais, Américas Central e do Sul, África, Tailândia, Filipinas e China. Lá, o abacaxi geralmente cresce em grandes plantações de cultivo. Mas também existem pequenas áreas de cultivo na Europa, por exemplo nos Açores e nas Canárias. Mais de 100 tipos são conhecidos, que diferem em termos de cor, formato da fibra, tamanho e resistência.

As variedades amarelas são mais populares do que as verdes porque são mais doces, podem ser armazenadas por mais tempo e amadurecem melhor. Em geral, em termos de sabor e consistência, quando maduro o abacaxi é doce com uma nota levemente azeda e muito suculento.

Importância para a saúde

O abacaxi tem vários efeitos positivos na saúde. Ele contém muitos nutrientes e, portanto, fortalece o sistema imunológico, reduz a pressão arterial elevada, atua como um melhorador de humor e regula a digestão. Uma porção de 150 gramas de abacaxi fresco cobre quase um terço das necessidades diárias com mais de 25 mg de vitamina C.

Além do teor de vitamina C, oferece vários outros ingredientes valiosos, também é baixo em calorias e quase isento de gordura. O iodo que contém ajuda a pensar, o zinco mantém o desempenho intelectual e reduz os efeitos que o estresse pode causar. O cálcio fortalece os nervos porque acalma e relaxa. A vanilina no abacaxi também é um estimulante natural do humor.

O magnésio também faz um bom trabalho, porque tem efeito antidepressivo e alivia o nervosismo e a ansiedade. Também regula o equilíbrio do cálcio e o equilíbrio alcalino do organismo, visto que o ananás tem um forte efeito alcalino graças aos minerais que contém.

O ferro do abacaxi é importante para o desempenho físico e mental. O suco de abacaxi fresco é muito adequado para febre e resfriados. Ele drena e desintoxica à medida que os ácidos da fruta do abacaxi absorvem substâncias no tecido. Além disso, o endurecimento das artérias pode ser evitado, pois os depósitos nas paredes internas dos vasos são rompidos. O abacaxi também auxilia na digestão e na queima de gordura de forma eficaz, por isso, graças à enzima digestiva bromelaína, também é adequado para pessoas que desejam perder peso.

Ingredientes e valores nutricionais

Informação nutricional	Quantidade por 100 gramas
Calorias 50	Conteúdo de gordura 0,1 g
colesterol 0 mg	sódio 1 mg
potássio 109 mg	carboidratos 13 g
proteína 0,5 g	vitamina C 47,8 mg

O abacaxi não só é muito saboroso, como também contém muitos minerais saudáveis, oligoelementos, substâncias vitais e enzimas, graças aos quais é um verdadeiro remédio natural. Por exemplo, a fruta tropical contém cálcio, potássio, magnésio, ferro, manganês, fósforo, zinco e iodo. O corpo precisa de todas essas substâncias para se manter saudável.

O abacaxi fresco também fornece vitaminas importantes, por exemplo, muita vitamina C, biotina, pró-vitamina A, vitamina E e várias outras vitaminas vitais, como niacina, tiamina e riboflavina. O alto teor de bromelaína no abacaxi também é responsável pelos benefícios à saúde. O abacaxi contém entre 8 e 15 por cento de frutose, dependendo do grau de maturação, mas esta é imediatamente convertida em glicose pelo corpo para que possa ser usada diretamente. 100 gramas de abacaxi contêm cerca de 53 kcal, tornando a fruta um alimento saudável e com baixo teor calórico.

Intolerâncias e alergias

Frutas exóticas são saudáveis ​​e saborosas, mas algumas pessoas não toleram frutas tropicais como o abacaxi, que se manifesta em reações de hipersensibilidade desagradáveis. Às vezes, pode ser útil experimentar variedades diferentes.

O "Abacaxi Doce", por exemplo, já se mostrou eficaz no caso de problemas digestivos. Esta variante muito doce é particularmente bem tolerada quando o corpo não produz ácido estomacal suficiente. No entanto, essa variedade não é indicada para pessoas que sofrem de doenças da mucosa gástrica, pois apresenta alta proporção de ácido de frutas.

Dicas de compras e cozinha

Na hora de comprar abacaxi, deve-se ter cuidado ao escolher frutas pesadas, grandes e de perfume intenso. O fruto deve ser amarelo brilhante a laranja.

As folhas internas, que estão localizadas na haste do abacaxi, devem ser fáceis de soltar, pois isso indica um ótimo grau de maturação. Quando a pressão é aplicada à polpa, ela deve ceder um pouco, mas o abacaxi não deve ter pontos de pressão. A cor verde da copa das folhas é um sinal de frescura e bom gosto. Ao comprar, você também deve prestar atenção à abordagem da haste na extremidade inferior, pois o molde costuma se formar aqui, o que indica uma sobreposição. O abacaxi fresco não só tem o melhor sabor, como também é mais saudável do que a fruta em lata ou copo.

No entanto, um abacaxi maduro não deve ser deixado muito tempo em casa e deve ser apreciado em alguns dias. Vai durar cerca de uma semana na gaveta de vegetais da geladeira. Um abacaxi que ainda está verde, ou seja, ainda não totalmente maduro, pode permanecer em temperatura ambiente por mais tempo para que possa amadurecer. Na maioria das vezes, porém, as frutas colhidas precocemente costumam ter um sabor ligeiramente ácido.

Dicas de preparação

Muitas pessoas evitam o preparo, porque descascar e picar o abacaxi fresco é um pouco incômodo, mas com um pouco de prática isso terá sucesso facilmente. Em primeiro lugar, corta-se o caule e a coroa do ananás com uma grande faca para que possa ser colocado na superfície de trabalho e a casca possa ser retirada a toda a volta. Isso é feito de cima para baixo.

Dependendo da receita, o abacaxi pode ser cortado em fatias ou cubos. O pedúnculo duro e não comestível do meio também é removido. Graças ao sabor agridoce e exótico do ananás, acompanha bem vários pratos. A fruta é muito apreciada na culinária asiática, africana e caribenha. O abacaxi, por exemplo, fica bem em pratos de caril e wok com carne de porco e aves.

Mas também se encaixa perfeitamente em pratos vegetarianos ou saladas. Outras áreas de aplicação para abacaxi fresco são sobremesas, saladas de frutas, pratos de quark, sundae de frutas, pizzas, bolos e tortas. Os pratos ou bebidas mais populares que são preparados com abacaxi incluem Torrada Havaiana, Pizza Havaiana, vários pratos de curry e especialidades de panificação e o conhecido coquetel Pina Colada.