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Ragi, também conhecido como milheto ou Eleusine Coracana, é um grão versátil e denso em nutrientes que cresce especialmente bem em climas quentes e secos e em grandes altitudes.
Por milhares de anos, foi a principal fonte de nutrição para milhões de pessoas em todo o mundo.
Hoje, as pessoas que vivem com diabetes podem se perguntar como certos alimentos, como grãos e cereais, afetam seus níveis de açúcar no sangue.
Este artigo explica o que é ragi e como incluí-lo em sua dieta, se você tiver diabetes.
Nutrição
Embora todos os tipos de painço sejam nutritivos, o ragi tem algumas qualidades particulares que o diferenciam.
Por exemplo, ele contém mais cálcio e potássio do que outras variedades de milho e a maioria dos outros grãos e cereais.
Por esse motivo, foi proposto que ele poderia ajudar a combater a deficiência de cálcio e prevenir doenças relacionadas ao cálcio, como a osteoporose - um enfraquecimento dos ossos - em certas partes do mundo.
Além disso, como o ragi é rico em nutrientes, tem uma vida útil longa e é tolerante à seca, os pesquisadores estão investigando como ele pode combater a insegurança alimentar e proteger certas comunidades em tempos de instabilidade climática.
Embora os benefícios do ragi não parem por aí. Esta variedade de painço pode conter prebióticos. Além disso, evidências emergentes mostram que a fermentação do milho pode aumentar ainda mais seu valor nutricional.
Um estudo descobriu que produtos alimentícios à base de milho fermentado tinham concentrações de proteína significativamente mais altas do que a farinha de milho puro.
Outro estudo descobriu que a farinha de milheto fermentada por 16–24 horas tinha um conteúdo de amido inferior e uma concentração de aminoácidos essenciais mais alta.
Além disso, o processo de fermentação pode reduzir as concentrações de ácido fítico. O ácido fítico inibe a absorção de minerais e oligoelementos, portanto, reduzir os níveis desse composto pode melhorar a absorção dos minerais no ragi.
resumoComo muitos tipos de painço, o ragi é um grão nutritivo que cresce bem em condições de seca. Está associado a vários benefícios à saúde, como ajudar a prevenir a deficiência de cálcio, e mostra potencial como fonte de prebióticos de qualidade.
Ragi e diabetes
O diabetes é uma doença que afeta mais de 422 milhões de pessoas em todo o mundo. Está associado a complicações como infecções, cegueira, doença renal, doença cardíaca e derrame.
O diabetes ocorre quando os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa regularmente ficam acima dos limites saudáveis, geralmente quando o corpo para de produzir ou utilizar insulina de maneira adequada. A insulina é um hormônio que ajuda o corpo a transportar o açúcar do sangue para as células para obter energia.
Alimentos ricos em carboidratos podem afetar significativamente os níveis de açúcar no sangue. Portanto, você deve estar se perguntando como grãos como o ragi afetarão seus níveis de açúcar no sangue.
A pesquisa mostra que o ragi e outras variedades de painço são uma boa escolha para pessoas que vivem com diabetes, pois é mais rico em fibras, minerais e aminoácidos do que o arroz branco. Além disso, pesquisas emergentes mostram que ele pode melhorar os níveis de açúcar no sangue e colesterol.
Dito isso, são necessários mais ensaios clínicos randomizados para confirmar esses benefícios.
Inflamação
Pesquisas recentes mostram que o ragi pode reduzir o estresse oxidativo e a inflamação.
A inflamação é uma resposta imunológica na qual seu corpo luta continuamente contra infecções. O estresse oxidativo se refere a quando seu corpo não está equilibrando adequadamente os níveis de moléculas chamadas radicais livres e antioxidantes.
Cada uma dessas respostas corporais é normal, mas quando seu corpo permanece nesses estados por muito tempo, isso pode aumentar o risco de doenças como diabetes, doenças cardíacas e câncer.
Um estudo de 4 semanas em ratos com diabetes descobriu que comer milho acelera a cicatrização de feridas, melhora o status antioxidante e controla os níveis de glicose no sangue, indicando que esse grão pode ter propriedades potentes para a saúde.
No entanto, mais estudos controlados são necessários para confirmar esses benefícios em humanos.
Níveis de açúcar no sangue
Algumas pesquisas sobre o ragi sugerem que os polifenóis neste tipo de milho podem ajudar a prevenir e tratar o diabetes, bem como algumas de suas complicações.
Polifenóis são micronutrientes encontrados em alimentos vegetais como frutas, vegetais e grãos. Acredita-se que eles tenham uma série de benefícios potenciais à saúde, incluindo auxiliar no tratamento do diabetes devido à sua alta concentração de antioxidantes.
No entanto, grande parte da pesquisa sobre as propriedades benéficas dos polifenóis em ragi veio de estudos em animais ou em tubos de ensaio.
Um estudo em ratos com diabetes descobriu que comer uma dieta contendo 20% de sementes de milheto durante 6 semanas reduziu a excreção de albumina e creatinina na urina. Mais estudos são necessários para confirmar se benefícios semelhantes seriam observados em humanos.
A albumina é a principal proteína do sangue humano, enquanto a creatinina é um subproduto da digestão das proteínas. Níveis elevados de proteína na urina ou creatinina no sangue sugerem complicações do diabetes.
De acordo com algumas pesquisas, graças ao seu alto teor de fibra, o ragi pode afetar os níveis de açúcar no sangue em menor extensão do que outros grãos refinados. Consumir grandes quantidades de fibra alimentar ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue e pode até ajudar a prevenir o diabetes.
resumoA pesquisa sugere que incluir ragi na dieta de pessoas com diabetes pode trazer benefícios, incluindo ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue e reduzir a inflamação. No entanto, mais estudos são necessários.
Como comer ragi
O ragi pode ser consumido de várias formas.
Desde que ganhou popularidade, agora pode ser encontrado em tudo, desde sorvetes a massas e produtos de panificação.
Uma das maneiras mais fáceis de adicioná-lo à sua dieta é simplesmente preparar o painço inteiro, mergulhando-o e fervendo-o ou usando-o para fazer mingau.
Além disso, este tipo de painço é comumente usado na forma de farinha.
Dito isso, pesquisas adicionais são necessárias para comparar como as diferentes formas de ragi afetam as pessoas com diabetes.
resumoO ragi pode ser consumido inteiro, como farinha moída ou em uma variedade de outras formas. Como acontece com todas as fontes de carboidratos, o tamanho da porção deve ser regulado entre os diabéticos.
O resultado final
Muitos tipos de painço, incluindo ragi, são benéficos para pessoas com diabetes devido à sua densidade de nutrientes e maior teor de fibras.
Pessoas com diabetes podem consumir ragi com segurança, e o grão pode ajudar a estabilizar seus níveis de açúcar no sangue. Além disso, pode até ajudar a aliviar a inflamação e o estresse oxidativo que às vezes acompanha o diabetes.
O ragi pode ser consumido de várias formas, incluindo inteiro, como farinha ou como aditivo em outros produtos. No entanto, são necessárias mais pesquisas para determinar qual forma é melhor para pessoas com diabetes.
Se você quiser experimentar o ragi, pode comprá-lo - principalmente na forma de farinha - em lojas especializadas e online.
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