o pepino é cultivada em todo o mundo e tem enormes benefícios para a saúde para nós. Com cada fatia de pepino, o corpo recebe quantas vitaminas precisa todos os dias.
Uma grande parte está na pele, por isso certifique-se sempre de comer pepinos não tratados. Além disso, os pepinos têm apenas 12 calorias por 100 gramas, o que os torna um lanche saudável e completo.
O que você deve saber sobre o pepino
A temporada do pepino vai de abril a setembro - na Alemanha, principalmente de meados de junho a setembro.
Seu sabor tem um toque forte - uma das razões pelas quais é considerado um vegetal. Em termos tribais, trata-se, na verdade, de uma baga, pois pertence à família das abóboras e, portanto, também está relacionada à abobrinha e à melancia.
Há divergências sobre a origem do pepino. Diz-se que ele veio do norte da Índia e chegou ao norte da Europa na Idade Média. Outro diz que o pepino foi cultivado nas encostas ao sul do Himalaia, há 4.000 anos. Outras opiniões são de que veio para a Europa da África Central via Egito. Hoje é cultivado em todo o mundo, às vezes sob vidro.
Turquia, Irã, Ucrânia, Holanda, EUA, Japão e China são agora as áreas de cultivo mais importantes para “a garrafa d'água da horta”, como os antigos romanos chamavam o pepino devido ao seu enorme teor de água de 97%. Eles se dão bem em climas quentes e secos de verão, pois são muito sensíveis ao frio. Idealmente em um local ensolarado e em solo bem drenado que não deve conter muito material orgânico.
Os pepinos se desenvolvem apenas a partir de flores femininas e, para isso, devem ser fertilizados pelas flores masculinas. Este trabalho ainda é feito por insetos como as abelhas, mas eles estão cada vez mais limitando sua atividade. Agora existem formas cultivadas que não precisam mais de fertilização porque só desenvolvem flores femininas. Os pepinos não têm um sabor característico, mas são muito refrescantes e podem desenvolver um aroma maravilhoso se processados com os aditivos corretos.
Importância para a saúde
Para a saúde, o pepino deve estar regularmente no cardápio, pois é um ótimo fornecedor de vitaminas. Além disso, os vegetais verdes fornecem ao corpo fluidos suficientes, o que ao mesmo tempo ajuda a eliminar as toxinas do corpo.
O pepino é bem conhecido como um produto para a pele, uma fatia de pepino é especialmente útil para os olhos inchados. Seus efeitos antiinflamatórios também podem ser usados para queimaduras solares ou outras irritações da pele. O pepino também contém muitos fitoquímicos que matam as bactérias na boca, por exemplo, se uma fatia de pepino for pressionada contra o céu da boca com a língua por 30 segundos. Ao mesmo tempo, as substâncias vegetais secundárias garantem um hálito fresco.
Logo abaixo da casca, o pepino contém antioxidantes que reduzem ou equilibram os níveis de açúcar no sangue, por isso são altamente recomendados para diabetes. Eles controlam a pressão arterial, reduzem o colesterol, apoiam a defesa natural contra o câncer e protegem contra doenças cardiovasculares.
Como alimento alcalino, o pepino apoia o equilíbrio do equilíbrio ácido-base, o que garante a proteção do corpo contra a gota e o reumatismo. Suas enzimas também garantem que os intestinos sejam limpos e as bactérias mortas.
Ele deve seu baixo número de calorias ao alto teor de água. Isso é particularmente benéfico no verão, quando você tende a beber muito pouco - um pedaço de pepino pode compensar maravilhosamente bem. Sua função de drenagem também pode ajudar com pés e pernas inchados.
Ingredientes e valores nutricionais
| Informação nutricional | Quantidade por 100 gramas |
| Calorias 16 | Conteúdo de gordura 0,1 g |
| colesterol 0 mg | sódio 2 mg |
| potássio 147 mg | carboidratos 3,6 g |
| proteína 0,7 g | vitamina C 2,8 mg |
Além do alto teor de água, o pepino ainda contém cerca de 4% de carboidratos, bem como pequenas quantidades de gorduras e proteínas. Ele contém muitos minerais como cálcio, manganês, potássio, ferro, zinco e magnésio. No que diz respeito às vitaminas, o grupo B está particularmente bem representado, mas o pepino também é rico em vitamina E e vitamina C, que se concentram principalmente na pele.
Outros ingredientes são as peptidases, que ajudam a quebrar as proteínas. Essas enzimas ajudam a digerir mais facilmente produtos que contêm proteínas, o que é muito importante para produtos de carne e salsichas, por exemplo.
Intolerâncias e alergias
Existem muitas pessoas que sofrem de alergias alimentares. Infelizmente, o pepino saudável não está excluído disso. As possíveis causas da intolerância alimentar são grandes. Essas intolerâncias geralmente aparecem como alergias cruzadas.
Isso significa que, com uma alergia já existente, como ao pólen, por exemplo, outras reações alérgicas podem ocorrer se substâncias com estrutura protéica semelhante forem ingeridas como na alergia existente.
No caso do pepino, por exemplo, é o pólen da artemísia. Portanto, se você é alérgico a pólen ou poeira doméstica, é importante estar ciente dessas reações cruzadas. Os pepinos devem ser sempre mastigados bem porque às vezes podem causar problemas digestivos. A flatulência pode ocorrer se as pessoas comerem descuidadamente, por isso é sempre uma vantagem temperar um prato de pepino com endro, colorau em pó ou sementes de cominho. Se sofre de intolerância, pode tornar o seu prato de pepino fácil de digerir e fácil de digerir desta forma.
Mas se você tem que seguir uma dieta gastrointestinal leve, você deve evitar pratos de pepino.
Dicas de compras e cozinha
Você só deve comprar pepinos cuja pele seja bonita e verde escura e ainda não tenha ficado amarela. Eles também devem ser bons e firmes e não ter pontos fracos, pois isso indica que estão maduros demais e estragam rapidamente.
Os pepinos são armazenados melhor em torno de 12 graus Celsius porque são vegetais muito sensíveis ao frio. Se estiver muito frio, manchas de podridão aquosas e profundas aparecem rapidamente. Se, excepcionalmente, for guardado na gaveta de legumes da geladeira por alguns dias, nunca deve ser guardado ao lado de maçãs ou tomates. Como esses alimentos emitem o gás etileno, os pepinos rapidamente ficam macios e amarelos.
Dicas de preparação
Especialmente nos meses quentes, o pepino é um delicioso refresco como salada ou sopa fria. No inverno e no outono, eles podem ser deliciosos como pepinos em conserva em uma jarra.
Também pode ser preparado de forma excelente como uma sopa quente com ingredientes finos como pedaços de salmão, vegetais crus ou uma salada. Quem não conhece a popular salada de pepino com molho de creme e endro ou vinagrete?
E depois da festa você não precisa de aspirina, alguns pedaços de pepino também ajudam. Isso é o que os eletrólitos fazem com a vitamina B e o açúcar. Uma dica de desintoxicação seria um smoothie contra a ressaca, mas pepino, hortelã, água e limão vão para o liquidificador - as dores de cabeça vão embora imediatamente.
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