Além de carboidratos, proteínas e vitaminas, uma dieta saudável também inclui gorduras. É considerado particularmente saudável Óleo de côco. Diz-se que o óleo tem várias propriedades curativas.
O que você deve saber sobre óleo de coco
O óleo de coco é feito de coco. A cor do óleo pode assumir diferentes tons, mas geralmente oscila entre o branco e o amarelo. À temperatura ambiente, o óleo de coco tem consistência firme, derrete quando aquecido ou no verão.
Assim que a temperatura cai, ele endurece novamente. É utilizado por um lado na cozinha e, por outro, em diversos cosméticos. No geral, o óleo de coco é particularmente caracterizado por uma alta proporção de ácidos graxos saturados. O óleo de coco tem um cheiro e um gosto suave de coco. Os coqueiros já podiam ser encontrados há 3.000 a 4.000 anos. Mas foi só no século 19 que seu cultivo se tornou economicamente relevante. Nesse ponto, os holandeses começaram a construir plantações no Ceilão. Hoje em dia o cultivo de coqueiros está reduzido principalmente às áreas tropicais. As plantações costumam ser encontradas perto da costa e nas margens dos rios.
As Filipinas, Índia e Indonésia detêm a maior parte da produção de coco. Uma parte significativa dos cocos ainda é processada no local. No geral, a produção de coco aumentou 100% desde 1980. A gordura, que é obtida do coco, cobre a necessidade global de óleo em 8%. O óleo de coco é produzido principalmente na França, Alemanha e Holanda. Os países mencionados importam a polpa para transformá-la em óleo de coco nas indústrias nacionais. Para isso, a polpa é primeiro seca e depois prensada. Para vendê-lo como óleo comestível, geralmente existem outros processos em que o óleo é refinado.
Importância para a saúde
O óleo de coco é benéfico para a saúde de várias maneiras. Apesar de seu alto teor de gordura saturada, é considerada uma das gorduras mais valiosas para uso na cozinha. O óleo de coco permanece estável sob várias influências, como luz, temperatura e oxigênio. Outras gorduras, entretanto, formam substâncias tóxicas devido a esses fatores.
Os ingredientes do óleo de coco o tornam uma gordura adequada para cozinhar e assar. Mas o óleo de coco não é apenas saudável porque não se decompõe em nenhuma substância tóxica. Além disso, diz-se que o óleo alivia a doença de Alzheimer, acalma as irritações da pele e regula os níveis de lipídios no sangue. As capacidades do óleo foram comprovadas em estudos. O óleo de coco também aumenta a quantidade de enzimas antioxidantes no corpo. Eles podem capturar os radicais livres e, assim, impedir o desenvolvimento do câncer. Porém, para tal, o óleo deve ser ingerido regularmente. O mesmo vale para a prevenção do diabetes com óleo de coco.
O organismo não precisa de glicose para quebrar as moléculas de cadeia média do óleo de coco. Conseqüentemente, o óleo não afeta os níveis de insulina e reduz o risco de desenvolver diabetes. Externamente, o óleo de coco pode ser aplicado na pele. Dessa forma, evita picadas de mosquito e faz com que as verrugas e os fungos desapareçam. Os ingredientes do óleo de coco são antibacterianos e antifúngicos. Isso o torna adequado para o tratamento de doenças causadas por bactérias ou fungos. Isso inclui, por exemplo, herpes, cárie dentária ou candida.
Ingredientes e valores nutricionais
O óleo de coco consiste principalmente em triglicerídeos. Além disso, magnésio, vitamina E, cálcio, potássio, sódio, cobre, ferro, fósforo, aminoácidos e lactonas podem ser encontrados no óleo. No entanto, por meio de processos de refinaria, o óleo de coco perde grande parte de sua vitamina Es.
Ele também contém cerca de 850 calorias por 100 gramas. O óleo de coco não contém carboidratos e proteínas. Dos 92 gramas de gordura, 86 gramas são gorduras saturadas. O ácido láurico, que constitui a maior proporção dos ácidos graxos, desempenha um papel especial. Além disso, o ácido caprílico e o ácido cáprico são encontrados no óleo. O óleo de coco não contém colesterol. Portanto, também é adequado para pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular.
Intolerâncias e alergias
As intolerâncias devido ao uso de óleo de coco ocorrem muito raramente.Até agora, nenhuma alergia foi encontrada. Pessoas que são alérgicas a nozes geralmente não apresentam sintomas ao consumir cocos. No geral, o consumo de óleo de coco é considerado seguro.
Algumas pessoas experimentam efeitos colaterais do uso tópico do óleo. Isso inclui, por exemplo, áreas ressecadas da pele e uma sensação de tensão. Se o óleo de coco for desagradável quando usado externamente, pode ser lavado com água morna e sabão. Como regra, as irritações mais fortes não permanecem. No entanto, os efeitos colaterais indesejáveis devido ao óleo de coco são muito raros em geral. Normalmente o óleo é bem tolerado.
Dicas de compras e cozinha
O óleo de coco não refinado é considerado uma opção mais saudável. O alto nível de processamento pode destruir alguns dos nutrientes da gordura. Por isso, faz sentido usar um produto menos processado. O óleo de coco vendido após a primeira prensagem a frio é considerado particularmente saudável.
O óleo de coco orgânico é feito sem quaisquer outros aditivos, como água sanitária. Portanto, é recomendável usar óleo de coco de produção orgânica. O armazenamento do óleo determina a consistência. O óleo mantém sua forma sólida em temperatura ambiente. Se, por outro lado, for armazenada em locais mais quentes, a gordura se liquefaz. No geral, a consistência do óleo de coco não diz nada sobre a qualidade, trata apenas da propriedade do óleo de coco com sua baixa temperatura de derretimento.
Na melhor das hipóteses, entretanto, o óleo de coco é armazenado em um armário ou geladeira, onde fica protegido da luz solar direta. Desta forma, pode ser guardado por cerca de um a dois anos. O óleo de coco só queima em temperaturas acima de 288 graus. Assim, pode ser utilizado para fritar e fritar sem problemas.
Dicas de preparação
O sabor do óleo de coco é muito suave a neutro e, portanto, adequado para todos os pratos. Na forma sólida, pode ser retirado do copo com uma colher limpa e colocado na panela. Aquecer a panela derreterá o óleo de coco. Após o óleo de coco ter liquefeito, por exemplo, cebolas podem ser fritas no óleo ou outros vegetais podem ser adicionados.
A temperatura do fogão pode ser aumentada sem hesitação. Em contraste com a maioria dos outros óleos, nenhuma substância prejudicial é criada devido ao forte aquecimento. Para que o óleo de coco dure o máximo possível, ele só deve entrar em contato com objetos limpos. Caso contrário, as bactérias se espalharão no vidro, o que reduzirá a qualidade do óleo. Nenhuma preparação adicional é necessária para o uso externo de óleo de coco. Em vez disso, a gordura é removida e, em certas circunstâncias, aquecida brevemente entre as palmas das mãos. No estado líquido, o óleo de coco pode ser facilmente espalhado na pele.
