Do espinafre morango de um ano é um vegetal antigo fascinante, tem um sabor extremamente saboroso e é muito decorativo. Folhas triangulares, delicadamente dentadas, crescem nas hastes quase nuas, com frutas vermelhas como o sangue entre elas.
O espinafre morango com seus frutos vermelhos brilhantes pode decorar caixas de varanda, vasos, canteiros de flores ou bordas de caminhos por semanas. Estes velhos vegetais foram esquecidos porque as folhas têm de ser colhidas à mão, pois o caule principal não pode ser ceifado.
O que você deve saber sobre espinafre morango picante
O espinafre morango com um ano de idade é um antigo vegetal de jardim de fazenda do gênero da família do ganso. Seus frutos, que parecem morangos silvestres, são consumidos crus. Não têm gosto de morango, mas, embora tenham um sabor suculento e doce, têm um aroma um tanto insípido e lembram amoras. Com o plantio e a colheita do espinafre morango com um ano, há uma grande mudança tanto na horta quanto na cozinha.
Como o antigo espinafre morango não é muito exigente, é mais conhecido como planta ornamental. O milenar espinafre morango foi cultivado como legume na Europa durante séculos, hoje é mais uma vez um saboroso complemento à horta. No passado, esses vegetais fascinantes podiam ser encontrados em todos os jardins de cabanas.
Suas folhas semelhantes a espinafre também são preparadas como o espinafre e têm sabor semelhante. Infelizmente, esses vegetais velhos são um pouco complicados de trabalhar, pois cada folha individual tem que ser arrancada do caule. As variedades atuais de espinafre substituíram esse belo vegetal porque podem ser colhidas à máquina, o que é muito mais fácil e rápido de fazer.
O espinafre morango ainda é cultivado principalmente como planta ornamental, porque sua aparência atraente, com sua bela orelha falsa, é um deleite para os olhos. Ela cresce selvagemente nas margens das estradas e até mesmo em montes de entulho. O espinafre morango com um ano de idade é originário do sul da Europa e do Oriente. Embora esta planta tenha um aspecto muito marcante, não está registada em nenhum dos registos de plantas medievais.
O espinafre morango com um ano de idade foi mencionado pela primeira vez no século 17 como um melde selvagem com frutos silvestres pelo botânico Carolus Clusius em sua obra "Rariorum Plantarum Historia". Segundo ele, o milenar espinafre morango vinha da Espanha e depois passava pelos diversos jardins botânicos para jardins particulares, onde suas folhas eram utilizadas como vegetais de espinafre.
No século 19, ela não é mais listada como uma cultura cultivada e também raramente é encontrada no cultivo. O espinafre morango com um ano de idade é encontrado crescendo selvagem na Europa na Espanha, França, Itália, nos Bálcãs, sul da Escandinávia, Finlândia e sul da Rússia. Na América do Norte, o espinafre morango com um ano de idade é comum nas Montanhas Rochosas.
Ele gosta de crescer em margens úmidas e sombreadas de rios e lagos com solo rico em nutrientes. Na Europa, é semeada entre março e julho. Sua manutenção é semelhante à do espinafre normal. Uma boa irrigação regular promove o seu rápido crescimento e por isso a primeira colheita ocorre após dez a doze semanas.
As folhas novas podem ser colhidas constantemente até a floração, que pode chegar a 2 kg para uma planta solitária. O espinafre morango com um ano de idade pode ser colhido até o final do outono, o que significa que é colhido por volta de maio até o final de setembro. Onde ela cresceu uma vez, certamente voltará por si na primavera seguinte, porque esta planta anual cresce sozinha sem problemas e é muito forte.
O antigo espinafre morango é quase indistinguível do espinafre verdadeiro em seu crescimento inicial. Com seus caules retos e ramificados, a planta pode crescer até 60-80 cm de altura. Suas folhas inferiores têm formato serrilhado alongado e crescem até 7 cm de comprimento. As flores formam bolas esféricas semelhantes a framboesas que são polinizadas pelo vento.
Quando o antigo espinafre morango continua a crescer, suas flores ficam de um vermelho vivo, de onde surgem os frutos chamados "falsos frutos". Na aparência, a baga lembra uma framboesa e pode ser usada como uma bela decoração de pratos além do consumo.
Esta velha planta útil era um legume popular no cardápio do escritor Johann Gottfried Herder, hoje existe um jardim reconstruído em Weimar, no qual também se encontra o antiquíssimo espinafre morango. As opiniões ainda estão divididas sobre o sabor deste vegetal antigo. Alguns o descrevem como delicadamente doce com um aroma delicioso, outros acham que seu sabor lembra o de beterraba e o acham insosso e terroso. Outros ainda percebem um bom gosto de avelã.
Importância para a saúde
As folhas jovens do antigo espinafre morango eram usadas para tratar doenças carenciais, como o escorbuto, pois suas folhas são mais ricas em vitamina C do que o espinafre. Suas folhas desfiadas e despolpadas têm um leve efeito laxante, e os índios da América do Norte usavam as folhas cozidas para aliviar a dor de dente.
Ingredientes e valores nutricionais
O espinafre morango de um ano contém muitos ingredientes importantes como caroteno, potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo, proteínas e vitaminas A, B1, B2 e K, mas acima de tudo muita vitamina C.
Além disso, o antigo espinafre morango contém ácido oxálico e saponinas, que não só lhe conferem um sabor amargo, mas também produzem esse gosto e sensação típicos quando consumidos, o que é particularmente desagradável para as crianças.
O ácido oxálico reduz a absorção de cálcio, por isso é aconselhável ingerir bastante cálcio com esses vegetais, por exemplo, um molho de natas ou cozido com queijo.
Intolerâncias e alergias
O ácido oxálico no espinafre morango pode ser problemático para pessoas com problemas renais, artrite ou reumatismo, é melhor que esse grupo de pessoas prefira evitá-lo ou coma apenas pequenas quantidades das folhas. Porque a partir de cerca de 600 mg, inibe a absorção de cálcio e ferro e pode promover a formação de pedras nos rins.
Dicas de compras e cozinha
Esses lindos vegetais podem ser armazenados na geladeira por uma boa semana. Melhor embrulhado em plástico ou pano úmido. Também é bom para congelar, mas deve ser escaldado de antemão.
Dicas de preparação
Os frutos do espinafre morango de um ano podem ser usados, assim como as folhas. As folhas novas podem ser usadas cruas em saladas ou preparadas como espinafre. As lindas frutas vermelhas são decorativas em saladas, se você não gostar delas pode usar como decoração.
De acordo com uma lenda, um pastor no Tirol virou uma deusa da natureza contra ele porque ele não desistiu de sua comida. A fim de reconciliá-la novamente, ele preparou uma refeição para ela com donuts, cream cheese, espinafre de morango velho e roseira brava. Parece um pouco estranho - mas pode ter um gosto bastante tentador - tentar não pode estar errado.
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