Pequeno, mas com grande impacto Quinoa Portanto. Os grânulos são um dos alimentos básicos mais importantes na América do Sul por uma razão. Eles convencem não apenas pelo sabor, mas também pelos inúmeros nutrientes úteis que os tornam uma alternativa interessante, especialmente para veganos e vegetarianos.
O que você deve saber sobre quinoa
A quinua pertence à família do rabo de raposa e é botanicamente relacionada à acelga e ao espinafre. O grão vem da América do Sul, mais precisamente da Argentina, Chile, Bolívia, Peru, Colômbia e Equador.
Os incas, astecas e os maias já cultivavam a quinua há 6.500 anos, pois os grãos valiosos eram um alimento básico muito importante para eles naquela época. Graças ao alto teor de vitaminas, nutrientes e minerais, o corpo recebe tudo o que é importante. A quinoa foi importada pela primeira vez nos EUA em 1907 e tem desfrutado de popularidade crescente desde então. Peru, Bolívia e Equador estão entre as principais áreas de cultivo hoje, mas a quinoa também é semeada na Europa e nos EUA.
A aparência da planta varia em termos de altura, inflorescências, cor, grãos e tamanho dos grãos.
A planta é principalmente esverdeada e tem folhas amarelas a vermelhas dependendo do grau de maturação. Os grãos grandes de aproximadamente 2 mm também podem ser coloridos de forma diferente: translúcido claro, branco, marrom amarelado, avermelhado a preto.Vendem-se principalmente sementes de bege a branco-amarelo, que sempre são misturadas com uma parte de grãos de quinua escura. O sabor é ligeiramente aveludado. A quinoa está disponível durante todo o ano na Alemanha e é um componente delicioso de uma dieta saudável. A quinoa pode ser usada de várias maneiras.
Importância para a saúde
Quinoa, os pequenos grãos, é uma verdadeira força motriz única em termos de composição de nutrientes. A quinua é rica em proteínas e aminoácidos essenciais. Eles têm uma função importante para os órgãos, células e músculos.
Com um consumo regular de quinoa, a carne pode ser totalmente dispensada sem problemas. O aminoácido lisina do próprio corpo, contido na quinua, também ajuda a reparar o tecido conjuntivo danificado. As enzimas são impedidas de serem destruídas. Portanto, diz-se que a quinoa tem um efeito positivo na prevenção do câncer. Os processos ateroscleróticos, inflamatórios ou alérgicos também podem ser interrompidos pelo consumo. Quinoa é um substituto ideal de grãos para pessoas com intolerância. As sementes são sem glúten. Pessoas que são intolerantes à lactose e, portanto, precisam ficar sem leite também se beneficiam do cálcio abundante que ele contém.
Também se diz que a quinua traz benefícios para a saúde no caso de enxaquecas, pois o grande conteúdo de magnésio previne a vasoconstrição, o que alivia significativamente as dores de cabeça crônicas. A quinoa também contém fibras e minerais valiosos, vitaminas, oligoelementos e ácidos graxos insaturados, graças aos quais a saúde é promovida, a digestão é estimulada e a saciedade é alcançada. Este último também inclui o importante ácido graxo ômega-3. Isso tem um efeito positivo no nível de colesterol, no coração e na circulação.
A quinua é rica em cobre, manganês e magnésio, o que ajuda a fortalecer os músculos, ossos e vasos sanguíneos. A vitamina B2 contida na quinoa promove o metabolismo energético das células. Graças aos inúmeros minerais e vitaminas, o corpo ganha força, aumenta o desempenho e o sistema imunológico é fortalecido.
Ingredientes e valores nutricionais
100 gramas de quinoa contêm cerca de 370 calorias, 9 gramas de carboidratos, 13 gramas de proteínas de alta qualidade e 6 gramas de gordura. Como os grãos estão entre os alimentos vegetais mais ricos em proteínas, eles são ideais para veganos e vegetarianos ou pessoas que valorizam um aumento na ingestão de proteínas, por exemplo, atletas.
O alto teor de cálcio, ferro, magnésio, cobre, manganês, ácidos graxos insaturados e aminoácidos essenciais também é notável. Os aminoácidos são chamados de essenciais porque o corpo não pode produzi-los e, portanto, devem ser ingeridos com os alimentos. Tudo isso torna os grãos uma parte saborosa e útil de uma dieta saudável. Por causa de seus ingredientes valiosos, a quinoa é, com razão, um superalimento.
Intolerâncias e alergias
Quinoa é rica em saponinas. Essas substâncias amargas naturais podem causar intolerância em crianças pequenas. Portanto, é aconselhável não permitir que as crianças comam os grânulos até os dois anos de idade. Para crianças mais velhas e adultos, no entanto, as substâncias amargas não causam problemas.
Dicas de compras e cozinha
As sementes de quinua estão disponíveis em todos os mercados orgânicos bem abastecidos e em alguns supermercados. Na hora de comprar, preste atenção a um cultivo controlado ou ecológico para evitar a poluição com poluentes. Na melhor das hipóteses, os grânulos são armazenados em local fresco, protegidos da luz e do ar, e consumidos rapidamente para que não fiquem rançosos.
A farinha de quinua deve ser consumida rapidamente porque se oxida rapidamente devido ao alto teor de ácidos graxos insaturados. Os frascos lacrados podem prevenir a infestação de traças da farinha ou outras pragas alimentares. Além das sementes da planta da quinua, as folhas também são uma verdadeira iguaria. Antes de cada tipo de preparação, a quinua é bem enxaguada em água corrente.
Dicas de preparação
Quinoa pode ser comida crua ou cozida. Existem várias formas de consumir os grãos, por exemplo na forma de muesli ou como acompanhamento saudável de vegetais e saladas. A forma mais popular de apreciá-lo, porém, é cozinhar quinua, semelhante ao arroz. Para fazer isso, a quinoa é brevemente fervida no dobro da quantidade de água e depois cozida em baixa temperatura por cerca de 10 minutos. Em seguida, é retirado do fogão e coberto por mais 15 minutos para inchar.
É importante que a quinoa não seja cozida por muito tempo, porque os grânulos ficam muito macios, perdem a mordida e o sabor. Quando bem preparada, a quinoa tem um delicioso sabor de noz. Se quiser, pode torrar os grãos brevemente com azeite de oliva, porque é quando o aroma se revela melhor. O gosto é maravilhoso com apenas um pouco de manteiga de alta qualidade ou óleo de linhaça e um pouco de sal marinho ou sal-gema. Brócolis e abacate podem ser servidos com ele. Quinoa também pode ser preparada fria, semelhante à salada de arroz. Para isso, são adicionados pedaços de tomate picado e cebola, bem como uma marinada de óleo de linhaça, sal de ervas e suco de limão.
Peixe ou carne também são acompanhamentos deliciosos. A quinua também pode ser usada para fazer deliciosos hambúrgueres e caçarolas. Uma frigideira de cogumelos de quinua com molho de vinho tinto é outra iguaria. Processado como farinha, também é utilizado para fazer panquecas e pastéis. Na América do Sul, as folhas são frequentemente utilizadas em sopas e pratos de milho. Quer seja na forma doce ou salgada, as sementes da quinua são muito versáteis.
