Damasco

Damascos também são chamados na área da língua bávara Damascos designadas. Eles pertencem ao subgênero Prunus e à família das rosas (Rosaceae).Mesmo na antiga Pérsia, as pessoas elogiavam a fruta e a chamavam de "sementes do sol".

O que você deve saber sobre o damasco

Os damascos crescem na forma de arbustos ou pequenas árvores. Possuem copa redonda e podem atingir até seis metros de altura. Em casos raros, podem atingir dez metros de altura. As folhas do damasco são nuas e têm apenas pelos nos cantos dos nervos na parte inferior da folha.

As flores são arranjadas individualmente ou em pares. A taça das flores é em forma de taça e peluda com uma penugem macia. Os próprios damascos têm entre dez e vinte centímetros de diâmetro. Sua forma é esférica ou oblonga. Em geral, são amarelo-claros ou vermelho-alaranjado e têm pêlos aveludados. No lado ensolarado, os damascos podem ser carmim pontilhado ou manchado. Um sulco percorre o comprimento da fruta. A polpa é separada do núcleo do caroço, por isso os caroços são mais fáceis de remover após a divisão do que com nectarinas ou pêssegos. O núcleo tem o formato de uma lente e é áspero. Pode ter até sete centímetros de comprimento. O período de floração é entre março e abril.

Segundo especialistas, o damasco é originário da Armênia, onde era cultivado na antiguidade. Daí seu nome botânico é derivado. Outras fontes consideram a China ou a Índia como país de origem. Hoje eles são cultivados nas terras baixas da Hungria, entre outros lugares. As maiores áreas de cultivo mais ao norte são, por exemplo, Wachau na Baixa Áustria, Tirol do Sul ou o cantão suíço de Valais. O principal cultivo de damascos ocorre hoje na Turquia, Irã e Uzbequistão. Os frutos só crescem muito bem em climas secos e quentes. A maioria dos damascos vendidos na Alemanha vem da França, Espanha, Itália, Grécia ou Turquia. No sul da Alemanha, porém, os damascos também prosperam na Alemanha.

O sabor da fruta depende do tempo de maturação. Se a época da colheita for certa, eles têm um sabor aromático e um tanto parecido com a amêndoa. Eles são fofos e as crianças também gostam de comê-los. Com azar, no entanto, eles também podem se tornar insossos e farinhentos. Na Alemanha, os damascos são colhidos em julho e podem ser encontrados nas lojas até o final do outono. Nos países mediterrâneos, eles estão disponíveis em maio.

Importância para a saúde

As frutas não são apenas gostosas, mas também muito saudáveis. Tem um efeito positivo na tez e na própria pele. Também influencia o crescimento saudável de cabelos e unhas. Também fortalece o sistema imunológico e tem um efeito antibacteriano.

Os damascos estimulam a circulação e matam os germes nos órgãos digestivos. Além disso, o ingrediente ativo dimetilglicina ajuda contra dores de cabeça e enxaquecas. O damasco também tem um efeito positivo nos olhos. A variante desidratada do damasco contém cinco vezes mais nutrientes do que a variante fresca, pelo que é particularmente indicada como aperitivo entre as refeições, pelo que ninguém tem de se sentir culpado. No entanto, as pessoas preocupadas com as figuras ainda precisam estar cientes do teor de calorias seis vezes maior nas frutas secas.

Ingredientes e valores nutricionais

Os damascos frescos têm cerca de 40 calorias por 100 gramas, enquanto os secos têm a mesma quantidade, 240 calorias. A mesma quantidade de damascos frescos contém 1 grama de proteína, 8,5 gramas de carboidratos e 1,5 gramas de fibra. Eles têm apenas 0,1 grama de gordura. Os damascos também contêm muitas vitaminas e minerais, que têm um efeito correspondente na promoção da saúde no corpo.

Por exemplo, existem 280 microgramas de beta-caroteno em 100 gramas. Isso é mais do que a maioria das frutas. Eles também contêm 10 miligramas de vitamina C. Isso significa que eles não estão entre os favoritos, mas ainda assim valem a pena. Outras vitaminas que contém são as vitaminas A e E, bem como várias vitaminas E em pequenas quantidades. O teor de água dos damascos é de 85%. Os minerais contidos no damasco são ferro, zinco e magnésio, bem como cálcio, potássio, enxofre e fósforo.

Intolerâncias e alergias

Os damascos são relevantes do ponto de vista alergológico. As reações sistemáticas afetam principalmente a circulação e a pele. Algumas pessoas podem ter problemas respiratórios. Especialmente em pacientes com neurodermatite e asmáticos, a deterioração da pele não é incomum. O mesmo também se aplica às dificuldades respiratórias. Síndromes de alergia oral também podem ocorrer.

Isso pode fazer com que a mucosa oral inche, causando dor e bolhas. Vermelhidão e sensação de queimação também podem ser observadas. Existem também alergias cruzadas a cerejas, ameixas, pêssegos e amêndoas. A hipersensibilidade ao látex também pode ocorrer. Este fenômeno é conhecido como síndrome do látex do fruto. O diagnóstico das alergias ao damasco é feito através do teste da picada, do RAST ou do teste do risco. A provocação tomando os alérgenos de teste também é possível.

Dicas de compras e cozinha

Ao comprar damascos, em primeiro lugar, deve-se prestar atenção ao estado da pele. Se estiver roliço, ileso e os damascos relativamente firmes, podem ser comprados sem hesitação. Eles têm um gosto melhor quando exalam um aroma aromático e doce.

Então, eles estão maduros e prontos para serem comidos. Se forem frescos, podem ser guardados no compartimento de vegetais da geladeira por cerca de uma semana. No entanto, eles devem ser consumidos rapidamente, pois se tornam pastosos e farinhentos com o tempo. Em temperatura ambiente, no entanto, deve ser consumido rapidamente e tem um gosto melhor quando fresco do que após alguns dias de armazenamento refrigerado. Os damascos podem ser comidos diretamente após a lavagem ou podem ser cortados e o caroço removido com cuidado. Depois de dividida pela metade, a pedra pode ser facilmente removida. Os damascos também podem ser cortados em cubos ou fatias para várias receitas.

Dicas de preparação

Freqüentemente, os damascos são processados, compotas ou geléias. Eles também são particularmente adequados para bolos de frutas ou saladas de frutas. No Irã, o damasco também é usado em pratos fartos. Isso inclui preparações feitas com cordeiro ou frango.

Eles também podem ser servidos com bifes de vitela minuto. Molhos de caril de damasco também podem ser preparados e experimentados durante a temporada de churrasco. Os damascos podem ser combinados tão bem com peixes e vegetais quanto com outros tipos de frutas. Eles também vão bem com queijo cottage e iogurte. As sobremesas em geral são particularmente boas para preparar com damascos, pois conferem não só um toque saboroso, mas também saudável.

Uma dica para os vegetarianos é, por exemplo, preparar fatias de tofu com damasco e sementes de abóbora. Na Áustria, eles também são usados ​​como recheio de bolinhos. Isso é servido com molho de frutas vermelhas, por exemplo.