Alface iceberg

Do Alface iceberg pertence - como a alface - às saladas de jardim, botanicamente chamadas de Lactuca sativa. Um sinônimo para a alface americana é Salada de sorvete. A sua forma corresponde, segundo o seu nome, à da alface, ambas tendo propriedades e valores nutricionais diferentes.

O que você deve saber sobre a alface americana

A alface-americana não tem tantas vitaminas quanto outros tipos de alface, mas tanto o teor de gordura quanto de calorias são muito baixos. Além disso, seu teor de vitamina C de 15 miligramas por 100 gramas é superior ao da alface convencional.

A alface americana tem a mesma forma arredondada da cabeça da alface. O eixo do caule comprimido garante um arranjo fechado das folhas, que se sobrepõem. A sua forma lembra a de uma rosa com pétalas sobrepostas.

Principalmente as folhas internas são comidas. Os externos são verdes profundos e são removidos antes do processamento ou mesmo antes da venda. É uma planta com um a dois anos de idade que tem uma raiz comum. A alface americana tem a roseta de folhas em comum com outras saladas de jardim - assim como a inflorescência ramificada com flores amarelas. As folhas externas da alface americana estão curvadas para fora. Os internos são fechados e protegidos pelos externos. Por isso, eles ficam próximos e mantêm sua cor verde claro. Isso está relacionado ao baixo nível de exposição ao sol, que gera uma pequena quantidade de clorofila. As folhas internas são nítidas e firmes. Dependendo da força do crescimento, a cabeça da alface pode estourar.

Na Alemanha, a alface americana está a caminho de derrubar a alface, que está em primeiro lugar há séculos, na escala de popularidade. A alface americana vem dos EUA e se tornou particularmente popular por causa de suas folhas frescas e crocantes. A alface americana deve seu nome à época em que era mantida fresca durante o transporte no gelo. Com esse método, foi garantida uma longa vida de prateleira da salada, mesmo de costa a costa.

Ao contrário de muitas outras saladas de jardim, a alface americana tem uma longa vida útil. A alface, em particular, é muito sensível e reage negativamente ao calor e ao frio. Em média, uma cabeça tem até 20 centímetros de tamanho e pode pesar até um quilo. É uma reminiscência de diferentes tipos de repolho. A alface americana é geralmente verde, mas também existem variedades diferentes. Existem também variantes vermelhas. Na Holanda, também existe uma variante cultivada chamada salada crocante. A alface-americana é cultivada e vendida na Alemanha desde o início do século XX.

Seu sabor é semelhante ao da alface convencional, com as folhas individuais sendo mais fortes e firmes. A alface americana agora também é cultivada na França, Holanda, Bélgica, Itália e Israel. Devido ao cultivo em estufas, não é sazonal. Pode ser encontrada em supermercados durante todo o ano, embora também seja cultivada livremente no verão. É particularmente popular durante esta época devido à sua robustez contra o calor.

Importância para a saúde

Os especialistas em nutrição costumam criticar o baixo teor de nutrientes da alface americana. Embora não seja um fornecedor notável de nutrientes e vitaminas, é particularmente adequado para pessoas que estão pensando em fazer dieta. Com sua pequena quantidade de gordura, pode substituir com segurança outros acompanhamentos e lanches.Devido à sua firmeza, também é adequado para mordiscar.

A alface-americana não tem tantas vitaminas quanto outros tipos de alface, mas tanto o teor de gordura quanto de calorias são muito baixos. Além disso, seu teor de vitamina C de 15 miligramas por 100 gramas é superior ao da alface convencional.

Ingredientes e valores nutricionais

Com a mesma quantidade de alface, o teor de calorias é de apenas 13, o teor de gordura de 0,3 gramas. Além disso, a alface americana contém 1,9 gramas de carboidratos por 100 gramas de alface e cerca de 0,5 gramas de fibra.

O principal componente da alface americana é a água com teor de 95%. A alface americana também oferece pequenas quantidades de vitaminas A, B1 e B2, bem como magnésio, potássio, cálcio, fósforo e ferro.

Intolerâncias e alergias

Em princípio, as pessoas podem desenvolver intolerância ou alergia a quase todos os alimentos. Além disso, há pessoas que geralmente têm dificuldade com saladas e vegetais, pois estimulam a digestão.

Por isso, pode causar desconforto no trato digestivo. Em suma, a intolerância à alface americana é bastante rara, pois os ingredientes dificilmente provocam alergias. O alto teor de água contribui para isso.

Dicas de compras e cozinha

A alface americana agora é muito popular. Isto não se deve apenas ao seu sabor fresco e robustez, mas também ao seu armazenamento extremamente fácil. Poucas coisas podem ser erradas com uma compra.

Se o pedúnculo não ficar marrom ou as folhas ficarem macias nesse ínterim, a alface fica bem. Se as folhas parecerem frescas e tiverem a cor verde-clara habitual, a qualidade é boa. O armazenamento da alface americana é igualmente fácil. Para guardar na geladeira, convém embrulhar em papel alumínio. A alface-americana pode ser guardada pelo menos uma semana no compartimento de vegetais da geladeira. Períodos de tempo mais longos também podem ser encontrados na literatura, em que a temperatura da geladeira e a qualidade da salada são importantes aqui.

A preparação da alface americana também não é problemática. Se as folhas externas não parecerem mais frescas e apresentarem manchas acastanhadas, elas devem ser removidas primeiro. Em seguida, a ponta do talo é cortada e as folhas são gradualmente removidas do meio. Dependendo da receita, a salada também pode ser cortada pela metade ou dividida em quatro partes. É importante lavar as folhas. Em seguida, são secos em uma saladeira ou em um pano. Uma faca de cozinha grande e normal pode ser usada para cortar a alface americana em tiras.

Dicas de preparação

Existem várias maneiras de preparar alface. Em alguns países, por exemplo, também é usado como vegetal. Como tal, pode ser fervido ou cozido. A alface americana é particularmente adequada para saladas verdes mistas ou simples. Geralmente é servido com tomate, pepino, queijo de ovelha ou azeitonas.

Mesmo em pé por muito tempo, a alface americana tem a vantagem de permanecer crocante. Isso também se aplica se for servido com molho de salada. Por este motivo, é particularmente adequado para buffets em grandes festas ou festas familiares. A alface americana pode ser combinada com quase todos os alimentos crus. É similarmente variável quando se trata de vestir. Um molho leve de iogurte de ervas ou opcionalmente um molho de óleo de vinagre é particularmente recomendado. Nos Estados Unidos, tem havido uma tendência de usar a alface americana como cobertura para sanduíches.

Na Alemanha, também pode ser encontrado em sanduíches em padarias. Também é adequado como recheio de tacos ou wraps. A alface americana pode ser usada em tudo para o que a alface também é útil.