Feijão de fogo

o Feijão de fogo, uma leguminosa, pertence à família das borboletas. Outros nomes bem conhecidos são Besouro- ou Feijão Runner. O nome do feijão de fogo, que originalmente vem dos vales úmidos das montanhas da América Central, resulta das flores vermelhas em sua maioria ardentes.

O que você deve saber sobre o feijão de fogo

O feijão de fogo, parente do feijão de jardim, é originário da América tropical. Chegou à Europa no século XVII. A planta é herbácea, anual, bienal ou perene. As plantas anuais são geralmente cultivadas em nossas regiões e perenes nas áreas mais quentes.

O feijão de fogo deve seu nome às flores decorativas de um vermelho forte, razão pela qual o feijão de fogo é freqüentemente usado como planta ornamental. As flores das borboletas são em longos racemos e florescem de junho a setembro. O feijão de fogo é uma trepadeira que pode atingir sete metros de altura. As vagens podem ter 25 cm de comprimento e são semelhantes às do feijão verde. No início são verdes e depois ficam castanhos. Ele contém as sementes ou feijões, que geralmente são marrons, pretos, pintados de vermelho ou roxo. As folhas, que assentam em longos caules, consistem em três folíolos individuais em forma de ovo.

O feijão de fogo pode ser cultivado em sua própria horta para colher frutas saborosas. Mas também é adequado como uma tela de privacidade. O feijão de fogo prefere locais ensolarados e protegidos, mas também tolera locais parcialmente sombreados. Como o feijão de fogo tem raízes relativamente profundas, o solo deve ser solto, bem drenado e úmido. A época de plantio do feijão de fogo pré-crescido começa em meados de maio. Agora as sementes são semeadas na cama ou em um vaso. Os grãos da sua colheita ou, em alternativa, de jardineiros especializados podem ser utilizados para a sementeira. As sementes do feijão de fogo, ou seja, o feijão, permanecem viáveis ​​por três a quatro anos.

O feijão de fogo também pode ser plantado na varanda, por exemplo, em uma banheira. No entanto, deve haver espaço suficiente para um auxílio de escalada, no qual as gavinhas da planta possam se enrolar para cima. Solo de jardim simples é suficiente para o cultivo do feijão de fogo. A terra deve, entretanto, ser bem solta. Com a adição de composto, é garantido um suprimento adequado de nutrientes para o feijão de fogo.

Importância para a saúde

Na medicina popular, as conchas secas do feijão de fogo eram usadas como diurético e agente de suporte ao diabetes. Nesse ínterim, o feijão com baixo teor de gordura costuma ser integrado ao cardápio, pois é uma excelente fonte de energia e fibra.

O alto valor energético que o feijão de fogo fornece é particularmente importante para os atletas. Devido à sua proporção muito boa de fibra, o feijão de fogo também é adequado como medida contra a constipação, bem como para a prevenção de divertículos e câncer de cólon. Além disso, o alto teor de fibras garante uma saciedade mais longa, uma promoção da digestão, uma redução do nível de colesterol e uma regulação do nível de açúcar no sangue. O alto teor de proteína também é impressionante, do qual não apenas os veganos e vegetarianos se beneficiam, porque ele transforma o feijão de fogo em um substituto saudável da carne.

Ingredientes e valores nutricionais

100 gramas de feijão cozido contêm cerca de 110 kcal. A leguminosa também é uma fonte essencial de proteína vegetal. O feijão de fogo muito baixo teor de gordura também fornece muitos carboidratos. Os outros ingredientes valiosos no feijão de fogo incluem numerosos minerais e fibras, bem como substâncias vegetais secundárias.

Intolerâncias e alergias

O feijão de fogo contém uma proporção razoavelmente alta da substância nociva phasin. Portanto, nunca deve ser consumido cru. Apenas três a dez sementes cruas causam sintomas de envenenamento após 30 a 90 minutos. Estes incluem vômitos intensos, cólicas, indigestão severa, sangue no estômago e inflamações intestinais e até mesmo colapso. No entanto, a substância nociva é destruída por temperaturas acima de 75 graus Celsius. O feijão de fogo pode então ser apreciado sem hesitação.

Dicas de compras e cozinha

As sementes do feijão de fogo estão disponíveis secas ou pré-cozidas e enlatadas. O primeiro deve ser armazenado seco e bem fechado. Eles podem ser mantidos por cerca de um ano. Os feijões de fogo que foram armazenados por muito tempo permanecem duros quando cozidos, tornando-os intragáveis. Com o feijão de fogo na lata, é importante observar a data de validade.

Depois que a lata for aberta, o grão deve ser usado rapidamente. Os feijões de fogo colhidos jovens às vezes também estão disponíveis com frutos nos mercados. Eles são mantidos na geladeira por dois a três dias e seu sabor é melhor quando fresco. Ao comprar o feijão de fogo, deve-se ter cuidado para que a casca da fruta fique brilhante, lisa e sem rachaduras. O grão deve estar cheio e de cor forte. Antes de o feijão seco ser cozido, ele deve ser embebido completamente coberto com líquido por pelo menos 12 horas. O tempo de cozimento é então de cerca de duas horas.

Ressalte-se que o feijão de fogo incha muito, de modo que uma salada para quatro pessoas pode ser preparada com cerca de 250 gramas de feijão. Qualquer pessoa que sofra de flatulência pode adicionar folhas de louro, sementes salgadas, gengibre ou sementes de cominho à água de cozimento. Se o feijão de fogo for para uma salada ou prato principal, é aconselhável adicionar sal à água de cozimento. Se quiser, a leguminosa também pode ter um sabor doce e adicionar um pouco de açúcar. Após o cozimento, o feijão também pode ser congelado, o que também pode reduzir o efeito de inchaço.

Dicas de preparação

O feijão de fogo pode ser usado de várias maneiras na cozinha. É usado principalmente como verdura, mas também é um bom ingrediente em uma sopa ou guisado. Além disso, um purê fino pode ser feito com o feijão de fogo ou a leguminosa pode ser usada para rechear pepinos. Na Estíria, o feijão de fogo também é usado em vários doces e sobremesas.

Da Estíria também vem a conhecida receita do feijão-de-fogo, a salada de caruncho, que consiste em rodelas de cebola, vinagre, óleo de semente de abóbora e claro o feijão-de-fogo. O feijão de fogo também é popular no prato mexicano chili con carne. Para isso, o feijão enlatado e o milho são passados ​​em uma peneira com bastante água. Os frutos inteiros ou apenas os grãos de feijão muito nutritivos são comidos do feijão de fogo.

Estes últimos têm forma de rim e, dependendo da variedade, são brancos ou malhados em cores diferentes. Portanto, eles também parecem muito decorativos e podem ser usados ​​para um buffet. As sementes do feijão de fogo não podem ser consumidas cruas, mas apenas cozidas. Não há limites para a imaginação quando se trata de outros ingredientes ao usar o feijão de fogo. Basicamente, o que tem gosto bom é permitido.