Relatório de jardim

o Relatório de jardim também é conhecido como Espinafre espanhol ou Salada espanhola designadas. Para muitos, a planta nada mais é do que uma erva daninha, e os vegetais não são apenas saudáveis, mas também saborosos. É um parente próximo do espinafre e é rico em nutrientes.

O que você deve saber sobre relatórios de jardinagem

O nome botânico do Gartenmelde é Atriplex hortensis. Pertence à família do rabo de raposa (Amaranthaceae). É também uma das mais antigas plantas cultivadas, sendo também utilizada como salada e planta ornamental. Em 2000, foi eleita Colheita do Ano pela União para a Conservação da Natureza na Alemanha.

A planta herbácea anual cresce até 2,5 metros de altura. O caule é ereto e listrado de verde. Geralmente é ramificado e quadrado. As partes acima do solo da planta têm uma superfície enfarinhada e a borda das folhas é inteira ou dentada. Devido ao seu peso, o cacho de frutas costuma ser saliente. As sementes do Gartenmelde são marrom-amareladas ou pretas, com a variante preta germinando somente após dois anos. Em nossas latitudes, o Gartenmelde floresce entre julho e setembro. O relatório do jardim é polinizado pelo vento ou autopolinização. Alguns insetos também distribuem o pólen.

A julgar pelos achados arqueológicos, o Gartenmelde já era conhecido dos gregos antigos. Ele foi cultivado até o Tibete e Bengala. A forma selvagem também ocorre na Ásia Central. Como a acelga, os vegetais foram trazidos para a Europa Central pelos romanos. No século 13, o espinafre substituiu o tronco do jardim como alimento.

Na Renânia em particular, no entanto, ainda é usado na cozinha até hoje. Tem um gosto um pouco mais amargo do que o espinafre, mas em geral é mais suave. Caso contrário, o sabor é semelhante ao de seu parente. A notificação do jardim é sazonal nos meses de verão. Pode ser colhida a partir de maio, embora também possa ser encontrada em estufas e, portanto, está disponível durante todo o ano. Existem diferentes variedades a serem encontradas, as folhas são de cor azul esverdeada ou avermelhada. As folhas são nuas na parte inferior e têm pelos finos no topo.

Importância para a saúde

Muito parecido com o espinafre, o tronco de jardim também traz alguns nutrientes saudáveis. O teor de ferro é inferior ao de seu parente, mas também não deve ser desprezado. O tronco do jardim é uma bênção, especialmente para os músculos e nervos, pois tem um alto teor de magnésio.

Existem também várias vitaminas que ajudam a atender às necessidades diárias. O teor de vitamina A é maior do que o do espinafre, enquanto o teor de vitamina C é apenas a metade. No entanto, o relatório do jardim é uma mudança bem-vinda e saudável. Na medicina popular, a mensagem é até usada externamente. Sob a forma de envelopes que são untados com a polpa das folhas, o Gartenmelde auxilia no combate a hematomas e inflamações nessa forma. Além disso, as folhas e sementes foram utilizadas como eméticos e laxantes. A planta estimulava o metabolismo e também era usada contra o nervosismo. Na medicina popular, o relatório do jardim também era usado para doenças pulmonares.

Embora os vegetais na sua forma selvagem cresçam principalmente nas paredes, detritos e sebes, eles não devem ser desprezados e oferecem uma alternativa ao espinafre.

Ingredientes e valores nutricionais

Os vegetais contêm carboidratos e proteínas. 100 gramas das folhas contêm cerca de 3 gramas de carboidratos e 2,3 gramas de proteína. Além disso, a planta tem apenas cerca de 26 calorias na mesma quantidade, razão pela qual é particularmente adequada para pessoas preocupadas com a figura. O teor de gordura é de apenas 0,3 gramas. Existem também cerca de 3 gramas de fibra em 100 gramas.

Além disso, as vitaminas C e B estão contidas no relatório do jardim. Ele também contém minerais como potássio, cálcio, magnésio e ferro. Os ingredientes são responsáveis ​​pelo efeito laxante da mensagem do jardim. Por este motivo, só deve ser consumido em pequenas quantidades, na melhor das hipóteses.

Intolerâncias e alergias

As intolerâncias alimentares ou alergias podem ocorrer repetidamente. No entanto, isso raramente ocorre com vários tipos de vegetais, incluindo o Gartenmelde. Muito mais, pode levar a reações exageradas do sistema digestivo com consumo excessivo.

Algumas pessoas podem ser sensíveis aos vegetais e esperar flatulência ou diarreia. Ao todo, o relatório do jardim é geralmente bem tolerado. Em casos absolutamente excepcionais, quem sofre de alergia ao pólen pode desenvolver alergias cruzadas.

Dicas de compras e cozinha

O Gartenmelde pode ser encontrado em mercados semanais, por exemplo, sob o nome "Rheinische Gartenmelde" e é cultivado ao ar livre e em estufas.

Também pode ser coletado na natureza por aqueles que têm conhecimento, pois existem formas selvagens até hoje. A forma e a cor das folhas são bastante características, razão pela qual raramente ocorre confusão. No entanto, os vegetais não são realmente adequados para armazenamento. Após a coleta ou compra, deve ser usado o mais rápido possível. Caso contrário, ele irá estragar rapidamente. No entanto, o relatório da horta pode ser guardado no compartimento das verduras da geladeira por um ou dois dias.

A preparação e preparação dos vegetais é semelhante à do espinafre fresco. As folhas novas também podem ser utilizadas cruas em saladas. É melhor usar plantas jovens que não tenham mais de 20 centímetros de altura. Suas folhas são particularmente macias e também podem ser comidas cruas.

Dicas de preparação

Eles também são adequados para misturas com saladas de folhas. Outra opção é cozinhar o tronco do jardim como espinafre. É adequado para acompanhar aves, ovos, cereais ou peixes. Antes de servir, basta colocar em uma panela com água levemente salgada após a lavagem. Depois que as folhas caem, eles estão prontos. As pontas dos rebentos jovens também são comestíveis e contêm vários nutrientes saudáveis.

Na França, o Gartenmelde é comido com azedinha. A cor das folhas vermelhas permanece mesmo após o cozimento, embora possa ser usada para colorir sopas. As folhas conferem aos pratos um sabor agradavelmente amargo. Muitas crianças preferem espinafre para jardinagem, o que provavelmente se deve ao menor teor de ácido oxálico.

Além disso, o tronco do jardim é usado como decoração de folhas em saladas. Caso contrário, é adequado em todas as combinações e variações nas quais o espinafre é usado. Se os vegetais forem muito amargos para você, também podem ser escaldados. Isso reduz as substâncias amargas. As sementes podem ser torradas no forno ou na frigideira. Eles são adequados como temperos e também podem ser usados ​​para assar.

Uma ideia para uma receita é, por exemplo, transformar o tronco do jardim em quiche. Isso também requer iogurte natural, páprica, caldo de legumes, cebola e queijo de ovelha.