maçã

Do maçã é o número um indiscutível entre os tipos de frutas na escala de popularidade, já que nenhuma outra fruta é comprada, comida ou processada. Também há bons motivos para isso: a maçã tem um gosto maravilhoso, é uma bomba de vitaminas e ajuda a manter a saúde, principalmente no inverno.

O que você deve saber sobre a maçã

A maçã é originária da Ásia e é uma das frutas mais antigas. A macieira agora também desempenha um papel importante na Europa. As maçãs pertencem à família da pomóidea e da rosa. Hoje em dia a maçã cultivada é o tipo mais conhecido e importante.

A fruta está disponível em todas as estações: as maçãs de verão amadurecem de julho a agosto e não são adequadas para armazenamento, por exemplo, as maçãs claras e as de agosto. As maçãs de outono amadurecem de setembro a novembro, por exemplo, a rena. As maçãs de inverno, como Boskop ou Boikenapfel, são colhidas no outono, mas ainda não estão prontas para comer. Somente após algumas semanas de armazenamento eles estão totalmente maduros e apresentam um sabor totalmente aromático. Variedades como Elstar ou Idared são importadas ou raças especiais.

Importância para a saúde

A maçã tem muitos efeitos benéficos no corpo. Uma maçã de uma variedade rica em vitaminas, por exemplo Berlepsch, Goldparmäne e Boskop, pode cobrir mais de 50% das necessidades diárias de vitamina C. Se algumas maçãs forem consumidas todos os dias durante um longo período de tempo, o nível de colesterol pode ser reduzido.

As maçãs são muito baixas em calorias e, devido às fibras que contêm, também são nutritivas, pelo que também são adequadas para uma dieta alimentar. As crianças pequenas podem comer maçãs bem raladas como um remédio eficaz para a diarreia. A fruta também alivia a dor de garganta e de garganta, estimula a circulação pela manhã e melhora os distúrbios do sono. Uma maçã frita com mel é útil para a rouquidão. Um chá de maçã ajuda a combater o nervosismo. A máscara de maçã deixa a pele macia e pura. Para isso, esfrega-se uma maçã descascada, mistura-se com mel, aplica-se na casca por 15 minutos e depois lava-se cuidadosamente. A maçã também limpa os dentes devido aos ácidos da fruta.

Ingredientes e valores nutricionais

A maçã tem um alto valor nutritivo, pois mais de 30 vitaminas e oligoelementos, muito potássio, que regula o equilíbrio hídrico, e inúmeros outros minerais valiosos, como cálcio, fósforo, magnésio e ferro. Ele também contém vitaminas importantes, como B1, 2 e 6, bem como E e C, pró-vitamina A, niacina e ácido fólico.

Deve-se notar que a maioria das vitaminas está na casca da maçã ou diretamente abaixo dela. Portanto, a fruta deve ser bem lavada, mas não descascada. Outro ingrediente importante é a pectina, que ajuda a diminuir o nível de colesterol e também se liga a substâncias nocivas no corpo. A maçã consiste em mais de 80% de água e tem apenas algumas quilocalorias.

Intolerâncias e alergias

Algumas pessoas não toleram as maçãs, o que geralmente é devido à má absorção de frutose. As consequências são, por exemplo, dores na parte inferior do abdômen, aumento da formação de gases no intestino e diarreia osmótica. Outros sintomas possíveis são náusea, tontura, suor, ondas de calor, dores de cabeça, sonolência e desejo por doces. Também há pessoas que sofrem de alergia à maçã. Isso pode resultar em inchaço da língua, sensação de formigamento na boca e erupções na pele.

Dicas de compras e cozinha

As maçãs estão disponíveis em todos os supermercados durante todo o ano. Eles devem parecer novos e também não ter pontos de pressão. Quando a maçã é prensada, não devem aparecer amassados, caso contrário, eles estarão maduros demais e farinhentos. Uma casca brilhante e carnuda indica que a fruta está fresca e bem armazenada.

Uma adega fresca com um alto nível de umidade é o ideal, em que as maçãs são armazenadas livremente em papel ou tábuas. Temperaturas de dois a seis graus são recomendadas. O gelo deve ser evitado a todo custo. As maçãs devem ser verificadas regularmente quanto a manchas marrons ou podres e devem ser classificadas. Se você não tiver uma adega, também pode armazenar as frutas em um saco plástico. Isso impedirá que seque. O compartimento de vegetais no refrigerador é adequado para pequenas quantidades. Se as condições forem ótimas, as maçãs podem ser guardadas por várias semanas. A doçura das maçãs aumenta após a colheita e o aroma torna-se mais intenso à medida que amadurece.

Produtos com rotas curtas de transporte, ou seja, da região, são mais frescos e também protegem o meio ambiente. Além disso, as maçãs orgânicas não devem ser tratadas com fertilizantes químicos e pesticidas. Quando amadurecem, as maçãs liberam o hormônio gasoso etileno, que também faz com que outras frutas ou vegetais murchem mais rapidamente. Portanto, as maçãs devem ser mantidas sempre separadamente. Se outros tipos de frutas, como a banana, devem amadurecer mais rápido, as maçãs próximas podem, é claro, dar uma contribuição positiva. A propósito, um pequeno pedaço de maçã colocado sob a cúpula do queijo ajuda a garantir que o queijo não seque, mas permaneça suculento.

Uma vez que uma maçã fatiada fica marrom muito rapidamente, os pedaços devem ser polvilhados com um pouco de suco de limão se as maçãs forem processadas posteriormente, porque isso manterá os pedaços de maçã frescos.

Dicas de preparação

A maçã revela seus efeitos positivos melhor quando comida crua. Isso também é possível refinando um prato de vegetais crus ou uma salada com ele. A maçã também é um ingrediente popular no mueslis. É importante que a fruta seja bem lavada com antecedência, pois costuma ser salpicada. A casca não deve ser cortada, pois contém a maioria dos ingredientes saudáveis.

As maçãs também podem ser fervidas. Existem tipos especiais de maçãs cozidas para este fim, que não perdem a consistência firme e o aroma agridoce, mesmo durante a cozedura. Maçãs também vão muito bem em pratos saudáveis ​​como o repolho roxo. O ganso de Natal também costuma ser recheado com essa fruta. Uma deliciosa combinação também se consegue quando as maçãs são gratinadas com queijo de cabra. Uma salada saudável é feita com cenoura e suco de limão. Pode ser refinado com queijo feta e pinhão, por exemplo. Os anéis de maçã seca são muito populares para festas ou noites de TV. As maçãs assadas na época do Natal, purê de maçã, strudel de maçã, panquecas de maçã, bolsos de maçã e cidra são, obviamente, clássicos.

Canela e nozes, mas também molho de baunilha, vão bem com maçã, por exemplo. A maçã pode até ser assada no pão. Se as variedades de maçãs são variadas, os produtos de padaria e pratos sempre têm gosto diferente. O açúcar pode ser reduzido para variedades doces. As variedades de maçã ácida conferem aos produtos de pastelaria uma nota aromática. A variedade de receitas variadas com a maçã é ilimitada. Em cada estação há pratos adequados que não só são saborosos, mas também melhoram a saúde.