batata

Batatas tornaram-se indispensáveis ​​como alimento básico saboroso e nutritivo e parte de numerosos pratos. Os tubérculos baratos são fáceis de cultivar e também servem como ração e matéria-prima para uso industrial. Em média, cada alemão come cerca de 60 quilos de batatas por ano.

O que você deve saber sobre batatas

Como planta útil, a batata pertence à família das beladonas. Cerca de 400.000 toneladas são colhidas em todo o mundo todos os anos. Os tubérculos de batata desenvolvem-se no solo logo abaixo da superfície. A planta herbácea de batata verde com folhas de caule curto pode crescer até um metro de altura.

Bagas contendo sementes se desenvolvem nas flores. As partes verdes da planta da batata são venenosas. Eles contêm alcalóides (componentes nitrogenados e venenosos das plantas). O tubérculo comestível foi trazido da América do Sul para a Europa por mar no século XVI. As primeiras batatas foram enviadas das Ilhas Canárias para a Europa continental. Diz-se que o primeiro cultivo de batata na Alemanha ocorreu por volta de 1650. Um grande número de variedades de batata já está disponível no mercado. A gama inclui mais de 5500 tipos diferentes de batatas de mesa. Por um lado, existem diferenças nos grupos de maturidade e qualidade.

A colheita da batata ocorre do final de maio a meados de outubro. A época de colheita é dividida em muito cedo, cedo, meio cedo e meio tarde a muito tarde. Também é feita uma distinção entre tipos de alimentos e tipos comerciais. Normalmente é possível fazer uma alocação com base nas informações sobre a forma do tubérculo, a pele e a cor da carne. O nome da batata indica o tipo de cozimento: "ceroso", "predominantemente ceroso" ou "cozimento farinhento". Batatas cerosas são particularmente adequadas para preparar pratos. A casca da batata não rebenta quando cozinhada e a batata apresenta uma estrutura firme e uma superfície de corte lisa.

As batatas podem ser fervidas, fritas, fritas, grelhadas ou cozidas no vapor. Eles podem ser combinados de várias maneiras com os pratos. As batatas são alimentos saudáveis ​​e valiosos devido ao seu alto teor de vitaminas, minerais e oligoelementos, bem como ao seu alto teor de água. O sabor agradável da batata varia em função da forma como é preparada. Uma vez que não possui um sabor dominante próprio, pode absorver facilmente outros sabores da combinação de alimentos.

Importância para a saúde

A batata possui inúmeros nutrientes valiosos e a fibra que contém garante uma sensação de saciedade por muito tempo. Isso reduz a sensação de fome e, acima de tudo, a surpreendente fome voraz com seus efeitos fatais.

A adequação das batatas para uma dieta balanceada também é ilustrada pelo alto teor de água e baixo teor de gordura. O fornecedor de nutrientes de baixa caloria contém minerais e vitaminas importantes, bem como um perfil de aminoácidos completo, bem como amido e carotenóides (pigmentos vegetais com efeitos antioxidantes). Isso fornece ao corpo reservas de energia e os antioxidantes podem reduzir o risco de câncer. O alto teor da vitamina C protetora especial nas batatas também é importante para a saúde. Uma porção de batatas cobre metade das necessidades diárias de vitamina C e todas as necessidades diárias de potássio mineral.

Os resultados de uma pesquisa canadense indicaram que as batatas melhoram visivelmente o desempenho da memória. De acordo com vários resultados de testes, as batatas também devem ter ingredientes anti-hipertensivos. Ele tem como objetivo atuar sobre a enzima responsável pela produção de um determinado hormônio. Esse hormônio supostamente contrai os vasos sanguíneos a longo prazo e, portanto, aumenta a pressão arterial. No geral, o sistema imunológico do corpo é fortalecido pelo alto teor de nutrientes das batatas e o metabolismo é regulado.

Ingredientes e valores nutricionais

As batatas de mesa contêm vitaminas essenciais. Além da vitamina C, eles incluem as vitaminas A, B1, B2, B3 (niacina), B5, B6, ácido fólico, E, K e ácido pantotênico. Batatas consistem em 77% de água e 14,8% de carboidratos, amido, glicose, frutose e sacarose. O conteúdo de proteína é de apenas 2%. Mas é de altíssima qualidade. O teor de gordura é de apenas 0,1 por cento. Batatas também contêm 2,1 por cento de fibra e um por cento de minerais e oligoelementos. Esses incluem:

• magnésio
• sódio
• potássio
• selênio
• cálcio
• ferro
• zinco
• cobre
• manganês
• fósforo
• cromada

Batatas também têm antioxidantes. As partes de batata de cor verde contêm substâncias vegetais venenosas, principalmente solanina.

Intolerâncias e alergias

Reações de intolerância individuais são possíveis através do consumo de batatas. O sistema imunológico se defende contra um ingrediente da comida que pode ser inofensivo. No entanto, é reconhecido pelo sistema imunológico como poluente.

Isso leva à reação de defesa. Depois de consumir batatas cruas, reações alérgicas são possíveis. Este fenômeno pode ocorrer em casos raros com alergias cruzadas. O consumo de batatas associado a gorduras hidrogenadas e conservantes (chips) pode causar problemas de saúde. Quem come batatas crus corre o risco de ter pelo menos problemas estomacais desagradáveis.

Dicas de compras e cozinha

Batatas são um alimento básico barato que está disponível em toda a Alemanha em supermercados, lojas de frutas e vegetais, fazendas e mercados de fim de semana. Se você deseja conservar as batatas por mais tempo, pergunte sobre sua vida útil ao comprá-las.

Para uma adega mais longa, variedades posteriores devem ser adquiridas. Variedades populares são "Laura" ou "Pink Pine Cones". As batatas devem parecer secas, limpas e firmes. Eles podem ter um cheiro de terra, mas não de mofo. Além disso, as batatas devem estar uniformemente coloridas e sem hematomas. Também é importante garantir que a rotulagem esteja correta e que inclua o preço, o tipo de cozimento e a quantidade do recheio e a empresa de origem.

Cômodos escuros, frios e secos são bons para armazenar batatas. Se possível, salas de porão devem ser usadas para isso. Um abastecimento de ar vantajoso pode ser assegurado por uma estrutura de ripas ou uma caixa de madeira permeável ao ar. A temperatura ideal de armazenamento é entre 4 e 10 graus Celsius. Uma temperatura mais quente estimula a formação de germes. Batatas podres devem ser classificadas imediatamente. Tipos de frutas, especialmente maçãs, que desenvolvem gases durante o armazenamento, não devem ser mantidos perto de batatas.

Dicas de preparação

Antes da preparação, as áreas verdes devem ser cortadas generosamente. A fim de conservar os nutrientes imediatamente sob a casca durante o cozimento, cozinhar com a casca é vantajoso.As batatas cozidas devem ser removidas da água de cozimento o mais rápido possível, caso contrário, existe o risco de perda de vitamina C. Como parte de vários pratos, deve-se ter o cuidado de usar o tipo correto de cozimento. Batatas cerosas são particularmente adequadas para saladas de batata, gratinados ou batatas fritas.

Batatas de mesa predominantemente cerosas são preferidas para batatas com casaco porque sua casca racha facilmente. Muitos pratos deliciosos são preparados com batatas. Várias idéias de receitas estão disponíveis para isso. Combinada com todos os tipos de carnes e aves, em combinação com molhos delicados ou recheados com deliciosos quark, as batatas são muito apreciadas. Isso também se aplica a batatas gratinadas, batatas fritas e sopas de batata. A variedade de maneiras delicadas de preparar batatas baratas inspira até gourmets.