Abóboras de jardim vêm em inúmeras variedades. As abóboras comestíveis fornecem uma polpa saudável, digerível e saborosa. Existem inúmeras receitas para usar a carne de abóbora na cozinha. Mas o grande número de sementes dentro da fruta da abóbora também pode ser usado para fins culinários.
O que você deve saber sobre a abóbora de jardim
A abóbora é um dos frutos da fruta. Do ponto de vista botânico, o fruto da abóbora é atribuído às bagas. Mesmo que as abóboras possam ficar enormes e sua casca externa seja muito firme: as sementes de abóbora ficam expostas na polpa. Portanto, as abóboras atendem ao requisito de classificação como uma baga.
Estima-se que cerca de 800 espécies diferentes pertençam à família da cucurbita em todo o mundo. As abóboras podem ser redondas, oblongas, grandes ou pequenas. Existem abóboras em forma de garrafa e frutas que parecem um OVNI. A superfície da pele externa pode ser lisa ou coberta com manchas verrucosas. O espectro de cores das abóboras varia de amarelo brilhante e laranja, diferentes tons de verde a uma casca externa clara. Além das cascas de abóbora de uma única cor, também existem interessantes tipos listrados. A abóbora é uma das frutas mais antigas que enriquecem o cardápio das pessoas. É cultivado há cerca de 10.000 anos.
As origens da safra útil estão na América do Sul e na África. Além das abóboras sul-americanas, as cabaças de garrafa existem na África há milhares de anos. Estes são secos, escavados e usados como recipientes de armazenamento. Os portugueses trouxeram vários tipos de abóbora de suas expedições da América do Sul através do oceano para a Europa. Hoje, cinco tipos principais de abóboras são cultivados na Austrália, África, América e Europa. Estas incluem a abóbora de jardim (Curcurbita pepo), a abóbora de folha de figo (Cucurbita ficifolia), a abóbora almiscarada (Curcubita moschata), a abóbora gigante (Curcubita maxima) e Curcubita argyrosperma, que é cultivada principalmente na América do Sul.
A abóbora de jardim é o representante mais importante da família da abóbora na Europa. As conhecidas abóboras de Halloween de cor laranja, a abóbora amarela ou a abóbora de óleo da Estíria estão entre as abóboras de jardim. Abobrinha também pertence a esta família de abóboras. Também são cultivadas abóboras de espaguete, cuja polpa se divide em fios semelhantes a espaguete após o cozimento.
A abóbora de jardim é uma planta anual que forma hastes de um metro de comprimento nas quais os frutos da abóbora crescem. Existem variedades de trepadeiras, mas os caules muitas vezes ficam no chão por causa do peso da fruta. As sementes de abóbora são as sementes que são plantadas diretamente em uma cama na primavera ou a partir das quais são cultivadas pequenas abóboras. A abóbora é muito sensível ao frio. Portanto, as abóboras de jardim só devem ser plantadas na cama depois dos santos de gelo. As abóboras formam flores brilhantes ou amarelas com a forma de um sino. As plantas precisam ser bem regadas regularmente.
A abóbora de jardim precisa de solo profundo e rico em nutrientes para que possa desenvolver numerosos frutos. A vindima começa, consoante a casta, a partir do final de Agosto e prolonga-se até às primeiras geadas de Outono. Algumas variedades de abóbora de jardim são boas como decorações de outono. Em termos culinários, por exemplo, a carne de abóbora é conservada com especiarias, transformada em sopas ou cozida no forno como acompanhamento. Os grãos das abóboras oleaginosas da Estíria são torrados e prensados. O azeite verde profundo e espesso é extremamente saudável e, com seu sabor a nozes, acompanha bem muitos pratos.
Importância para a saúde
A abóbora é ideal para pratos de comida ligeira particularmente saudáveis. A abóbora de jardim pode ser transformada em purê e, como a cenoura, usada como primeiro alimento complementar para alimentar crianças pequenas. Além do efeito de alívio no sistema digestivo, a abóbora de jardim tem um efeito desidratante pronunciado após o consumo.
Pode ser usado especificamente como um alimento diurético para doenças renais, o que ao mesmo tempo alivia o sistema cardiovascular. As sementes de abóbora são um remédio popular comprovado para o aumento benigno da próstata. Mesmo com uma necessidade constante de urinar sem infecção por patógenos, o consumo regular de sementes de abóbora pode acalmar a bexiga irritada. Os grãos também contêm curcubitina. Este ingrediente atua contra vermes no trato digestivo. No entanto, pelo menos 200 gramas de sementes de abóbora teriam que ser consumidos por ingestão.
Ingredientes e valores nutricionais
A polpa de uma abóbora de jardim contém numerosas vitaminas, como A e C, bem como o grupo de vitaminas B. A abóbora também fornece minerais como potássio, ferro e cálcio. As substâncias vegetais secundárias também são muito importantes para a saúde.
Particularmente notáveis são os carotenóides, que dão à abóbora sua cor muitas vezes muito intensa. Substâncias vegetais secundárias atuam contra os radicais livres no organismo, que favorecem o desenvolvimento de doenças tumorais. A carne de abóbora tem poucas calorias porque contém 95% de água. Cem gramas de abóbora fornecem apenas 21 kcal.
Intolerâncias e alergias
Não são conhecidas reações indesejadas após comer carne pura de abóbora, mesmo em pessoas com alergias graves. Preparações que contenham especiarias especiais ou outros aditivos sempre podem apresentar risco de alergia, mas isso não vem da abóbora.
Dicas de compras e cozinha
Ao colher abóboras de jardim, deve-se ter cuidado para deixar um pedaço do caule na fruta madura. A casca da fruta deve estar completamente intacta para que as abóboras sejam armazenadas. As abóboras podem ser armazenadas em local fresco e seco por vários meses.
Também é possível congelar a carne de abóbora. Para isso, deve-se cortar em pedaços pequenos e colocar em água fervente por dois minutos. Após o resfriamento, as peças podem ser embaladas e colocadas no freezer. Outra opção é processar a carne de abóbora em purê e congelar em porções. Cada variedade tem um aroma especial, vale a pena experimentar diferentes abóboras. A abóbora tem um gosto ligeiramente doce, a abóbora, que lembra um OVNI, tem um sabor sutil de noz-moscada.
Qualquer pessoa que arrume decorações de outono na soleira da porta deve se certificar de que as frutas estejam protegidas da geada. As abóboras de jardim podem ser usadas posteriormente na cozinha. Os frutos pequenos e tenros podem ser refogados inteiros. A casca também pode ser comida com a abóbora Hokkaido laranja brilhante. Grandes espécimes de abóboras são escavados. As cascas grossas das frutas enormes não são adequadas para o consumo.
Dicas de preparação
Além da sopa de abóbora e da compota de abóbora, existem ainda mais formas de processar a carne da abóbora. A abóbora pode ser cozida para fazer compotas doces, as jovens abóboras podem ser usadas cruas como complemento de saladas. A abóbora pode servir como recheio de bolinhos, os cubos de abóbora são saborosos no risoto e as fatias de abóbora cozidas no vapor são ideais como acompanhamento com queijo gratinado para pratos vegetarianos ou pratos de carne.
O sabor das sopas de abóbora sempre pode ser alterado com a adição de especiarias. Além de sal e pimenta, curry, coentro, noz-moscada e creme ou leite de coco são particularmente adequados para temperar. Não só os pratos de abóbora ganham quando são refinados com sementes de abóbora torradas e algumas gotas de óleo de semente de abóbora.
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