ameixa

o ameixa, uma fruta de caroço, goza de grande popularidade em todo o mundo. O termo genérico ameixa inclui vários tipos de frutas de caroço. Eles diferem em várias propriedades, por exemplo, o teor de suco e o tempo de maturação. Isso inclui a ameixa, ameixa mirabelle e Reneklode.

O que você deve saber sobre a ameixa

A ameixa já era conhecida na antiguidade por ser saborosa e medicinal, por exemplo, pelo seu efeito levemente laxante. Diz-se que a fruta de caroço veio originalmente do Cáucaso e provavelmente foi trazida para a Grécia por Alexandre o Grande.

Os romanos trouxeram a fruta para a Alemanha. Através dos cruzados, ele se espalhou pela Europa Central. A ameixa é cultivada em todo o mundo, se as condições de clima e solo forem adequadas. Desenvolveu-se a partir de um cruzamento entre abrunho e ameixa cereja. Por ser fácil de cruzar, novos tipos de frutas são criados com ele. Na Alemanha, cerca de 70 por cento de toda a colheita vem de Baden-Württemberg e Renânia-Palatinado. As ameixas lisas, que crescem em árvores de até 4 metros de altura, são esféricas, púrpura-azuladas ou amarelas com pontas arredondadas.

Dependendo da variedade, a polpa é verde-amarela a ligeiramente avermelhada. O sabor das ameixas maduras é doce e suculento, enquanto as frutas cozidas são relativamente azedas. A temporada vai de julho a outubro, pois precisam de muito sol para que frutas suculentas e aromáticas amadureçam.

Importância para a saúde

As ameixas são consideradas úteis para várias doenças. A fruta contém vitaminas B vitais, graças às quais os nervos são fortalecidos e o humor melhora. Os corantes vegetais contidos são antioxidantes saudáveis ​​que podem ligar os radicais livres.

O consumo de muitas frutas tem efeito laxante. Eles também aliviam a azia. Para isso, entretanto, é aconselhável cozinhá-los no vapor, pois os ácidos de frutas que contêm podem ser muito irritantes para um estômago sensível. A ameixa tem efeito diurético e desidratante. Estimula o metabolismo de pacientes com dieta baixa em sal ou em calorias, porque os ingredientes sustentam o fígado e os rins. As vitaminas B que contém também são importantes para um sistema nervoso intacto.

Devido aos oligoelementos e minerais da ameixa, é um bom remédio para estados depressivos, inquietação nervosa e estresse. Devido ao teor de pectina, a ameixa também auxilia no combate à febre e dores de cabeça. Ele protege contra a hipertensão e alivia problemas circulatórios. Diz-se também que tem um efeito positivo no reumatismo e na gota. O consumo regular também evita o endurecimento das artérias. Devido à proporção particularmente alta de frutose, eles fornecem energia rapidamente. A ameixa também tem efeito positivo na beleza, pois auxilia na formação de colágeno e firmamento da pele e previne a formação de rugas.

Ingredientes e valores nutricionais

As ameixas consistem principalmente de água. Além disso, são compostos por carboidratos, proteínas, fibras, ácidos de frutas e uma pequena quantidade de gorduras. Além disso, a ameixa contém minerais importantes como magnésio, ferro, potássio, cálcio, fósforo, zinco e cobre, bem como muitas vitaminas B valiosas, vitaminas C e E e pró-vitamina A. As ameixas têm uma porcentagem particularmente alta de frutose.

De todas as variedades, as ameixas contêm mais açúcar. O conteúdo calórico das ameixas é ligeiramente maior, cerca de 46 calorias por 100 gramas de ameixa, em comparação com outras frutas. As ameixas contêm muito mais calorias, porque 100 gramas aqui equivalem a cerca de 220 calorias.

Intolerâncias e alergias

A ameixa contém muita frutose. Isso os torna um fornecedor rápido de energia, por um lado, mas por outro lado, para pessoas que usam um Sofrendo de intolerância à frutose, intolerância.

As frutas devem estar sempre maduras, caso contrário, a digestão tem dificuldade em lidar com elas e pode causar dores de estômago, gases, náuseas ou diarréia. Pessoas mais velhas ou com estômagos sensíveis devem escolher ameixas porque têm uma pele externa mais macia. A casca firme de outras variedades, por outro lado, precisa ser mastigada e bem esmagada para não ser tão difícil de digerir.

Dicas de compras e cozinha

Ao comprar ameixas, certifique-se de que estão bem maduras e com cheiro agradável. Eles devem ceder um pouco quando pressionados levemente. Ameixas moles e muito maduras costumam ser atacadas por vermes. Se os frutos ainda estiverem muito duros, isso indica imaturidade.

As frutas frescas apresentam uma película esbranquiçada na casca. No entanto, este filme ceroso só deve ser lavado logo antes do consumo, caso contrário, a fruta vai secar muito rapidamente. As ameixas maduras são vermelho-azuladas profundas e as ameixas maduras são azul-escuras. Dependendo do tipo de ameixa, podem ser mantidas na geladeira por até uma semana. Idealmente, eles são mantidos em um saco plástico perfurado. Já eviscerados, também podem ser congelados e podem ser mantidos por no máximo um ano.

É importante remover o caroço com antecedência, caso contrário, as ameixas ficarão com um sabor amargo após o descongelamento. Frutos de casca verde amadurecem sem problemas se forem expostos ao sol por três dias em temperatura ambiente, por exemplo, no parapeito da janela. Para evitar que as frutas percam água, é aconselhável envolvê-las em um pano úmido. Os grãos de ameixa não devem ser comidos por causa de seu conteúdo venenoso de ácido cianídrico.

Dicas de preparação

A ameixa pode ser usada de várias maneiras. Para a preparação é importante lavá-los primeiro. Em seguida, pode ser facilmente processado com uma faca afiada. As ameixas são ótimas para comer cruas ou para fazer um bolo. As ameixas são freqüentemente usadas para este último. Eles mantêm a forma e a consistência durante o cozimento. Bolo de ameixa fresca com granulado e chantilly é uma delícia absoluta.

Não se deve beber nada imediatamente após consumir ameixas frescas, senão a digestão será bastante estimulada, pois a ameixa é conhecida como laxante. Quando cozidas, as ameixas são ideais para fazer compotas, compotas ou geleias. Para fazer isso, eles devem ser misturados com açúcar com antecedência para que possam tirar o suco suficiente. Um pãozinho com compota de ameixa é a forma perfeita de começar o dia. Outro clássico é a geléia de ameixa, feita de ameixas maduras, açúcar e temperos diversos, que podem variar um pouco conforme a necessidade.

As ameixas também ficam bem em molhos, por exemplo, com carne de porco, aves ou caça. Um delicioso molho de ameixa também vai muito bem com frango ou pato. No entanto, as frutas não devem ser cozidas por muito tempo, caso contrário, perderão o sabor. As ameixas vão bem com pratos fartos, por exemplo ameixas com porco defumado. Os bolinhos de ameixa são muito populares na Áustria.