datas

O oblongo oval datas crescem em tamareiras e pertencem aos frutos de baga. O núcleo marrom-avermelhado não comestível é branco por dentro. As tâmaras são deliciosas sozinhas, mas a polpa doce também pode ser maravilhosamente combinada com muitos ingredientes. Quer sejam doces ou salgados, os usos das tâmaras são diversos.

O que você deve saber sobre datas

Tâmaras, fruto de uma árvore tropical, são bagas e vêm originalmente da África, mas agora as palmeiras também crescem em Israel como principal área de cultivo, no Irã, Iraque, Austrália, Tunísia, Marrocos, Grécia e em áreas subtropicais dos EUA como Flórida e Califórnia.

A árvore leva de oito a dez anos para dar frutos. O clima tropical e a irrigação adequada, especialmente no verão, também são necessários. Uma palmeira pode fornecer 100 quilos de frutas. No entanto, ele só tem datas a cada dois anos. As tâmaras frescas estão disponíveis na Alemanha de outubro a janeiro e as secas durante todo o ano. A polpa das tâmaras, que pode ter sete centímetros de comprimento, tem um sabor doce como o de mel e é bastante seca. As frutas frescas, porém, têm uma doçura um pouco mais sutil em comparação com as tâmaras secas. As tâmaras maduras podem ser reconhecidas pelo seu castanho claro, médio ou escuro, por vezes amarelo dourado ou vermelho vivo.

Importância para a saúde

As tâmaras contêm muita fibra, o que tem um efeito positivo na digestão e nos intestinos. Portanto, secos eles também são um componente dos laxantes naturais. O nível de colesterol também é mantido baixo.

Eles também são uma ajuda eficaz para dores de garganta e de garganta, bem como dores de garganta. As tâmaras também são boas para o coração, a pressão sanguínea e os nervos, porque contêm muitas vitaminas B valiosas e vitamina C, bem como potássio e magnésio, que fortalecem os ossos. Um suprimento suficiente de vitaminas B é de enorme importância para o metabolismo. As datas também protegem o pâncreas do câncer.

O aminoácido triptofano que contém desempenha um papel importante na formação da melatonina. Assim, as datas também ajudam contra o nervosismo e leves problemas para adormecer.

As tâmaras secas têm um alto teor de ferro, o que evita os sintomas de fadiga e tem um efeito benéfico na anemia. É aconselhável comer com moderação, pois as datas são ricas em carboidratos e calorias. O alto teor de açúcar nas tâmaras, no entanto, garante um fornecimento rápido e constante de energia, de forma que são adequadas para atletas de resistência e força.

Ingredientes e valores nutricionais

As tâmaras são ricas em açúcar e calorias, mas também fornecem muitas fibras e nutrientes: as frutas contêm muitas vitaminas B, C e D, além de potássio, cálcio, magnésio e fósforo.Apenas quatro datas cobrem as necessidades diárias de ferro de um adulto. O aminoácido triptofano que contém também é muito benéfico. Proteína e sais minerais também estão representados em grande parte nas datas. A carne doce e muito nutritiva enche. As tâmaras contêm muita uva e frutose, mas quase nenhuma gordura.

Intolerâncias e alergias

Uma alergia alimentar a tâmaras é muito rara, embora tenham sido relatados sintomas de edema labial, no qual os lábios incham, e leves dificuldades respiratórias. As tâmaras secas devem ser cultivadas organicamente para evitar a exposição a fertilizantes químicos.

Como todas as vitaminas e minerais ainda estão contidos nas tâmaras secas, essas frutas também são fáceis de digerir. Cerca de 70 por cento dos ingredientes consistem de frutose e glicose, que são muito mais bem tolerados por pessoas que sofrem de diabetes em comparação com outros tipos de açúcar. Portanto, eles também podem consumir tâmaras.

Dicas de compras e cozinha

As tâmaras podem ser compradas frescas, secas ou congeladas. Normalmente, eles estão em cestas ou caixas de chips. Na hora de comprar tâmaras frescas, deve-se tomar cuidado para que frutas carnudas com casca brilhante e levemente pegajosa e com aroma fresco sejam escolhidas. As tâmaras de melhor qualidade são doces, suculentas, macias e altamente aromáticas.

Quanto mais alto o teor de açúcar das tâmaras, mais tempo costumam durar. Se a fruta for menos fresca, é possível que haja pequenas gotas de açúcar no caule. Os frutos secos podem ser armazenados por anos. Tâmaras congeladas devem ser consumidas dentro de uma semana. O armazenamento na geladeira é necessário, mas promove o ressecamento e, consequentemente, a perda do aroma. As tâmaras secas têm um sabor mais doce do que as frutas frescas. No entanto, eles não devem ser armazenados em umidade muito alta, caso contrário, a polpa se tornará dura e dura e quase não comestível.

A vida útil das tâmaras secas também pode ser estendida, armazenando-as no compartimento de vegetais da geladeira. Aconselha-se cuidado, por exemplo, se houver uma infestação de ácaros ou mofo. Sob nenhuma circunstância essas frutas devem ser comidas. As tâmaras frescas às vezes têm uma casca dura que é fácil de descascar. No caso de frutas frescas e secas, o núcleo alongado deve ser removido antes do processamento ou consumo posterior. A preparação das tâmaras é muito simples: basta cortá-las ao comprido até ao miolo com uma faca e retirar o miolo.

Dicas de preparação

Tanto as tâmaras frescas quanto as secas podem ser comidas como estão ou processadas posteriormente. Eles são um lanche saudável e são muito populares não só no Natal. As tâmaras cobertas de açúcar ou xarope têm um sabor particularmente bom em sobremesas ou produtos assados. Isso também os mantém macios. As frutas são muito apreciadas como petiscos.

As tâmaras secas também são excelentes como ingrediente doce para saladas de frutas ou mueslis. Eles também são populares na preparação de bolos e pães de frutas para lhes dar aquele sabor típico do inverno. Você também pode fazer geleia ou compota com tâmaras frescas. As tâmaras sem caroço também têm um sabor muito bom quando são recheadas com forte queijo ou natas frescas e, se necessário, embrulhadas em bacon. Com sua doçura, as frutas criam um contraste interessante. Pode ser grelhada ou frita e é ideal para um buffet de festa.

No mundo árabe, as tâmaras também são valorizadas em pratos de cereais, como o painço cozido no vapor, mas também uma abobrinha mediterrânea ou uma verdura de maçã com repolho savoy. As datas conferem aos pratos orientais um sabor exótico. Eles também são adequados como confeitaria. Um suco saudável também pode ser extraído das frutas. Isso pode ser usado para fazer mel de tâmaras e vinho de palma, por exemplo. O concentrado feito de suco e polpa de tâmaras também são adoçantes populares.