Mirabelle

o Mirabelle é conhecido na França, onde é popular há cerca de 600 anos. Em contraste, ele só está em casa, na Alemanha, há 300 anos. Eles pertencem às ameixas e à família das rosas. A ameixa mirabelle é a menor e melhor variedade.

O que você deve saber sobre a ameixa mirabelle

A Mirabelle é a irmãzinha das ameixas e, botanicamente, é uma subespécie das ameixas. O Mirabelle tem sua origem na Ásia. O tipo de ameixa amarela originou-se de cruzamentos com a ameixa cultivada.

Chegou à Europa no século 16, onde a árvore mirabelle se tornou rapidamente em casa. Lorraine é a região com maior crescimento. Existem diferentes tipos de ameixas mirabelle. Algumas dependem de um doador de pólen, enquanto outras variedades autofertilizantes não precisam de polinização cruzada. As variedades mais conhecidas incluem Nancy, Bellamira e Metz-Mirabelle. As frutas doces populares são usadas quase exclusivamente para a produção de aguardentes de frutas e licores. Uma ameixa mirabelle pesa apenas cerca de dez gramas. Típico para eles são a forma esférica e a cor amarela dourada.

O lado da fruta de caroço que recebeu muito sol também é pontilhado de vermelho. A polpa firme da ameixa Mirabelle varia de amarelo-alaranjado a amarelo-esverdeado. Ele se dissolve facilmente a partir do núcleo e tem um sabor muito aromático, doce a doce e azedo. A época de colheita da ameixa mirabelle é de julho a setembro, quando a planta precisa de muito sol para que os frutos desenvolvam todo o seu aroma. A árvore pode atingir alturas de até cinco metros e prefere solos arenosos quentes que não secam.

Mas também existem árvores com apenas 1,50 metros de altura. As ameixas Mirabelle também podem ser cultivadas em jardins menores devido ao seu tamanho relativamente pequeno. As árvores costumam dar frutos abundantes. A ameixa mirabelle é colhida sacudindo a árvore em que os frutos estão pendurados.

Importância para a saúde

A ameixa mirabelle não é apenas uma das frutas mais doces e populares do jardim, mas também muito saudável. A ameixa mirabelle é caracterizada principalmente pelo seu alto teor de potássio, que tem efeito desidratante e favorece a digestão.

Este é o principal motivo pelo qual a fruta é tão popular, especialmente entre celebridades e atletas de força. Você comê-los pouco antes de um compromisso em público ou antes das competições, pois a água é retirada do corpo, fazendo com que a silhueta fique mais estreita e os músculos tenham contornos mais claros e pareçam mais definidos. O potássio também é importante para o bom funcionamento do coração e dos nervos. A ameixa mirabelle também contém muita vitamina C.

Isso fortalece o sistema imunológico e, especialmente no inverno, resfriados podem ser evitados ou aliviados. O Mirabelle também faz um bom trabalho para o metabolismo. A vitamina C também está envolvida no desenvolvimento do tecido conjuntivo.

Ingredientes e valores nutricionais

Os ingredientes mais importantes da ameixa mirabelle incluem muito potássio, magnésio, fósforo, ferro, zinco, pectina e vitaminas. A frutose contida é responsável pelo sabor doce. Além disso, o Mirabelle delicia-se com bastante beta-caroteno, que é o precursor da vitamina A, junto com a vitamina C e várias vitaminas B. Como Mirabelle contém pouco ácido, também é bem tolerado por pessoas com estômago sensível. A ameixa mirabelle também contém proteínas, fibras e carboidratos.

Intolerâncias e alergias

Quem gosta de comer a mirabelle não deve perder a alta temporada de julho a agosto, porque é importante comprar frutas bem maduras. Caso contrário, frutas verdes podem não ser toleradas e causar cólicas estomacais e diarréia. Além disso, é possível que pessoas que sofrem de intolerância à frutose sofram de uma sensação de plenitude e gases após consumi-la. Às vezes, pode até causar cólicas abdominais e diarreia.

Dicas de compras e cozinha

Ao comprar a ameixa mirabelle, deve-se ter o cuidado de selecionar frutas bem maduras e de alta qualidade. Normalmente, é o que acontece no mercado. A casca da fruta não deve ser danificada e a polpa é o mais elástica e macia possível.

As ameixas Mirabelle que são colhidas muito duras ou não ficam moles ou não têm um bom aroma. Uma vez que dificilmente amadurecem, um grau ótimo de maturidade é muito importante. Como as frutas muito sensíveis estragam rapidamente, no entanto, ameixas mirabelle maduras demais não devem ser compradas. É aconselhável mantê-los na geladeira por um período máximo de dois a três dias até o momento do uso. No entanto, também é possível congelá-los. Para isso, após a lavagem, são colocados em um saco bem fechado. Essas frutas devem ser consumidas em até um ano.

Não há muito o que fazer em termos de preparação: são lavados e, depois de escorridos ou secados suavemente, podem ser consumidos ou processados ​​posteriormente. Se a ameixa mirabelle for fervida ou assada, deve primeiro ser cortada pela metade e sem caroço, o que é muito fácil de fazer com a fruta. Só deve ser limpo ao consumir, caso contrário, a camada protetora cerosa da ameixa mirabelle será destruída.

Dicas de preparação

A ameixa madura mirabelle é, naturalmente, adequada para consumo imediato cru. Juntamente com a baunilha, o mel e as amêndoas, cria-se uma experiência de sabor muito especial. Mas a ameixa mirabelle também oferece muitos outros usos. Muitas vezes é usado para fazer licores ou conhaques de frutas, porque o aroma doce da ameixa mirabelle se revela particularmente bem aqui. Devido à doçura e à boa solubilidade dos caroços nos frutos, são também muito apreciados como última fruta e como camada de topo em pote de rum ou engarrafado com álcool e especiarias aromáticas.

As frutas também são utilizadas para conservas, por exemplo, para compotas. Eles também têm um sabor delicioso como compota, salada de frutas e suco. O alto teor de frutose é suficiente para dar aos alimentos ou bebidas a doçura de que precisam. Clássicos também são bolos e tortas com ameixas mirabelle, porque o aroma especial também se destaca aqui. Eles também são adições muito populares para piqueniques e intervalos para o café da manhã. A ameixa mirabelle pode até ser usada bem na cozinha picante.

Os pratos orientais, em particular, são conhecidos aqui, por exemplo, frutas em conserva em vinagre. Cenouras e abobrinhas também vão bem com a fruta. Para pratos picantes, recomendamos o uso de ameixas mirabelle que são colhidas cedo. Não importa qual prato seja criado, a suculenta ameixa mirabelle certamente criará iguarias doces e salgadas.