Toranja é um cruzamento entre laranja e toranja cultivado comercialmente desde cerca de 1875, inicialmente na Flórida e, posteriormente, em quase todo o mundo em países subtropicais.
Além de potássio, cálcio e magnésio, as frutas fornecem quantidades relevantes de antioxidantes, especialmente vitamina C. Deve-se ter em mente que certas substâncias vegetais secundárias na toranja interagem fortemente com muitos medicamentos, incluindo estatinas, bloqueadores beta e alguns redutores de pressão arterial.
O que você deve saber sobre grapefruit
A toranja é uma fruta cítrica com sabor agridoce levemente amargo, causada pela substância secundária da planta, naringina. A fruta com um diâmetro de 10 a 15 centímetros e uma casca de 1 centímetro de espessura é um cruzamento entre toranja e laranja e muitas vezes é chamada incorretamente de toranja.
A toranja é provavelmente um produto fortuito que se originou na ilha caribenha de Barbados por volta de 1750. Por volta de 1870 em diante, a saborosa fruta cítrica com seu tom ligeiramente ácido e amargo foi cultivada comercialmente pela primeira vez na Flórida. Flórida e Texas ainda são as principais áreas de cultivo hoje, embora a fruta agora seja cultivada em plantações em quase todos os países subtropicais do mundo. Os principais fornecedores para a Europa são Israel, Chipre, Espanha e também África do Sul. Ambos os tipos principais, a toranja branca com polpa amarelada e a toranja vermelha com polpa avermelhada a rosada podem ser encontrados no mercado, sendo que a toranja vermelha foi posteriormente cultivada em várias variedades diferentes.
As variedades tintas, cuja casca já é reconhecível pelos seus tons ligeiramente avermelhados, costumam ter um sabor mais doce e suave que o da toranja de polpa amarela. É uma boa opção para as zonas temperadas no hemisfério norte, como a Europa Central e do Norte, que a principal estação da toranja como fornecedor de vitaminas cobre a metade do inverno do ano, de outubro a abril. Na metade do inverno do ano, o fornecimento de vitaminas e outras substâncias vegetais secundárias importantes, como enzimas, polissacarídeos e oligoelementos de produtos vegetais locais é limitado na Europa Central e do Norte, e o sol baixo em conexão com áreas frequentes de baixa pressão sugere especificamente uma falta de vitamina D, que pode passar a ação da luz solar na pele se forma, desde que precursores para a formação da vitamina D estejam presentes.
Mesmo que o fornecimento de substâncias importantes - metabolicamente relevantes - seja muito melhor na metade do verão do ano com uma dieta natural do que no inverno, ninguém precisa ficar sem sua toranja usual. Enquanto nos países subtropicais do hemisfério norte as toranjas florescem no verão e os frutos amadurecem gradualmente, nos países subtropicais do hemisfério sul é a época da colheita, de modo que as importações da África do Sul e também de outros países ao sul do equador atendem à demanda no centro e norte da Europa durante o semestre do verão pode cobrir.
Importância para a saúde
Quando o alimento tem importância para a saúde, geralmente é menos sobre os principais grupos de nutrientes - carboidratos, proteínas e gorduras ou óleos, mas mais sobre as chamadas substâncias vegetais secundárias, como vitaminas, enzimas, polissacarídeos, minerais, oligoelementos e muitas outras substâncias orgânicas e inorgânicas.
Eles desempenham apenas um papel subordinado em termos de seu valor nutricional, mas alguns deles assumem tarefas e funções importantes no metabolismo intermediário e no sistema imunológico. A importância positiva da toranja para a saúde humana reside principalmente em sua capacidade como fornecedora de vitamina C, algumas vitaminas B e flavonóides relevantes para a saúde e como fornecedora de minerais metabolicamente relevantes. Principalmente no inverno, principal época de colheita da toranja nas áreas subtropicais do hemisfério norte, o suprimento do organismo com vitamina C como um antioxidante eficaz e algumas vitaminas B, bem como o suprimento de minerais e oligoelementos é de grande importância.
