alface romana

Se você deseja uma alimentação saudável, de preferência coma frutas e vegetais até cinco vezes ao dia. Isso significa que existem diferentes variações de salada no menu diário. Uma possibilidade para uma experiência saborosa crocante, fresca e saudável desta área é alface romana.

O que você deve saber sobre a alface romana

A alface romana também é conhecida pelo nome neste país Salada romana, Salada romana, Alface ou Salada. Também o termo Salada de atadura é possível. Com os tipos mais antigos de alface romana, as cabeças de alface costumavam ser amarradas.

O objetivo era atingir uma forma ideal e manter os corações macios e brilhantes. A origem original da alface romana ainda não foi esclarecida com precisão. Uma distribuição da Ásia Ocidental e da área do Mediterrâneo é assumida. O tipo de alface já era conhecido no Egito há 4.000 anos. A variedade de saladas ganhou seu nome - como é fácil presumir - devido ao seu uso na cidade italiana de Roma. A alface romana é botanicamente atribuída às espécies de plantas das saladas de jardim. Estes, por sua vez, pertencem à família do girassol.

Características do tipo de salada são as folhas finas, finas e alongadas, dispostas umas sobre as outras no caule central. A cabeça da alface tem uma forma alongada e bastante solta.

A alface romana cresce na vertical e atinge uma altura de cerca de 40 centímetros. O peso médio é de 300 gramas por cabeça de alface. As folhas alongadas são fortemente onduladas e têm nervuras centrais claramente reconhecíveis. As folhas externas são verdes brilhantes, enquanto as folhas internas são ligeiramente amareladas. O sabor é mais forte do que a variedade relacionada - alface.

A alface romana é colhida de setembro a outubro por fornecedores alemães locais e colocada no mercado. Nos restantes meses, as entregas são efectuadas através de importações provenientes dos países mediterrânicos (Itália, França, Espanha), bem como da Áustria e Holanda. Ao comprar, deve-se ter cuidado para que as folhas não fiquem murchas ou murchas. O coração da salada é fechado para produtos frescos. Os corações de alface romana também são vendidos como variações de salada separadas.

Importância para a saúde

Quando se trata de alface e, portanto, também da alface romana, as opiniões divergem quanto aos efeitos na saúde. Alguns acreditam que o valor nutricional de uma salada chega a zero.

Os outros elogiam as substâncias vegetais valiosas e o baixo número de calorias. O fato é que o grande volume e as fibras tornam a alface romana uma refeição leve ou acompanhamento. A salada contém principalmente água e é pobre em calorias. Existem apenas 12 calorias por 100 gramas de salada. Portanto, é particularmente adequado no início da refeição, pois o volume alto já sinaliza para o cérebro que comida suficiente foi consumida. Além dos possíveis efeitos positivos sobre o peso corporal, a salada fresca também absorve no corpo substâncias vegetais como carotenóides, flavonóides, fitoesteróis e polifenóis.

Esta é considerada uma valiosa profilaxia contra doenças cardiovasculares. Está provado, por exemplo, que as substâncias vegetais também podem proteger contra a arteriosclerose e a hipertensão ou que podem minimizar o diabetes tipo 2. A combinação de salada e vinagre retarda a absorção de carboidratos no sangue - também um efeito positivo. A pesquisa mostrou que a alface fresca tem a capacidade de ligar os radicais livres nocivos no corpo. O seguinte se aplica: quanto mais fresca a salada, maior o efeito positivo na saúde.

O fato é: se você prestar atenção a alimentos saudáveis ​​em sua dieta e comer muitas frutas, vegetais e salada, você reduz significativamente as doenças e cuida da sua saúde.

Ingredientes e valores nutricionais

As pessoas que se preocupam com a sua saúde apreciam os excelentes valores nutricionais da alface romana. Poucos carboidratos, quase nenhuma gordura e proteína, mas muitas substâncias vegetais valiosas. Em números, isso significa que para cada 100 gramas de salada há 3,3 gramas de carboidratos, 0,3 gramas de gordura e 1,2 gramas de proteínas.

Os ingredientes comprovados da alface romana são semelhantes aos de seu tipo, como a alface. As folhas fortes contêm muita vitamina C, vitaminas B, pró-vitamina A e minerais como potássio e cálcio. A salada contém um sumo leitoso esbranquiçado, que se encontra particularmente nos talos e talos centrais. Este suco leitoso contém substâncias amargas que deveriam proteger a planta de pragas. Mas também influencia o sabor das folhas de alface.

Intolerâncias e alergias

Basicamente, a salada é um alimento mais digerível. Mas também há pessoas que têm alergia ou intolerância às flores de áster. Ocorrem vários sintomas, como manchas vermelhas e coceira, inchaço na face e na área da boca e garganta. Irritação do trato respiratório e dos olhos também é possível.

Os sintomas do trato gastrointestinal são frequentemente observados, como dor abdominal, náuseas ou diarreia. Se ocorrer intolerância, o alimento que causa os sintomas deve ser excluído do menu, tanto quanto possível. Deve-se notar também que as variedades de alface contêm nitrato. Se a alface for mantida escura, por exemplo, quando cultivada em uma estufa, o teor de nitrato aumenta. Isso é suspeito de causar câncer.

Dicas de compras e cozinha

Com base nos fatos acima, as seguintes conclusões podem ser tiradas para a compra de alface romana. Na melhor das hipóteses, a alface é colhida fresca em seu próprio jardim.

Se isso não for possível, a alface fresca de cultivo regional, que pode ser comprada sem embalagem e sem longas rotas de transporte, é geralmente a opção mais saudável. As folhas recém-colhidas liberam vitaminas e substâncias vegetais de alta qualidade duas a três horas após o consumo. No caso da alface embalada, isso não pôde ser comprovado, ou apenas em parte. A alface americana não só contém menos ingredientes antioxidantes, mas também não tem um sabor tão bom.

Se a salada não for comida imediatamente após a compra, ela é bem seca e envolvida sem cortes em papel de cozinha úmido ou em uma toalha úmida. Assim embalada, a alface romana pode ser guardada de dois a três dias no compartimento de vegetais da geladeira. Alternativamente, uma caixa selável pode ser usada.

Dicas de preparação

A alface romana é principalmente preparada como salada fresca com outros vegetais e vários molhos. As folhas externas são removidas, caso ainda não tenham sido feitas, e as folhas restantes são separadas individualmente, lavadas, secas e cortadas no tamanho desejado. Molhos fortes e cremosos combinam bem com alface romana.

Não é à toa que é um ingrediente básico clássico da famosa "Salada César" americana. A alface romana também é usada como guarnição de vegetais, cozida no vapor e gratinada ou regada com manteiga derretida. Os tempos de cozimento e vapor são de aproximadamente três a cinco minutos. O sabor das nervuras das folhas cozidas é semelhante ao dos espargos. Combinações adequadas também são queijos, como parmesão.