banana

Bananas estão entre as variedades preferidas dos alemães quando o assunto é frutas. Todos os anos, cerca de 16 quilos dele são consumidos per capita. Não é de se admirar, porque as bananas têm um sabor doce celestial e contêm nutrientes importantes que são muito benéficos para a saúde.

O que você deve saber sobre a banana

As bananas estão entre as frutas cultivadas mais antigas do mundo. Eles são cultivados há 2.000 anos. A origem das bananas ficava na Ásia, mas as bananas disponíveis na Alemanha agora vêm principalmente da América Central e do Sul, das Índias Ocidentais e das Ilhas Canárias.

Eles estão disponíveis apenas como produtos importados, mas estão disponíveis durante todo o ano. As bananeiras só dão frutos uma vez, depois morrem. No entanto, as plantas desenvolvem mudas. Eles podem dar novos frutos após oito a 15 meses. Durante o amadurecimento das bananas de frutas amarelas, o amido que contêm é convertido em açúcar. Portanto, as bananas maduras têm um sabor muito doce, enquanto as bananas não muito maduras têm um sabor mais vegetal. Quanto mais amarela a banana, mais doce e madura ela é. Ao comprar, verifique se eles estão firmes e sem manchas pretas.

As pequenas manchas marrons que aparecem na casca durante a maturação não indicam que se trate de uma fruta inferior, mas que a polpa é particularmente doce. As bananas só ficam tortas durante o crescimento: elas crescem no tronco da bananeira. Os tufos do tronco crescem inicialmente pendentes e protegidos da luz pelas grandes brácteas. As folhas caem depois e as bananas se estendem em direção ao sol. Agora eles ficam tortos.

Importância para a saúde

As bananas são muito importantes em alguns países tropicais, pois muitas vezes são a fonte de nutrientes mais importante para a população, o que é especialmente verdadeiro nas áreas rurais. Eles são fritos, cozidos ou transformados em farinha.

Eles substituem pão, batata, arroz e cereais. A banana é particularmente indicada para pessoas que sofrem de diarreia, pois tem um efeito obstipante. Esta fruta ajuda a mesma quantidade de pessoas com azia ou dores de estômago. Eles regulam a digestão e são facilmente digeríveis. Também faz um bom trabalho após a superação de doenças, pois fornece ao corpo nutrientes importantes que foram perdidos. Além disso, por causa do potássio abundante que contém, a banana pode reduzir a pressão alta e os níveis elevados de colesterol.

A psique também é influenciada positivamente graças à substância mensageira serotonina, que o deixa de bom humor. Conseqüentemente, as bananas são um bom remédio natural para a depressão. Devido ao seu conteúdo mineral, as vitaminas e frutose que contêm, são uma fonte de energia. Por esse motivo, também são muito populares entre os atletas. Além disso, as bananas são adequadas para quem tem níveis muito altos de ácido úrico e gota.

Ingredientes e valores nutricionais

A banana fornece várias vitaminas B, bem como vitaminas A, C e E, muito potássio e magnésio, mas pouco sódio. Quando muito maduros, eles também contêm cerca de 20% de frutose, ou seja, carboidratos que vão rapidamente para o sangue. Com bananas menos maduras, é mais amido.

Graças à combinação ideal de açúcar, amido e fibra, as bananas saciam-no rapidamente e, acima de tudo, de forma sustentável, embora tenham um teor calórico relativamente baixo. Outros ingredientes valiosos são a niacina e o ácido fólico. Graças à baixa proporção de ácidos, são muito digeríveis.

Intolerâncias e alergias

As bananas devem ser consumidas sempre que maduras, caso contrário, podem ocorrer dores abdominais. Isso ocorre porque as bananas verdes e verdes são ricas em celulose. O intestino não pode processar isso. As bananas verdes, por outro lado, podem ser bem cozidas.

Os diabéticos devem comer bananas amarelas, pois contêm mais amido do que açúcar, o que significa que os níveis de açúcar no sangue aumentam de forma mais lenta e uniforme. A alergia alimentar à banana é bastante rara. Algumas pessoas sofrem de alergia cruzada ao látex. Nesse caso, os alérgicos são inicialmente alérgicos ao látex e então ocorre a alergia à banana. Outros possíveis alérgenos cruzados incluem melancia, castanha, abóbora, pêssego, abacate, tangerina e morango.

Dicas de compras e cozinha

Na compra de bananas, pequenas manchas marrons na casca amarela são inofensivas, porque isso não é de forma alguma um sinal de má qualidade, mas um sinal típico de banana muito madura. Porém, a fruta tropical quase sempre é vendida com a casca ainda muito amarela.

As bananas marrons também perdem vitaminas importantes. As bananas pertencem às espécies climatéricas que amadurecem após a colheita. Os frutos são, portanto, colhidos sempre verdes. O transporte subsequente ocorre em navios refrigerados, pois uma temperatura abaixo de 13 graus Celsius impede o amadurecimento natural. No que diz respeito ao armazenamento, é importante notar que as bananas não gostam muito do frio, pois ficam manchadas e com um sabor insípido. Idealmente, eles são armazenados em temperatura ambiente e não perto de maçãs e tomates.

O etileno libera ambos, o que faz com que as bananas amadureçam. Os frutos maduros duram cerca de cinco dias em condições ideais. Se a banana for regada com um pouco de suco de limão, pode-se evitar que ela perca a cor no ar.

Dicas de preparação

As bananas são um lanche valioso no meio, mas também são populares em milkshakes, iogurtes, muesli, quarks e saladas de frutas. Como sobremesa, a banana pode ser polvilhada com o delicioso açúcar mascavo, regada com suco de laranja, assada e flambada com cachaça. O néctar de banana também refina muitos coquetéis deliciosos. Na Alemanha e na Europa, os produtos exóticos são muito usados ​​em sobremesas, mas também cada vez mais em pratos com um toque asiático.

A banana também vai bem com pratos de caril, em omeletes ou como bolo de banana. A banana também é adequada para recheios salgados e doces e é, por exemplo, adicionada à massa de bolinhos. Também podem ser fritos na massa. As bananas cozidas também são muito populares. Para esta sobremesa, as bananas são cortadas ao meio e colocadas em uma assadeira. As metades da banana são então cobertas com manteiga derretida. Em seguida, as amêndoas e o açúcar são polvilhados por cima. A assadeira é levada ao forno por cerca de dez minutos.

As bananas também são muito populares entre bebês e crianças pequenas e são perfeitas para preparar mingaus ou iguarias saudáveis ​​para crianças. Outras formas de processamento de bananas são farinha, pó, flocos, chips, xarope e licor de banana. Mostra muito claramente como as bananas podem ser versáteis.