A banana é uma das frutas mais populares do mundo.
Eles são um lanche saudável, delicioso e fácil de usar para assar e cozinhar.
Embora você possa ver apenas alguns tipos em sua loja local, mais de 1.000 tipos de bananas (musa) existem em todo o mundo.
Isso inclui variedades doces e salgadas, muitas das quais vêm em cores, sabores e formas exclusivas.
Benefícios para a saúde das bananas
As bananas oferecem inúmeros benefícios à saúde.
Esta fruta amarela popular é uma boa fonte de potássio e magnésio, que o seu corpo usa para as funções nervosas e musculares, bem como para manter o equilíbrio dos fluidos e do pH.
Seus amidos se transformam em açúcar à medida que amadurecem. Se você comer suas bananas antes de estarem totalmente maduras, você obterá os benefícios de diferentes tipos de amido saudável.
Seu amido de digestão rápida é metabolizado em glicose, que seu corpo pode usar para uma rápida explosão de energia, enquanto seu amido de digestão lenta atua como uma forma de combustível de longa duração e ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.
O amido resistente das bananas é fermentado no intestino grosso, onde alimenta as bactérias intestinais saudáveis.
Além disso, antioxidantes como compostos fenólicos e carotenóides nesta fruta saborosa podem proteger suas células de danos oxidativos.
As bananas também são ricas em serotonina, dopamina e norepinefrina. Esses neurotransmissores ajudam a regular a frequência cardíaca, a pressão arterial e o humor.
resumoAs bananas podem ajudar na digestão e ajudar a equilibrar o açúcar no sangue, entre outros benefícios. Para obter o amido mais benéfico, coma-os quando estiverem ligeiramente maduros.
As bananas podem ser doces ou salgadas
As bananas são classificadas como bananas de sobremesa, que são doces e comidas cruas, ou bananas para cozinhar, que são amiláceos e semelhantes às batatas.
As bananas para cozinhar são geralmente cozidas, fritas ou grelhadas e comidas junto com pratos salgados. Eles são frequentemente chamados de banana-da-terra nos Estados Unidos.
Informação nutricional
Aqui estão os nutrientes em 3,5 onças (100 gramas) de ambos os tipos de bananas, quando maduras e cruas:
Cozinhar bananas contém mais pró-vitamina A e vitamina C, bem como carboidratos e calorias. Os dois tipos compartilham quantidades semelhantes da maioria dos outros nutrientes.
resumoAs bananas para cozinhar, também conhecidas como bananas-da-terra, têm mais amido e mais carboidratos do que as bananas para sobremesa, que são doces e geralmente comidas cruas.
Banana sobremesa
Todas as bananas de sobremesa são doces, mas variam em forma, tamanho, cor e sabor. Muitos estão disponíveis apenas em alguns países, mas você pode encontrar alguns deles em mercados especializados ou online.
Aqui estão 9 variedades interessantes de bananas para sobremesa:
- Cavendish. A banana mais exportada do mundo, a Cavendish tem uma casca resistente que viaja bem. Quase todas as bananas vendidas nos Estados Unidos e na Europa são dessa variedade.
- Gros Michel. Também conhecida como Big Mike, esta foi a banana mais exportada até que grande parte da safra foi exterminada por um fungo na década de 1950. É semelhante em gosto e tamanho ao Cavendish e ainda está disponível em alguns lugares.
- Lady Finger. Uma pequena banana que mede em média 4–5 polegadas (10–12,5 cm) de comprimento, com casca fina e amarela clara e polpa doce e cremosa. Lady Fingers às vezes é rotulada de "baby (niño)".
- Blue Java. Também chamadas de bananas "sorvete" porque dizem que têm gosto de sorvete de baunilha, têm uma casca prateada-azulada que fica amarela pálida quando maduras.
- Manzano. Também chamadas de “bananas maçã”, essas frutas curtas e gordinhas têm um toque de maçã e morango. Eles estão totalmente maduros e têm melhor sabor quando a pele fica preta. Manzano é a variedade de sobremesa mais popular nos trópicos.
- Vermelho. A casca grossa da banana vermelha começa vermelha ou marrom, mas torna-se amarelo-alaranjada quando madura. A polpa é doce e tingida de rosa ou laranja.
- Dedo de ouro. Esta nova variedade de Honduras tem um sabor doce e ligeiramente parecido com a maçã.
- Mysore. Esta pequena fruta é a cultura de banana mais importante da Índia. Tem uma pele fina e um toque de acidez.
- Orando com as mãos. Você reconhecerá esta variedade pelas duas "mãos" adjacentes que crescem fundidas, dando à fruta seu nome. É menos doce do que outros tipos e tem um sabor sutil de baunilha.
resumoAs bananas para sobremesa são doces, macias e cremosas. Eles vêm em vários tamanhos e cores e têm diferenças sutis de sabor. Procure-os em mercados especializados, online ou destinos tropicais.
Cozinhar bananas
Cozinhar bananas, ou plátanos, é um alimento básico em muitas partes do mundo, incluindo Caribe, América Central e partes da África, América do Sul e Sudeste Asiático.
Eles têm um sabor neutro e geralmente são torrados, cozidos ou fritos. Embora possam ser comidos crus quando maduros, eles têm uma textura mais macia quando cozidos.
Aqui estão 5 tipos de bananas para cozinhar:
- Orinoco. Também conhecidas como “burro”, são frutas grossas de formato angular e polpa tingida de salmão.
- Bluggoe. Esta é uma grande banana-da-terra cheia de amido com uma forma reta.
- Fehi. Essas frutas com tons de cobre às vezes têm sementes. Eles são saborosos quando cozidos ou assados.
- Macho banana. Esta é a banana-da-terra mais cultivada nos Estados Unidos. É particularmente comum na Flórida.
- Chifre de rinoceronte. A maior das bananas, as plátanos Rhino Horn são da África e podem crescer até 2 pés (0,6 metros) de comprimento.
resumoAs bananas para cozinhar têm um sabor suave e uma textura amilácea. Eles são mais saborosos quando cozidos - geralmente por meio da fervura, fritura ou assado - mas também podem ser comidos crus, se maduros.
Como amadurecer e armazenar bananas
As bananas de sobremesa cultivadas para exportação são colhidas quando cerca de 75% maduras e ainda verdes ou verdes. Eles geralmente são tratados com gás etileno, um agente de amadurecimento natural, pouco antes de serem entregues na loja.
Em casa, é melhor mantê-los na bancada e deixá-los amadurecer em temperatura ambiente.
Para retardar o processo de amadurecimento, você pode colocar bananas quase maduras na geladeira. Embora a casca fique preta, a fruta permanece fresca por vários dias.
Para acelerar o processo de amadurecimento, coloque-os em um saco de papel pardo com uma maçã madura.
Você também pode descascar e congelar bananas maduras para usar em smoothies, pão de banana ou sorvete não lácteo.
resumoAs bananas de sobremesa podem ser armazenadas em temperatura ambiente para amadurecer. Eles também podem ser congelados e usados posteriormente para várias guloseimas.
O resultado final
A banana é uma fruta nutritiva que pode ser apreciada como um lanche doce ou um acompanhamento saboroso.
Elas são categorizadas como bananas para sobremesa ou bananas para cozinhar, que você pode conhecer como banana-da-terra.
Vale a pena procurar diferentes tipos, especialmente se você estiver viajando para um destino tropical - já que mais de 1.000 variedades estão disponíveis.
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