abobrinha

o abobrinha pertence à família das cucurbitáceas e está disponível em diferentes formas e cores. A mais conhecida é a variedade abobrinha parecida com pepino, que tem de 15 a 20 centímetros de comprimento. O cultivo é fácil e a colheita costuma ser muito produtiva.

O que você deve saber sobre a abobrinha

A abobrinha é originária da América Central e veio para a Europa por meio de imigrantes. Agora é muito indígena nas áreas mediterrâneas em particular, por exemplo, na Espanha, Itália e França, mas também na Alemanha, a abobrinha cresce de maneira excelente de junho a setembro, por exemplo em campos e jardins.

A abobrinha pertence à família da abóbora. A relação com a abóbora fica particularmente evidente quando a abobrinha está totalmente crescida, quando tem casca mais grossa, sementes maiores e polpa mais firme. Agora a abobrinha pode ser guardada até o inverno e preparada como uma abóbora. A abobrinha tem formato alongado ou arredondado. Pode pesar cinco quilos e cerca de 20 centímetros de comprimento, é verde escuro ou às vezes amarelo.

Basicamente, quanto maior a abobrinha, menos sabor a polpa tem e mais furiosa ela fica. No interior da abobrinha encontram-se grãos brancos circundados por uma carne mais firme, esbranquiçada a creme.

Como a abobrinha não tem massa gelatinosa, como é o caso do pepino, o teor de água também é um pouco menor. No entanto, a abobrinha também tem poucas calorias e é fácil de digerir. O sabor é levemente aveludado, mas ainda suave, e é ideal para combinar a abobrinha com muitos outros vegetais. A abobrinha, que fica disponível o ano todo graças às importações, deve ser guardada na geladeira do compartimento de vegetais. Vai durar três semanas quando estiver fresco.

Importância para a saúde

Graças às poucas calorias e ao baixo teor de gordura de menos de um por cento, a abobrinha é adequada para todos que gostam de uma alimentação saudável, mas desejam permanecer magros. Dietas e alimentos leves são acompanhados de maneira ideal. A abobrinha convence com outros benefícios à saúde: ela contém muito potássio, importante para vários processos metabólicos.

O magnésio que contém garante músculos fortes. A capacidade de concentração e o frescor mental são promovidos. A grande proporção de ferro é essencial para a formação do sangue. Devido ao baixo teor de carboidratos, a abobrinha de fácil digestão também é adequada para diabéticos. Também fortalece o sistema imunológico, alivia o coração e é diurético. A atividade intestinal também é estimulada. A abobrinha também é um bom remédio para a hipertensão.

Ingredientes e valores nutricionais

Além do principal componente água, a abobrinha de baixa caloria contém vitaminas valiosas como a vitamina C e minerais como fósforo e cálcio, que são importantes para os ossos, oligoelementos como o ferro, que desempenha um papel importante na formação do sangue, e beta-caroteno, um precursor da vitamina A, que o corpo precisa para ver, por exemplo.

Intolerâncias e alergias

Uma abobrinha com gosto amargo não deve ser consumida, pois as substâncias amargas venenosas são responsáveis ​​pelo sabor, que não são destruídas nem mesmo pelo cozimento.

Isso pode danificar o estômago e o revestimento intestinal. O cruzamento com outras abóboras ou retrocruzamento pode levar a um aumento do teor de amargo. O consumo pode causar vômitos, diarreia, cólicas estomacais, aumento da salivação, dores de cabeça, tonturas, etc. Deve-se ter cuidado especial com crianças pequenas, idosos e doentes. Isso pode até levar a um colapso.

Dicas de compras e cozinha

A abobrinha nacional pode ser comprada de julho a outubro. Nos demais meses vem de importações. Na hora de comprar, lembre-se que quanto menor for o sabor, mais fino é o sabor. Uma abobrinha jovem com cerca de 15 centímetros de comprimento e 100 gramas de peso é o ideal.

Deve ser firme e ter uma pele perfeita, lisa, de brilho fosco e um caule fresco e não seco. A concha dificilmente deve ceder quando tocada. As abobrinhas menores têm mais sabor. A partir dos 20 centímetros de comprimento, perdem o sabor porque o miolo e a casca são mais duros. A abobrinha gosta de fria, mas não muito fria. Uma abobrinha fresca pode ser armazenada em um saco plástico na geladeira (compartimento para vegetais) por uma a duas semanas.

É aconselhável não guardá-lo perto de tomates ou frutas, como maçãs, pois envelhece mais rápido. Quando a temporada termina, a abobrinha também pode ser levemente congelada. É melhor cortá-lo em pedaços de antemão e reparti-lo de antemão. O preparo da abobrinha é muito simples: é lavado, enxugado, o caule e a base da flor são cortados com uma faca e a abobrinha está pronta para o processamento. Dependendo da receita, a abobrinha pode ser fatiada, cortada ao meio, escavada ou cortada em cubinhos.

Dicas de preparação

A abobrinha pode ser comida integralmente, exceto a ponta do caule. Mesmo as flores são frequentemente utilizadas para preparar refeições, por exemplo, recheadas com cream cheese e ervas ou arroz. As flores também são uma bela decoração. A abobrinha pode, por exemplo, ser refogada, frita, assada, frita ou grelhada. Funciona bem em caçarolas, com carne, em sopas ou como prato principal recheado com vegetariano. Também é frequentemente usado como acompanhamento de vegetais.

A abobrinha sempre foi muito popular como antepastos na região mediterrânea e é parte integrante da culinária mediterrânea. A versátil abobrinha tem um sabor muito bom frio e quente. Se a abobrinha for um pouco maior, os grãos podem ficar mais duros e devem ser removidos. Para isso, a abobrinha é cortada pela metade para que os grãos possam ser raspados com uma colher. Com frutas menores, por outro lado, o funcionamento interno não é perturbado. Uma preparação descomplicada é possível aqui. A grande vantagem é que a abobrinha não tem um sabor distinto e pode, portanto, ser bem combinada, por exemplo, com outros vegetais como pimentão, tomate e berinjela, com ervas frescas, com carne, peixe ou alface.

Como a abobrinha tem poucas calorias, ela também pode ser consumida em abundância durante a dieta. Em termos de temperos, a abobrinha é permitida o que tiver gosto. Ervas mediterrâneas como orégano e tomilho, alho e cominho combinam particularmente bem com o sabor sutil da abobrinha. Devido aos ingredientes valiosos, as receitas com abobrinha tornaram-se parte indispensável do cardápio hoje. A criatividade não conhece limites.