Nabo

Um vegetal muito rico em carboidratos é aquele Nabo. Ela veio da Escandinávia para nós na Alemanha já no século XVII. É também chamado de "nabo sueco", o que sugere sua origem nórdica.

Muito provavelmente, é uma subespécie da colza. No nordeste da Alemanha, também Wryke ou Wruke chamado. Em tempos de guerra, muitas vezes era essencial para a sobrevivência. Muitas vezes era feito em guisados ​​ou mesmo comido cru quando a fome era grande. Principalmente na época da necessidade da Primeira Guerra Mundial em 1917, esse vegetal foi muito importante no chamado “inverno do nabo”.

Como os soldados muitas vezes não tinham oportunidade de fazer uma sopa quente com o nabo que haviam encontrado no campo, as fatias de beterraba eram comidas frias em substituição ao pão. No campo, os soldados reconheceram o nabo naquela época e ainda hoje podem ser reconhecidos por suas folhas verde-azuladas.

O que você deve saber sobre o nabo

Lembrando os tempos difíceis, o nabo erroneamente deixou de ser desejado após a guerra e foi até esquecido. No sinal de nutrição consciente, entretanto, quase todas as donas de casa aprenderam muito sobre alimentação saudável em palestras e novos livros de receitas.

Ela disse adeus à sua cozinha velha, muito gorda e rica em calorias, e tentou cozinhar o mais pobre em calorias e vitaminas possível. Assim, o nabo com todas as suas variações voltou a ser homenageado. As pessoas se lembravam novamente desses vegetais, que muitas vezes salvavam vidas nos tempos difíceis e com os quais a dona de casa cozida conscientemente podia preparar muitos pratos de baixa caloria. Os livros de receitas forneceram-lhe as sugestões necessárias.

Importância para a saúde

O nabo não parece muito atraente, mas para a dona de casa preocupada com as calorias é um vegetal de inverno ideal. O nabo é particularmente adequado para guisados ​​saudáveis.

É colhido nos campos de setembro a abril e, preferencialmente, oferecido nos mercados semanais. É muito fácil de guardar. Quem guarda mantimentos pode guardar os nabos na adega durante vários meses e, assim, ter nabos frescos mesmo no verão, para que também possam trazer à mesa pratos de verão.

Se a dona de casa só precisa de meio nabo para o prato, ela pode deixar a outra metade na geladeira, na gaveta de vegetais. Aqui, esses vegetais vão durar alguns dias. Quem compra a beterraba deve ter certeza de obter um espécime menor, com pele lisa e sem infestação de vermes.

O nabo maior pode ser ligeiramente lenhoso. O nabo, que é amarelo sob a pele, é muito utilizado como alimento. Tem um sabor doce e intenso. O nabo com a cor branca é utilizado principalmente na alimentação animal.

Ingredientes e valores nutricionais

Para a saúde, nosso maior patrimônio, o nabo é de grande importância. Durante a guerra, foi o maior fornecedor de carboidratos. Ainda hoje, sua porcentagem de carboidratos é importante para a saúde.

Além disso, o nabo também apresenta maior proporção de beta-caroteno devido à sua cor; tem muita vitamina C, vitaminas B1 e B2, uva e frutose, pró-vitamina A, minerais e sulfurosos, óleos essenciais. Esses vegetais também contêm ferro, zinco e ácido fólico e são pobres em calorias devido ao alto teor de água. Ele contém apenas 29 calorias por 100 gramas.

Intolerâncias e alergias

Nada se sabe sobre alergias ou intolerâncias.

Dicas de compras e cozinha

O nabo costuma ser consumido cozido na forma de sopa. Mas também tem gosto de purê como acompanhamento de pratos de peixe ou carne. Você pode até saborear o nabo frito como batata frita. Uma deliciosa salada que fica bem nos dias quentes de verão também é feita a partir do nabo. Para esta salada, o cozinheiro precisa de meia beterraba, um ramo de salsa, 50 gramas de nozes, 3 colheres de chá de açúcar mascavo, 4 colheres de sopa de suco de laranja, 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 4 colheres de óleo de noz.

O molho para os nabos é feito com nozes picadas, salsa, açúcar caramelizado, vinagre e suco, em seguida, as beterrabas escaldadas são levantadas por baixo. A coisa toda é servida fria e tem um gosto muito gostoso. Pão de nozes torrado na hora vai bem com ele. No entanto, essas são as complexidades da preparação de nabo. Mas, especialmente no inverno, a sopa de nabo é um prato maravilhosamente quente, que ainda tem um gosto bom no dia seguinte, mesmo quando aquecida.

Dicas de preparação

Sempre há muitas receitas novas ou antigas para usar o nabo em todas as partes da Alemanha. A receita que as pessoas fazem na maioria das vezes é a sopa de nabo, como minha avó fazia e que toda a família gostou.

Para esta sopa, você precisa de 800 gramas de costela de porco com osso, ou seja, ligeiramente gorda, marmorizada. A carne é cozida durante uma hora e meia com um pedaço de alho-poró, meia raiz de aipo, uma ou duas cenouras pequenas, sal, água, legumes para sopa mistos e duas a três folhas de louro. Em seguida, o caldo é peneirado. Agora, 750 gramas de batatas e um quilo de nabos picados são adicionados ao caldo. Adiciona-se uma cebola suada com 50 gramas de bacon defumado. A coisa toda é cozida por mais 15 minutos, depois a carne é adicionada. O prato não deve cozinhar por muito tempo, senão o nabo ficará com gosto de carvão.

Agora a apetitosa sopa é salgada e adicionada pimenta. Como acompanhamento, a linguiça defumada tem um sabor muito bom. As muitas receitas inteligentes de usar o nabo incluem o nabo como acompanhamento de vegetais para pratos de carne ou os bifes de nabo. A lasanha de nabo com carne picada também é conhecida. As caçarolas com carne picada também são preparadas com a beterraba e têm um sabor delicioso. O nabo pode até ser usado na comida do bebé. Por ter um sabor doce e pode ser bem amassado, pode ser usado no lugar das cenouras, tanto nas refeições das crianças quanto na papinha.

A criança pode comer sozinha o mingau de nabo do prato, enquanto o bebê pode encher a mamadeira com a sopa bebível de purê de beterraba. Dessa forma, bebês e crianças pequenas recebem alimentos saudáveis ​​e ricos em energia que promovem seu crescimento a longo prazo.

Por esta razão, é evidente que o nabo pode ser considerado um dos alimentos básicos. É saudável desde bebês até a velhice. Para os adultos, uma refeição de nabo satisfaz as necessidades diárias de vitaminas e minerais valiosos, pois mesmo quando amassado, libera todos os minerais e ingredientes importantes para o organismo humano.