Os laticínios não são estranhos à polêmica.
Algumas pessoas acreditam que é inflamatório, enquanto outras professam que é antiinflamatório.
Este artigo explica por que algumas pessoas associam os laticínios à inflamação e se há evidências para apoiar isso.
O que é inflamação?
A inflamação é como uma faca de dois gumes - um pouco é bom, mas demais por muito tempo é prejudicial.
A inflamação é a resposta natural do seu corpo a patógenos como bactérias e vírus, ou ferimentos como cortes e arranhões.
Em resposta a esses gatilhos inflamatórios, seu corpo libera mensageiros químicos especiais, como histamina, prostaglandinas e bradicinina, que sinalizam uma resposta imunológica para afastar patógenos ou curar e reparar tecidos danificados.
A resposta inflamatória pode ser aguda ou crônica, com inflamação aguda durando alguns dias e inflamação crônica durando mais de 6 semanas.
Embora a inflamação aguda seja a primeira linha de defesa do seu corpo contra lesões ou infecções, a inflamação crônica pode ser prejudicial e danificar os tecidos e órgãos do seu corpo.
A inflamação crônica pode resultar de infecções ou lesões não tratadas, uma doença auto-imune como a artrite reumatóide ou seus hábitos de vida - especialmente sua dieta.
resumoUma resposta inflamatória aguda geralmente protege contra infecção, lesão ou doença, mas pode se tornar problemática e prejudicial se se tornar crônica.
Laticínios e seus componentes
Alimentos lácteos são produzidos a partir do leite de mamíferos como vacas e cabras e incluem queijo, manteiga, iogurte, sorvete e kefir.
Leite e produtos lácteos contêm muitos nutrientes importantes, como:
- Proteína. Leite e iogurte fornecem proteínas que são facilmente digeridas e absorvidas por seu corpo.
- Cálcio. Leite, iogurte e queijo são fontes ricas em cálcio, um mineral necessário para o funcionamento adequado dos nervos e músculos, bem como para a saúde óssea.
- Vitamina D. Muitos países fortificam o leite de vaca com vitamina D, uma vitamina essencial para a saúde óssea, função imunológica e controle da inflamação.
- Probióticos. O iogurte e o kefir contêm probióticos, bactérias benéficas que promovem a saúde intestinal e imunológica.
- Vitaminas B. Leite e iogurte são boas fontes de riboflavina, ou vitamina B-2, e vitamina B-12, que auxiliam na produção de energia e na função nervosa.
- Ácido linoléico conjugado (CLA). Os produtos lácteos estão entre as fontes mais ricas de CLA, um tipo de ácido graxo ligado à perda de gordura e outros benefícios à saúde.
Além disso, o leite integral e os laticínios são ricos em gorduras saturadas, e é por isso que se acredita que esses produtos causam inflamação.
Embora as gorduras saturadas não causem necessariamente inflamação, elas podem piorar a inflamação que já está presente, aumentando a absorção de moléculas inflamatórias chamadas lipopolissacarídeos.
Estudos observacionais também associaram o consumo de leite e laticínios a um risco aumentado de acne, uma condição inflamatória, em adolescentes e adultos jovens.
Além disso, as pessoas podem sentir inchaço, cólicas e diarreia ao consumir laticínios e vincular esses sintomas à inflamação - embora seja provável que esses sintomas estejam relacionados a uma incapacidade de digerir o açúcar do leite chamado lactose.
Em qualquer caso, muitas pessoas evitam leite e produtos lácteos por medo de que promovam inflamação.
resumoO leite e seus derivados contêm muitos nutrientes importantes, como vitaminas, minerais e proteínas. No entanto, os laticínios têm sido associados ao aumento da inflamação e a certas condições inflamatórias, como acne.
Laticínios e inflamação
É claro que consumir certos alimentos, incluindo frutas e vegetais, pode diminuir a inflamação, enquanto outros alimentos como carnes processadas, bebidas adoçadas com açúcar e alimentos fritos podem promover a inflamação.
Ainda assim, a menos que você tenha alergia à proteína dos laticínios, é menos claro se os laticínios promovem inflamação. Alguns estudos sugerem que sim, enquanto outros sugerem o contrário.
Essas conclusões confusas são resultado de diferenças no desenho e métodos do estudo, no estado demográfico e de saúde dos participantes do estudo e na composição da dieta, entre outros.
Uma revisão de 15 ensaios clínicos randomizados de 2012 a 2018 não encontrou nenhum efeito pró-inflamatório da ingestão de leite ou produtos lácteos em adultos saudáveis ou em adultos com sobrepeso, obesidade, diabetes tipo 2 ou síndrome metabólica.
Pelo contrário, a revisão observou que a ingestão de laticínios foi associada a um fraco efeito antiinflamatório nessas populações.
Esses achados são semelhantes a uma revisão anterior de 8 estudos randomizados controlados que não observaram nenhum efeito da ingestão de laticínios nos marcadores de inflamação em adultos com sobrepeso ou obesidade.
Outra revisão em crianças de 2 a 18 anos não encontrou evidências de que o consumo de alimentos lácteos com gordura total aumentasse as moléculas inflamatórias, a saber, fator de necrose tumoral alfa e interleucina-6.
Embora as evidências atuais sugiram que não há ligação entre os laticínios e a inflamação, mais pesquisas são necessárias para determinar se os laticínios individuais - e quais componentes ou nutrientes desses produtos - promovem ou diminuem a inflamação.
Por exemplo, estudos observacionais ligaram a ingestão de iogurte a uma redução moderada do risco de diabetes tipo 2, uma doença associada à inflamação crônica de baixo grau, enquanto a ingestão de queijo foi associada a um risco moderadamente maior da doença.
resumoA maioria das pesquisas sugere que o leite e seus derivados não promovem inflamação. No entanto, mais pesquisas são necessárias antes que conclusões definitivas possam ser tiradas.
O resultado final
A inflamação é a resposta natural do seu corpo à infecção ou lesão.
Enquanto a inflamação aguda é necessária para proteger e curar seu corpo, a inflamação crônica pode fazer o oposto e prejudicar seus tecidos e órgãos.
Acredita-se que o leite integral e os laticínios integrais causem inflamação porque contêm gorduras saturadas, têm sido implicados no desenvolvimento de acne e podem causar inchaço e problemas estomacais em pessoas com intolerância à lactose.
Embora muito deva ser aprendido sobre o papel individual dos laticínios na inflamação, a maioria das pesquisas sugere que os laticínios como um grupo não promovem a inflamação - e que eles podem, de fato, reduzi-la.
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