Quark

Quark, um queijo cremoso não curado, é feito de leite pasteurizado ou desnatado ao qual são adicionadas bactérias do ácido láctico e frequentemente coalho, fazendo com que a massa coalhe. Uma centrífuga separa então o cream cheese do soro de leite.

O que você deve saber sobre quark

O uso de requeijão é uma tradição na Europa há vários séculos. O quark branco tem consistência firme. Quanto maior o teor de gordura do quark, mais cremoso e suave ele é.

Durante a produção, o leite pasteurizado é acidificado e engrossado por bactérias do ácido láctico e coalho, onde os componentes líquido e sólido se separam. Em seguida, o soro é removido por centrifugação e o quark é passado por uma peneira. Para a produção de um quark creme, o quark magro é então refinado com creme para ajustá-lo ao teor de gordura desejado. O quark é mexido até ficar cremoso antes de ser finalmente colocado na embalagem.

Os níveis de gordura mais comuns são o nível de magro com menos de 10 por cento, o nível de semi-gordura com 20 por cento e o nível de gordura com 40 por cento de gordura na matéria seca. Quanto maior for o teor de gordura, mais suave terá o sabor da coalhada. Por ser feito com bactérias do ácido láctico, o quark tem um gosto ligeiramente azedo e possui um sabor suave próprio. Portanto, geralmente é consumido adoçado ou condimentado. O quark de fácil digestão é muito digerível e contém, por exemplo, muitas proteínas e cálcio de alta qualidade. O quark, que também está sob os nomes Potting, Anteparos ou Queijo macio é conhecida, está disponível no balcão refrigerado o ano todo.

Importância para a saúde

O conteúdo de ácido láctico da coalhada é principalmente benéfico para a digestão. O quark também é uma excelente fonte de proteína. Os aminoácidos contidos na proteína do leite podem ser facilmente transformados na própria proteína do corpo.

Quark é o parceiro de ligação ideal para ácidos graxos essenciais. Além da valiosa proteína, esse alimento também é uma boa fonte de cálcio, por isso o quark deve ser ingerido regularmente. Mulheres com tendência à osteoporose devem consumi-lo no café da manhã, já que o mineral cálcio, que fortalece os ossos, é mais bem absorvido pela manhã. A gordura do leite também contém vitamina D, que também ajuda a construir o cálcio mineral nos ossos. O Quark geralmente é uma dica privilegiada para o tratamento de algumas doenças porque tem um efeito analgésico, descongestionante e antiinflamatório na forma de compressa.

Dependendo dos sintomas, é temperado ou aplicado frio. A compressa de quark frio pode ajudar com várias queixas, por exemplo, para diminuir a febre, queimaduras de sol, picadas de insetos, inflamação das articulações ou entorses. O quark frio dissipa o calor em processos inflamatórios, o que também reduz a sensação de dor. Para isso, um pano de algodão fino e limpo é coberto com bastante quark frio e, em seguida, o pano é enrolado e fechado. À temperatura corporal, o quark ajuda com tosse, bronquite, dor de garganta ou rouquidão. As crianças obtêm minerais e proteínas de alta qualidade dos pratos de quark.

O Quark também refresca a pele por fora na forma de uma máscara facial. O quark costuma ser o melhor substituto para a carne para pessoas com risco de gota ou que sofrem de gota, pois não contém purinas, mas fornece proteínas de alta qualidade. 150 gramas de quark a 10 por cento já cobrem as necessidades diárias de proteína dos adultos. Devido ao baixo teor de energia e gordura, o quark magro também é ideal para pessoas que desejam perder peso ou fazer uma alimentação saudável com o quark.

Ingredientes e valores nutricionais

O Quark fornece ao corpo nutrientes essenciais para uma dieta saudável, por exemplo, muita proteína biologicamente de alta qualidade, bastante cálcio e fosfato. Como o quark tem um valor biológico bastante alto, o corpo pode fazer um uso particularmente bom da proteína que ele contém. Portanto, o produto lácteo também é recomendado como nutrição esportiva.

O quark enxuto consiste em componentes importantes. Isso ajuda a construir massa muscular. O zinco que contém também vale a pena mencionar. Esse oligoelemento é uma substância essencial que deve ser ingerida por meio dos alimentos, pois o corpo não pode produzi-lo sozinho. O zinco está envolvido em muitos processos metabólicos e fortalece o sistema imunológico. Em termos de vitaminas, o quark contém vitaminas A, B1, B2, B12 e D, bem como niacina, ácido fólico e biotina.

Intolerâncias e alergias

O Quark contém principalmente lactose porque é feito de leite. Isso pode ser problemático para pessoas que sofrem de intolerância à lactose, ou seja, intolerância ao açúcar do leite.

A caseína também pode atuar como um alérgeno e causar reações muito violentas, às vezes com risco de vida nas pessoas afetadas. Se você tem alergia ao leite de vaca ou intolerância à proteína animal, também deve ter cuidado. O quark pode causar problemas digestivos em pessoas sensíveis, pois a proteína que contém é muito difícil de digerir.

Dicas de compras e cozinha

O Quark pode ser armazenado na embalagem original na geladeira até a data de validade. Por outro lado, se a embalagem estiver aberta, deve ser usada nos próximos três a quatro dias.

O Quark também pode ser congelado por até três meses. Antes de usar, deve ser descongelado na geladeira e mexido bem novamente. A panela ou o micro-ondas são tabu para descongelar.

Dicas de preparação

Quark é um produto de cream cheese saudável e versátil. É utilizado não só para frio, mas também para pratos quentes. O cream cheese é um produto versátil. Um mergulho saboroso é feito com ervas e especiarias, e uma sobremesa doce com frutas.

O quark também é o ingrediente principal do popular cheesecake ou um delicioso bolo de cream cheese. O quark também é muito popular para fazer uma massa de quark, pois tem uma consistência leve. As bem conhecidas bolas de quark também são muito populares. Claro, o quark também é um companheiro perfeito e extremamente popular para as batatas. Quark com óleo de linhaça e também ervas é um prato tradicional. Para isso é misturado com leite. O quark junto com a cebolinha no pão também é um puro prazer.

Como pasta, também pode substituir a manteiga. O pão requebrado pode ser temperado com ervas e rabanetes ou pepino. O Quark também desempenha um papel importante na culinária suíça. Independentemente de serem clássicos como Zigerchrapfen e pudim de queijo ou receitas de outras cozinhas regionais, como os populares bolinhos de quark, o quark pode definitivamente ser usado para preparar pratos, bolos e sobremesas saborosos e saudáveis. O quark full-fat é obviamente muito rico em calorias. Uma boa dica para preparar pratos com menos calorias é usar metade do quark creme e metade do quark baixo teor de gordura.