Esteja você fazendo bolo de carne, hambúrguer, uma caçarola ou pimenta, tanto peru moído quanto carne bovina são fontes versáteis de proteína que podem ajudá-lo a atender às suas necessidades nutricionais.
Eles também contêm vitaminas e minerais importantes, bem como gordura e sódio. Embora ambos sejam nutritivos, você pode se perguntar se um é geralmente mais saudável do que o outro ou melhor para perda de peso ou saúde cardíaca.
Este artigo analisa as principais diferenças entre peru moído e carne moída.
Comparação nutricional
Peru e carne moída com o mesmo percentual de gordura apresentam perfis nutricionais semelhantes.
No entanto, quando contêm diferentes porcentagens de gordura, há diferenças que valem a pena discutir.
Abaixo está uma comparação nutricional de diferentes tipos de peru moído e carne bovina por 3 onças (85 gramas):
Lado a lado, 93% e 85% da carne moída magra têm um pouco mais de proteína do que o peru com as mesmas porcentagens de gordura para aproximadamente o mesmo número de calorias. A carne bovina também tem menos gordura total, mas o peru contém menos gordura saturada do que a carne bovina.
A carne moída mais magra disponível compreende 95% de carne magra e 5% de gordura, enquanto o peru sem gordura 99% está disponível. Não é novidade que o peru sem gordura tem mais de 45 calorias a menos e muito menos gordura e gordura saturada do que 95% de carne magra por porção.
Quando se trata de micronutrientes, todos os cortes de peru moído e carne bovina têm quantidades comparáveis de sódio. Embora não sejam ricos em sódio, costumam ser temperados com sal. Assim, eles podem fornecer mais depois de cozinhar.
A carne bovina tem mais ferro, zinco e vitamina B12, que são nutrientes que promovem o sangue saudável, a imunidade e a saúde do sistema nervoso, do que o peru. Por outro lado, o peru contém maiores quantidades de algumas vitaminas B necessárias para o metabolismo energético.
ResumoO peru moído e a carne bovina com o mesmo percentual de gordura são muito semelhantes em seus teores de calorias e proteínas. No entanto, o peru moído tem menos gordura saturada.
É uma escolha melhor?
Carne moída e peru moído são nutritivos. Superficialmente, pode não parecer que um seja mais saudável do que o outro ao comparar o conteúdo de proteínas e calorias de cortes com porcentagens de gordura semelhantes.
No entanto, em algumas situações, um pode ofuscar o outro como a melhor opção.
Perda de peso
Diminuir a ingestão total de calorias e aumentar a ingestão de proteínas são duas táticas usadas para perder peso.
Um dos possíveis benefícios dos alimentos ricos em proteínas é que aumentam a sensação de saciedade e podem ajudar a reduzir a ingestão calórica diária, promovendo a perda de peso.
A carne moída e o peru são ricos em proteínas, mas o peru sem gordura tem menos calorias e mais proteínas, em comparação com os cortes mais gordurosos do peru.
Também possui quantidades iguais ou maiores de proteína do que qualquer tipo de carne moída.
Portanto, ao tentar perder peso, o peru sem gordura pode ser a melhor escolha.
Saúde do coração
Estudos descobriram que comer alimentos ricos em gordura saturada, como carne bovina, aumenta os fatores de risco para doenças cardíacas.
A American Heart Association atualmente recomenda limitar a ingestão de gordura saturada em 5–6% do total de calorias diárias, o que equivale a cerca de 13 gramas por dia em uma dieta de 2.000 calorias.
Se você tem uma doença cardíaca ou está em alto risco de desenvolvê-la, peru moído pode ser mais saudável para você do que carne moída. O peru tem aproximadamente um grama a menos de gordura saturada, em comparação com a carne bovina com o mesmo percentual de gordura.
Além disso, escolha cortes magros de qualquer carne, como 93% de carne magra e 7% de carne moída de peru ou boi. Embora o peru 99% sem gordura seja a opção mais magra de todas, com menos de 1 grama de gordura saturada por 3 onças (85 gramas).
No entanto, é importante observar que estudos de revisão mais recentes sugerem que a ingestão de gordura saturada não está fortemente associada a doenças cardíacas, mesmo que possa aumentar alguns de seus fatores de risco.
De qualquer forma, é importante estar ciente de como os conteúdos de gordura diferem entre as carnes. Além disso, lembre-se de que outros aspectos de sua dieta também desempenham um papel na prevenção de doenças cardíacas.
Comer uma dieta rica em frutas e vegetais, escolher gorduras insaturadas saudáveis para o coração, como nozes e azeite, e observar a ingestão de sódio pode ajudar a promover a saúde cardíaca.
Embora a carne moída e o peru tenham baixo teor de sódio, preste atenção na quantidade de sal que você adiciona ao prepará-los.
Na cozinha
Carne e peru podem ser nutricionalmente semelhantes, mas seus perfis de sabor são ligeiramente diferentes.
A maioria das pessoas considera o sabor da carne mais forte do que o do peru. No entanto, usar peru no lugar da carne em tacos, caçarolas ou outros pratos com muitos ingredientes e temperos não é tão perceptível.
Isso é especialmente verdadeiro se você usar peru com o mesmo teor de gordura da carne de bovino indicada na receita. Uma vez que as carnes moídas são sufocadas com temperos, pode ser difícil dizer a diferença.
Mesmo assim, alguns cozinheiros desejam o sabor ou aroma distinto da gordura da carne. O peru moído, mesmo que tenha uma quantidade de gordura semelhante à da carne bovina, ainda pode ter um sabor mais suave.
Para pratos que dependem da gordura para ter algum sabor, como almôndegas de carne, preferir carne moída e escolher um percentual de gordura maior do que substituir o peru do ponto de vista culinário.
ResumoNem a carne moída nem o peru são nitidamente mais saudáveis que o outro. Ainda assim, o peru sem gordura pode ser a melhor escolha para perda de peso e doenças cardíacas, enquanto cortes mais gordurosos de carne bovina podem oferecer mais em um cenário culinário.
O resultado final
Carne moída e peru são carnes nutritivas que fornecem proteínas, gorduras e uma variedade de vitaminas e minerais.
O peru geralmente tem menos gordura saturada do que a carne bovina. Como tal, pode ser a melhor escolha para a saúde do coração. Peru sem gordura também é a opção de menor caloria se você estiver interessado em perder peso.
No entanto, se o seu objetivo principal é o sabor, a carne moída pode ofuscar o peru em alguns pratos.
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