Nêspera

Medlars são frutos de pomó que agora são cultivados principalmente nos países do sudoeste asiático e no Azerbaijão. Na Idade Média, a planta também era cultivada no sul e centro da Europa.

Hoje, no entanto, o cultivo direcionado da árvore de folha caduca é bastante raro. Os medlars são usados ​​principalmente na medicina popular para doenças inflamatórias do intestino. Eles só são comestíveis após armazenamento por várias semanas. As nêsperas são indicadas para fazer sobremesas, compotas e conferem aos pratos principais um sabor frutado.

O que você deve saber sobre a nêspera

A nêspera, também conhecida como nêspera, é uma planta frutífera e pertence à família das rosas. A nêspera é uma árvore caducifólia com um tronco muito torto. Medlars são apenas de tamanho médio e podem atingir alturas de até cinco metros.

Normalmente, a copa da árvore é maior do que o resto da planta. É redondo e dá frutos comestíveis. Na Europa, a nêspera era comum na Idade Média e era especificamente cultivada. Hoje em dia, a árvore frutífera é quase insignificante nas áreas europeias. As plantações de nêspera restantes são protegidas pela cidade de Heidelberg. No entanto, dificilmente existem outros cultivos direcionados nessas latitudes. As nespereiras que ocorrem são principalmente de crescimento selvagem. As medalhas de ocorrência natural prosperam na Ásia Ocidental, no Cáucaso no Turcomenistão, na Ucrânia, na Grécia, na Itália e na Bulgária. Em épocas anteriores, eram cultivados principalmente no centro e sul da Europa e no sul da Inglaterra.

Os medlars têm cerca de 70 anos, mas existe uma árvore na Inglaterra que já tem 300 anos. As áreas de cultivo de hoje estão no sudoeste da Ásia e no Azerbaijão. A medlar tem uma madeira muito dura e acastanhada. Os frutos que produz são redondos, bastante pequenos e amarelos. As folhas de grãos salientes na ponta também são características. As flores são de cor branca a rosa e de três a cinco centímetros de diâmetro. Na Alemanha, o período de floração é de maio a junho. Medlars são árvores decíduas. Os frutos são colhidos em outubro e novembro. Eles só estão maduros após a primeira exposição à geada.

O fruto é atravessado por um tecido de suporte, que é o que se denomina Maçã de pedra trazido. A nêspera favorece climas sub-mediterrâneos. É relativamente pouco exigente. Os medlars preferem temperaturas do ar de 18 a 20 graus Celsius. Eles são relativamente insensíveis ao gelo e podem suportar temperaturas de até 20 graus negativos. As árvores se desenvolvem melhor em solo com baixo teor de calcário e argiloso. Os frutos só são comestíveis após algumas semanas de armazenamento. Então, as nêsperas têm um sabor azedo e aromático.

Os frutos verdes são adequados para o curtimento porque contêm muito tanino. Por isso, nêsperas também são usadas na produção de vinho e mosto para manter a turvação mais baixa. A madeira da árvore é utilizada para a marcenaria e para a produção de carvão vegetal. As nêsperas se reproduzem por autopolinização. As sementes são carregadas por esquilos e pássaros.

Importância para a saúde

Os frutos e folhas da árvore são partes importantes da nêspera para a saúde. O efeito da nêspera é adstringente e diurético. Na medicina popular, é usado para várias doenças intestinais.

Por ter efeitos antiinflamatórios, é até usado na Rússia contra a doença inflamatória intestinal, doença de Crohn. Além disso, deve proporcionar alívio de problemas digestivos e inflamação da mucosa gástrica. Por ter um efeito digestivo, regula a função intestinal e pode aliviar as cólicas. Os taninos contidos na nêspera e na pectina regulam as fezes, têm um efeito tonificante nas membranas mucosas do intestino e podem, assim, neutralizar a diarreia. A pectina também tem um efeito positivo nos níveis de lipídios no sangue. O consumo de pectina ajuda a reduzir os níveis de colesterol.