Apenas 200 a 300 gramas de toranja atendem às necessidades diárias de vitamina C. No entanto, a polpa e o suco também contêm glicosídeos especiais, como a naringina. O glicosídeo não só garante uma melhor digestão e uma sensação de saciedade mais rápida, mas também inibe a quebra de estatinas (medicamentos para baixar o colesterol) e beta-bloqueadores (estabilização do ritmo cardíaco), de modo que a meia-vida dos medicamentos é significativamente aumentada. O efeito da medicação aumenta de forma incontrolável e às vezes perigosa. O mesmo efeito pode ocorrer ao consumir drogas, de modo que o efeito da droga pode ser intensificado e prolongado de forma incontrolável.
Antes de consumir uma toranja ou seu suco, as pessoas que tomam regularmente os comprimidos devem esclarecer se ingredientes como a naringina interagem com os medicamentos que tomaram.
Ingredientes e valores nutricionais
| Informação nutricional | Quantidade por 100 gramas |
| Calorias 42 | Conteúdo de gordura 0,1 g |
| colesterol 0 mg | sódio 0 mg |
| potássio 135 mg | carboidratos 11 g |
| proteína 0,8 g | vitamina C 31,2 mg |
Com um valor nutricional de 35 a 50 quilocalorias por 100 gramas de polpa, a toranja não é uma bomba calórica, mas sim uma bomba de vitamina C. Cem gramas de polpa contém cerca de 44 miligramas de vitamina C, o que é cerca de metade da necessidade diária recomendada de 100 miligramas e quase igual aos valores do limão.
O potássio também está disponível em uma concentração de cerca de 180 miligramas por 100 gramas de polpa, o que corresponde a 10% das necessidades diárias de um adulto. Já o teor de cálcio e magnésio análogos atinge valores que correspondem a 2 a 3 por cento da necessidade diária (100 g de polpa).
Intolerâncias e alergias
Como quase todas as frutas cítricas, as toranjas contêm aminas biogênicas, que também incluem a importante substância mensageira histamina. Entre outras coisas, ele desempenha um papel especial nas reações inflamatórias e também é formado pelo próprio corpo a partir do aminoácido histidina.
O suco e a polpa da toranja não são apenas fornecedores de histaminas, mas certos ingredientes também atuam como liberadores de histamina. Eles causam que adicionalmente produzidos e z. B. A histamina armazenada nas células brancas do sangue é liberada. As reações alérgicas podem, portanto, ocorrer em pessoas com intolerância à histamina após o consumo.
Dicas de compras e cozinha
Mais de 20 tipos diferentes de grapefruit estão disponíveis nas lojas, também em qualidade orgânica, se necessário. As variedades individuais diferem em sabor e ingredientes. Quanto mais clara a pele e a polpa, mais amargo e menos doce é o sabor.
As variedades de grapefruit de sabor particularmente doce, com apenas um tom ligeiramente amargo e ácido, geralmente podem ser reconhecidas pela cor de sua polpa, que varia do rosé ao vermelho escuro. Embora as toranjas sejam contadas entre as frutas que não amadurecem mais tarde, seu sabor muda quando armazenadas corretamente fora da geladeira, entre 9 e 15 graus Celsius. A doçura e o aroma aumentam de intensidade, e o tom ácido e amargo do sabor torna-se um pouco mais fraco. As toranjas podem ser facilmente armazenadas por várias semanas nas condições acima.
Dicas de preparação
Uma forma popular de preparar a fruta para consumo é cortá-la ao meio e separar a polpa da casca com uma faca especial com uma serra curva e, em seguida, cortar o corpo da fruta em pequenos segmentos, fazendo cortes retos.
A polpa pode então ser "retirada" diretamente da pele com uma colher pequena e comida. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de açúcar. Outro método de preparo consiste em dividir a polpa em pequenos cubos para guarnecer saladas e outras entradas e para apimentar um pouco o sabor e a aparência. Claro, toranjas também podem ser espremidas, mas ingredientes importantes e fibras que estão na polpa são perdidos.
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