Feijão vermelho

o Feijão vermelhoTambém chamado de feijão verde, não é apenas um legume conhecido, mas também um remédio milenar. Tem vários efeitos na saúde humana. Muitas queixas físicas podem ser atenuadas com chás simples feitos de vagens de feijão ou com o consumo de feijão cozido no vapor ou brevemente cozido.

O que você deve saber sobre o feijão vermelho

O feijão é originário da América do Sul. A mais antiga evidência arqueológica de sua existência lá vem de uma caverna peruana de cerca de 6.000 aC. O ancestral do feijão comum é provavelmente a variedade selvagem Phaseolus aborigineus.

Os astecas e incas já usavam suas sementes e frutas para fins medicinais. De lá, a hortaliça veio para a América do Norte. Foi encontrado na Europa desde o século XVI. Hoje eles podem ser encontrados em quase todos os países do mundo. O feijão pertence à família das leguminosas (Fabaceae). Phaseolus vulgaris é uma planta anual que ocorre em duas espécies neste país. Ambos têm folhas triplas e brotos crescendo lateralmente nas axilas das folhas. O runner bean enrola até uma altura de 4 metros em um auxílio de escalada.

o Fava forma apenas pequenos arbustos com cerca de 60 cm de altura. As flores amareladas, brancas ou roxas com 2 cm de largura estão dispostas alternadamente e agrupadas. Os frutos do feijão-roxo geralmente têm vagens verdes de 5 a 25 cm de comprimento. Eles contêm sementes em forma de rim que são principalmente brancas, mas também acastanhadas. As vagens são colhidas no outono e secas ao sol sem sementes.

Importância para a saúde

Os feijões Haricot têm um efeito benéfico na saúde. Eles podem ser usados ​​para tratar várias doenças, mas também para a prevenção. As vagens de feijão são fracamente diuréticas e, portanto, podem eliminar infecções do trato urinário, cálculos urinários e cascalho urinário.

Os patógenos e os sais minerais são simplesmente excretados por via renal. Além disso, os ingredientes da vagem também ajudam na gota. As substâncias inflamáveis ​​são eliminadas o mais rápido possível. Para uso como diurético, o feijão vermelho recebeu uma avaliação positiva da Comissão E. Um chá feito de vagem de feijão também tem um efeito redutor de açúcar no sangue: feijão com baixo índice glicêmico e apenas faz com que o nível de açúcar no sangue suba ligeiramente após uma refeição. Portanto, eles são adequados para a prevenção do diabetes tipo 2. Para reduzir o nível de colesterol alto, o paciente consome meia xícara de feijão preparado diariamente como remédio por várias semanas.

Tomar 70 ml de feijão e suco de vagem diariamente durante 3 semanas ajuda contra doenças reumáticas. Os flavonóides contidos nos vegetais evitam que as plaquetas se acumulem no sangue e oxidem o colesterol. Desta forma, o risco de trombose pode ser reduzido e a ocorrência de arteriosclerose prevenida. Graças à alta proporção de fibra digestiva nas vagens de feijão, as substâncias cancerígenas são rapidamente removidas pelas fezes. A mesma coisa acontece com o excesso de colesterol. Isso reduz o nível de gordura no sangue. As substâncias antioxidantes dos grãos de feijão neutralizam os perigosos radicais livres que fazem com que as células se degenere em células cancerosas e podem até proteger o próprio DNA da célula de danos oxidativos.

Além disso, o usuário pode efetivamente aliviar doenças de pele (eczema, coceira, erupções cutâneas), doenças do coração, ciática, hidropisia e edema, albuminúria (excreção de proteínas na urina) e doenças hepáticas com feijão. Para fazer isso, ele simplesmente toma o agente apropriado na dosagem prescrita por pelo menos várias semanas. As vagens de feijão também podem apoiar uma dieta de perda de peso porque são baixas em calorias e fazem você se sentir muito satisfeito. 40 g de vagens de feijão seco são fervidos por 10 minutos com 1 litro de água e deixados em infusão por 45 minutos.

Após o esforço, o paciente beberá 5 xícaras grandes diariamente por 10 dias se tiver albuminúria. Para aplicações normais (desidratação, diabetes), 1 colher de sopa a 150 ml de água são suficientes. Após 15 minutos, o chá filtrado é bebido 2 a 3 vezes ao dia.

Ingredientes e valores nutricionais

Devido ao seu alto teor de proteínas (20%), também é conhecida como planta de proteína. Portanto, é um dos alimentos básicos mais importantes da América do Sul e Central.

Os frutos de haricot contêm aminoácidos como arginina, flavonóides, sílica, sais de cromo, hemicelulose, trigonelina, asparagina, lisina, colina, tirosina, ácidos graxos monoamino, faseolina, phaseoloside A, triterpeno triglucosídeo, beta-caroteno, vitaminas B2, B6, C, E , Ácido fólico, cálcio, potássio, magnésio e ferro. Os grãos de feijão são usados ​​medicinalmente na forma de vagens secas sem sementes (5 a 15 g por dia), medicamentos acabados padronizados (extrato) e o phaseolus vulgaris homeopático feito a partir do feijoeiro fresco inteiro (glóbulos, diluição, comprimidos) para a indicação de insuficiência cardíaca.

Intolerâncias e alergias

Os feijões verdes não devem ser consumidos crus, pois contêm grandes quantidades de lectina tóxica faseolina. O melhor é fervê-los brevemente ou cozinhá-los no vapor. Então, as substâncias ativas também estão quase totalmente presentes. Se consumido cru, podem ocorrer sintomas de intoxicação, como vômitos, diarréia, cólicas, choque e hipocalemia.

Em pessoas com alergia a feijão, o contato físico com os frutos pode causar dermatite. Diabéticos só devem usar aplicações de feijão medicinal em consulta com seu médico. A redução do açúcar no sangue pode tornar necessário o ajuste da dose de insulina. Pessoas com pressão baixa só devem consumir produtos de feijão em pequenas quantidades. Em algumas pessoas, comer feijão causa aumento do acúmulo de gases nos intestinos. Para aliviar os sintomas, é aconselhável consumir sementes de erva-doce ou de cominho junto com o feijão. Eles relaxam os músculos intestinais.

Dicas de compras e cozinha

O feijão está disponível regionalmente na Alemanha de junho a outubro. No entanto, o feijão pode ser congelado por até 12 meses, portanto, ainda pode ser apreciado no inverno. Amostras tenras pequenas com um comprimento máximo de dez cm devem ser preferencialmente usadas para congelamento. Antes que o feijão vá para o freezer, é recomendável escaldá-lo por dois a três minutos.

Basicamente, o feijão não deve ser consumido cru, pois a fase venenosa pode causar dor de estômago e inflamação. O cozimento neutraliza os efeitos tóxicos do phasin. Antes de cozinhar ou cozinhar, o feijão é lavado e os fios removidos, depois é cozido em água quente por 15 a 40 minutos. Para que o feijão verde não perca a bela cor verde, ele se assusta com bastante água fria após o cozimento e só então cozinhado com molho ou manteiga.

Dicas de preparação

Feijão pode ser preparado quente ou frio em uma salada. Como uma salada de feijão com vinagrete. Para isso, o feijão é cozido e depois misturado ao vinagrete. Este consiste em cebolas em cubos finos, alho, ervas frescas (endro e cebolinha), suco de limão, vinagre e azeite, bem como sal e pimenta.