Uva

o Uva é o fruto da videira, que é uma das plantas úteis mais antigas da humanidade. A planta trepadeira, originária do Cáucaso e da Mesopotâmia, é agora cultivada em numerosas formas de cultivo em todo o mundo, em todas as regiões de clima temperado ou subtropical. As uvas são consumidas cruas, mas também transformadas em vários outros produtos, alguns dos quais também podem ser usados ​​para fins medicinais.

O que você deve saber sobre uvas

Como uva ou brevemente uva o cacho de frutos da videira é chamado. É composto por um grande número de uvas individuais que crescem em uma panícula.

Durante o período de maturação, as uvas não só armazenam água, mas também o açúcar produzido pela planta por meio da fotossíntese. Como resultado, as uvas geralmente têm um sabor agradavelmente doce. As uvas já eram cultivadas em tempos pré-históricos e as uvas eram modificadas por meio de reprodução. As primeiras evidências de viticultura podem ser encontradas por volta de 5000 aC. na região do sul do Cáucaso. Começando na Mesopotâmia, a viticultura se espalhou pela primeira vez no Oriente Médio e em 1700 aC. no Mediterrâneo. A viticultura chegou à França de hoje antes mesmo da conquista romana, após o que o cultivo da uva se tornou comum em todas as partes do Império Romano que eram adequadas para isso.

Hoje em dia, as uvas são cultivadas em várias regiões do mundo. Ao longo da história da viticultura, surgiram cerca de 50 subespécies com grande número de castas, que se diferenciam não só pela adaptação à região de cultivo e pela cor das uvas, mas também pelo sabor e pela aptidão para diversos fins. Normalmente, é feita uma distinção entre uvas de mesa e uvas para vinho. Uvas de mesa são uvas consumidas como frutas. Graças à criação, agora também existem uvas de mesa sem grainha. As uvas para vinho, por outro lado, são utilizadas para a produção de suco de uva e vinho.

Os bagos das uvas para vinho são geralmente muito menores e mais grossos do que os das uvas de mesa. Existem também uvas especialmente indicadas para a produção de passas, bem como vários tipos de porta-enxertos sobre os quais as vinhas nobres são enxertadas. Todas as uvas têm um padrão de crescimento semelhante, variando da floração na primavera ao amadurecimento no verão e à colheita no outono. Como as uvas agora são cultivadas em vários países ao redor do mundo e comercializadas em todo o mundo, as uvas de mesa estão disponíveis quase todo o ano.

Importância para a saúde

Embora a uva tenha um gosto bastante doce em comparação com outros tipos de fruta, é muito saudável. É quase isento de gordura e, portanto, bastante baixo em calorias, apesar da frutose que contém. Além disso, possui um efeito de enchimento rápido devido à elevada proporção de líquido.

A fibra dietética contida nas cascas dos frutos e nas sementes das uvas estimula a digestão e o alto teor de potássio tem um efeito desidratante. Isso torna as uvas ideais para curas de jejum e dietas de redução de peso. A cura regular da uva, que envolve comer apenas uvas e beber chá ou água mineral por um ou dois dias, pode estimular a função renal e da bexiga e ajudar a manter o peso corporal. As substâncias contidas nas cascas e sementes das uvas têm um efeito positivo na circulação sanguínea, de modo que o coração e a circulação são fortalecidos.

Isso é especialmente verdadeiro para uvas vermelhas e é até mesmo o caso se as uvas não forem comidas cruas, mas tiverem sido processadas em suco de uva ou vinho. Além disso, as substâncias contidas nas uvas podem regular o nível de colesterol, aumentar a absorção de vitaminas e neutralizar os radicais livres prejudiciais. Isso evita danos às células, promove a renovação celular e retarda o processo de envelhecimento do corpo. As uvas também contêm substâncias que podem inibir a atividade de bactérias nocivas na boca. Ao reduzir a placa dentária, comer uvas pode reduzir o risco de cáries.

Ingredientes e valores nutricionais

As uvas contêm mais frutose do que muitos outros tipos de frutas, mas quase nenhuma gordura e quase nenhuma proteína. Com um valor calórico médio de quase 70 calorias por 100 gramas, também podem ser consumidos em grandes quantidades sem problemas. Além de inúmeros minerais, como potássio, magnésio, fósforo, ferro e zinco, as uvas também contêm muitas vitaminas, especialmente do grupo das vitaminas B.

Os proantocianetos e o polifenil resveratol natural, considerados excelentes antioxidantes e com efeito inibitório sobre as células cancerígenas, são encontrados na casca dos bagos e nas sementes das uvas. As uvas vermelhas têm um teor significativamente mais alto dessas substâncias do que as brancas, razão pela qual o vinho tinto também é considerado promotor da saúde quando consumido com moderação. Em uma forma particularmente concentrada, entretanto, eles são encontrados principalmente no óleo de semente de uva.

Intolerâncias e alergias

Por causa da frutose que contém, as pessoas com intolerância à frutose podem sentir desconforto digestivo e outros sintomas após consumir uvas. Dor abdominal, gases e diarreia são particularmente comuns neste caso.

Em casos raros, também ocorrem reações alérgicas às uvas. A alergia à uva se manifesta como uma sensação de formigamento ou queimação na área da boca e, em casos piores, na forma de inchaço e dificuldade para respirar. Normalmente, porém, as uvas são alimentos leves e facilmente digeríveis, muito digeríveis mesmo para crianças pequenas.

Dicas de compras e cozinha

Ao comprar uvas, deve-se ter o cuidado de garantir que as frutas estejam frescas e totalmente maduras, pois as uvas não amadurecem após a colheita. Isso pode ser reconhecido por frutos firmes e visivelmente carnudos. Eles não devem estar danificados, caso contrário, esporos de mofo e bactérias do vinagre podem se multiplicar rapidamente.

Uma vez que pesticidas fortes ainda são usados ​​na viticultura convencional, é aconselhável comprar uvas não pulverizadas de cultivo orgânico para consumo direto. No entanto, eles devem ser lavados com água corrente antes de comer. Uma camada opaca esbranquiçada nas bagas de uva não é um sinal de pesticidas ou deterioração. Ele surge naturalmente durante o amadurecimento. Como as uvas só podem ser armazenadas de forma limitada, elas devem ser consumidas o mais rápido possível. No entanto, podem ser guardados alguns dias no compartimento de frutas da geladeira.

Dicas de preparação

As uvas frescas são geralmente consumidas cruas. Também podem ser usados ​​como cobertura para bolos ou como ingrediente em muesli ou processados ​​em geleia ou compota. Com a ajuda de um espremedor, suco de uva fresco também pode ser obtido facilmente em casa.

Claro, isto também pode ser comprado pronto, assim como uma grande seleção de tipos de vinhos. Tanto o suco quanto o vinho podem ser bebidos puros, mas também podem ser usados ​​para cozinhar. Outros produtos, como conhaque e vinagre, que podem ser usados ​​de várias maneiras, também são à base de vinho. O óleo de semente de uva também é muito versátil. É insípido e muito aquecido, pelo que é adequado tanto para saladas como para assar.