ameixa

o ameixa, que pertence à família das rosas, é uma variedade suculenta de ameixa roxa profunda com frutos pequenos e alongados e polpa verde-amarela a laranja, enquanto as ameixas são mais arredondadas. No caso das ameixas, o caroço também pode ser removido com mais facilidade. A fruta de caroço é muito popular para cobrir bolos de folha com ela.

O que você deve saber sobre a ameixa

A ameixa, uma variedade de ameixa muito antiga, chegou à Europa há mais de 2.000 anos. Originária de Damasco, a cultura da ameixa remonta à antiguidade, pois a fruta tem suas raízes no Oriente Médio.

Agora está crescendo em todas as regiões onde existe um clima moderado, com as principais áreas de cultivo de ameixa, além da Alemanha, sendo os países do Mar Mediterrâneo. Desde que a ameixeira foi cultivada na Europa, a ameixa foi cruzada repetidamente, de modo que surgiram inúmeras variedades diferentes que diferem em termos de forma, cor e sabor. Em termos de cor, os frutos com quatro a oito centímetros de comprimento podem ser amarelos, verdes a amarelos, vermelhos e azuis. A época da colheita é de julho a outubro, dependendo da variedade.

Com seu aroma frutado-doce, as frutas são um conforto para o final do verão. A ameixa oval alongada com a extremidade pontiaguda típica não tem sulco ou costura e a polpa mais firme, suculenta e agradavelmente doce e azeda pode ser facilmente removida do caroço em comparação com a ameixa.

Importância para a saúde

A ameixa, a fruta popular do verão, não só tem um gosto muito bom, como também é extremamente saudável porque contém muitos minerais e oligoelementos importantes, como cobre, potássio e zinco, além de vitaminas valiosas como as vitaminas A, C, E e B Vitaminas, graças às quais o rendimento e a concentração são melhorados e existe proteção contra doenças.

Além disso, o sistema imunológico e os nervos são fortalecidos, o estresse é melhor aliviado, de modo que o humor e a depressão são neutralizados. O alto teor de pró-vitamina A é importante para a visão e uma pele saudável. Devido ao alto teor de sorbitol (álcool de açúcar), a ameixa também tem um efeito digestivo, que é ainda maior com frutas secas do que com frutas frescas de caroço. As antocianinas contidas, os pigmentos das plantas, são capazes de se ligar aos radicais livres, que danificam as células e, portanto, causam câncer.

Graças à fibra indigerível da ameixa, a digestão é estimulada.

No caso de prisão de ventre, cinco a dez ameixas secas são embebidas à noite e comidas pela manhã. As frutas contêm grande quantidade de pectina, que incha e amolece as fezes. A fruta de caroço também ajuda na perda de apetite, anemia, problemas hepáticos e renais, gota e reumatismo. Se você tiver dor de garganta ou inflamação das gengivas, as folhas da árvore podem ser usadas para ferver uma poção para gargarejar, o que proporcionará alívio rápido. Assim, a ameixa ajuda em muitas doenças e enfermidades.

Ingredientes e valores nutricionais

As ameixas contêm muitos minerais, oligoelementos e vitaminas diferentes, por exemplo potássio, cálcio, zinco, ferro, cobre e boro, bem como vitaminas do grupo B. O corante azul é um dos flavonóides e também tem efeitos positivos no corpo humano, pois os flavonóides podem ter efeito antioxidante e prevenir câncer e doenças cardiovasculares.

Há também a abundante pró-vitamina A. Embora a ameixa madura tenha um gosto doce, ela também pode ser consumida por pessoas que se preocupam com a figura e com a consciência tranquila, pois o teor de gordura é quase zero.

Intolerâncias e alergias

A ameixa é geralmente bem tolerada, mas os diabéticos devem comê-la com moderação, pois a fruta com caroço é relativamente rica em carboidratos. Além disso, os ácidos das frutas podem ter um leve efeito laxante, o que é benéfico no caso de prisão de ventre. Pessoas com doenças renais às vezes relatam que comer a ameixa causa dor na região dos rins, uma vez que comê-la em excesso.

Dicas de compras e cozinha

A suculenta e doce ameixa está disponível quase todo o ano, embora só seja cultivada localmente de julho a outubro. Na hora de comprar, certifique-se de que a fruta de caroço tem cor fresca, tem um aroma fino e é firme.

O estilo de abordagem da ameixa deve ser rechonchudo e sem rugas. Se a fruta com caroço for colhida diretamente da árvore, ela terá uma película de cheiro ceroso, fina e esbranquiçada que a própria fruta forma para se proteger do ressecamento. Na hora de escolher frutas na loja, essa é uma característica típica de boa qualidade. O revestimento só deve ser lavado antes do consumo. Também é importante garantir que a ameixa não amadureça. Portanto, ao comprá-lo, ele deve estar bem amadurecido, ou seja, não mais esverdeado ou duro, mas também não muito mole. Em geral, é aconselhável não armazenar a ameixa por mais de três a quatro dias.

Para isso, deve ser colocado em um pano úmido e armazenado no compartimento de vegetais da geladeira para não perder umidade. A ameixa também pode ser congelada. Para isso, é lavado muito bem, bem seco, o caule removido, cortado ao meio e sem caroço. Agora, as ameixas cortadas ao meio podem ser colocadas em um freezer e congeladas. Eles descongelam suavemente em uma tigela de vidro na geladeira. Se forem como cobertura de bolo, os frutos também podem ser colocados congelados sobre a massa e cozidos desta forma.

Dicas de preparação

A ameixa pode ser usada de várias maneiras. É possível consumir e processar crus, cozidos ou na forma de frutos secos. Devido ao seu aroma agradavelmente doce, é frequentemente utilizado para preparar uma compota ou compota ou para cobrir um bolo com ela. O fundo fica bem e crocante com este último, porque as frutas perdem muito pouco suco.

A fruta com caroço também fica muito gostosa quando processada em panquecas. Outro clássico são os bolinhos de ameixa com molho de baunilha. Mas a ameixa não se destina apenas à alimentação, mas também à produção de bebidas, por exemplo, aguardente, licores e vinhos. Eles também não deveriam estar faltando no pote de rum. As frutas também vão bem com pratos de carne. Aqui são marinados em vinho tinto, alecrim e tomilho. Também são ideais para rechear um ganso ou pato assado.

O purê da ameixa também é simplesmente delicioso para refinar um molho. Independentemente de ser enlatada, frita ou assada, a ameixa pode ser usada para criar sobremesas maravilhosas, bolos ou outros pratos doces, mas também pratos saudáveis ​​e fartos.