Um nível baixo de colesterol protege o organismo humano contra doenças do sistema cardiovascular, como arteriosclerose ou ataque cardíaco. No Japão, não são as frutas que são usadas para fins medicinais, mas as folhas da nêspera. Fazem parte da chamada Ito-Thermie. Para isso, as folhas são aquecidas e transportadas ao longo do corpo em recipientes de metal. Isso deve proporcionar alívio da dor e fortalecer os poderes de autocura do corpo.

As nêsperas têm baixo valor calórico e quase não contêm gordura. Portanto, são adequados como alimento dietético. Os efeitos da planta descrita na medicina popular e suas áreas de aplicação ainda não foram comprovados cientificamente. O uso da fruta na medicina tradicional, portanto, ainda não foi induzido.

Ingredientes e valores nutricionais

O conteúdo dos ingredientes e nutrientes depende do grau de maturação da fruta. Frutos maduros comestíveis têm um valor calórico médio de 44 quilocalorias por 100 gramas. Eles contêm taninos e pectinas. Além disso, 100 gramas consistem em cerca de 75% de água.

Essa quantidade também contém cerca de 0,5 gramas de proteína, 0,2 gramas de gordura, 10,6 gramas de carboidratos e 2,1 gramas de fibra. As nêsperas fornecem vitaminas, oligoelementos e minerais. 100 gramas da fruta contêm cerca de 6 miligramas de sódio, 250 miligramas de potássio, 30 miligramas de cálcio, 28 miligramas de fósforo, 0,5 miligramas de ferro e 2 miligramas de vitamina C.

Intolerâncias e alergias

A intolerância alimentar é uma reação excessivamente sensível do corpo humano a certos alérgenos. Isso se manifesta por meio de diversos sintomas, como coceira, dificuldade para respirar e erupções cutâneas.

Se você tiver uma reação alérgica a nêsperas, pode ser intolerante à frutose. Como maçãs e peras, uma nêspera pertence à família da pomóidea. Portanto, se você tiver uma reação alérgica, deve ter cuidado ao consumir essas variedades. Além disso, as alergias cruzadas com frutas de caroço, como pêssego e damasco, não são incomuns.

Dicas de compras e cozinha

Nêsperas raramente são encontradas em supermercados ou mercados. A fruta pequena e amarela provavelmente será vendida por comerciantes turcos de frutas e vegetais. Quando compradas, as nêsperas geralmente apresentam manchas marrons feias na pele. Isso é um bom sinal.

A cor acastanhada significa que a fruta está madura e a polpa tem uma consistência tenra. As nêsperas precisam ser armazenadas por um tempo relativamente longo. Só então os taninos e os ácidos da fruta são quebrados e a fruta pode ser apreciada. Frutas maduras podem ser mantidas no compartimento de vegetais da geladeira por cerca de uma semana. Por outro lado, medlars da Alemanha devem ser armazenadas por cerca de uma a duas semanas até que estejam totalmente maduras.

Antes de comer, a fruta deve ser cortada pela metade e as pedras removidas. A tigela pode ser comida. Se for necessário retirar a casca, é aconselhável aquecer brevemente a fruta. A casca pode então ser retirada com uma faca afiada, semelhante a uma batata.

Dicas de preparação

As nêsperas são adequadas para fazer geleias, purés, compotas e molhos. No entanto, também podem ser apreciados puros. Eles vão bem com tipos relacionados de frutas, como maçãs e peras, e são usados ​​para refinar sorvetes e saladas de frutas. Eles refinam seu paladar em todos os tipos de sobremesas, como bolos e muffins. Em conserva em vinagre e açúcar, as nêsperas são uma iguaria.

Os frutos amarelos também são adequados para a preparação de sucos, licores e vinhos. Quando seca, a farinha também pode ser feita devido ao seu alto teor de amido. Medlars não só conferem às sobremesas, mas também aos pratos principais um agradável aroma frutado.