Espinafre indiano

O mesmo se aplica à culinária ocidental Espinafre indiano ainda como uma dica interna. Não é apenas uma planta muito decorativa, mas também pode ser maravilhosamente processada em pratos exóticos na cozinha. Seu alto teor de vitaminas e nutrientes também torna os vegetais de folhas verdes extremamente interessantes para os conhecedores que se preocupam com a saúde.

O que você deve saber sobre o espinafre indiano

O espinafre indiano também Espinafre malabar ou Espinafre do Ceilão é chamado, pertence à família de plantas da família Schlingmelden. É cultivado em todos os trópicos, com sua origem mais provavelmente na África ou no Sudeste Asiático. Na China antiga, o suco vermelho-escuro de suas frutas também era usado como tinta e corante alimentar.

A bela trepadeira com seus tentáculos vermelhos, suculentas folhas verde-vermelhas e frutas roxas-pretas é amplamente conhecida por nós como uma atraente planta de interior. O espinafre Malabar tem folhas firmes e brilhantes de um verde brilhante, cujas folhas jovens e brotos sempre foram utilizadas na culinária indiana e asiática. Mas também é muito valorizado ali como planta medicinal e medicinal. Olhar para ela apenas como uma linda planta de casa não faz justiça de forma alguma. Em climas não tropicais, como na Europa, o espinafre indiano é cultivado em estufas, jardins de inverno, estufas de vidro ou em túneis de cinema.

Nessas condições, pode ser colhido durante todo o ano. É uma das variedades de plantas de crescimento rápido e atinge um tamanho imponente ao longo de seus suportes de gavinha. Os brotos podem atingir comprimento de até seis metros, as folhas são redondas ou ovais e carnudas. Os vegetais são menos adequados para importação porque estragam rapidamente. O sabor é semelhante ao da espiga de milho jovem, de leve picante a levemente azedo, o que o torna particularmente interessante para pratos refinados.

Não é à toa que se trata de um dos clássicos da culinária indiana. Mas esta salada saborosa não dá aos pratos indianos esse algo especial. Existem inúmeros usos e métodos de preparação para abordar esta planta valiosa em termos culinários.

Importância para a saúde

Os vegetais com folhas verdes e as saladas com folhas verdes são particularmente benéficos para a saúde. Portanto, eles não devem faltar no cardápio diário. Eles contêm uma variedade de ingredientes de limpeza que têm a capacidade de neutralizar metais pesados ​​e remover pesticidas e herbicidas do corpo.

Eles também têm uma influência muito positiva em todos os fluidos corporais, como a bile. Quase não existe outro alimento que seja tão adequado para fornecer ao corpo o oligoelemento ferro quanto os vegetais de folhas verdes. As folhas do espinafre indiano são muito versáteis. Eles também são usados ​​frequentemente para problemas de saúde como resfriados, queimaduras, inchaços, acne ou abcessos. Eles são particularmente adequados para vários envelopes, bem como para ingestão interna na forma de sucos prensados ​​ou misturados com manteiga. Os vegetais verdes previnem doenças degenerativas. Protege contra problemas cardíacos e circulatórios, demência e Alzheimer de forma natural.

Ingredientes e valores nutricionais

Portanto, o espinafre indiano é mais do que saudável! A planta trepadeira tropical fornece ao nosso corpo uma grande variedade de vitaminas, minerais e oligoelementos importantes. As folhas e brotos usados ​​contêm cálcio, magnésio, fósforo, ferro, carboidratos e, em grande parte, vitaminas A e C.

A clorofila, a chamada luz solar líquida, não deve ser deixada de lado neste contexto. Os biofótons contidos na clorofila energizam as células e dão muita força e energia. Além disso, retardam o processo de envelhecimento, têm um efeito harmonizador e reduzem o estresse. E com os carotenóides luteína e zeaxantina, que estão presentes em maiores quantidades, esse espinafre verde previne até doenças oculares. Devido a esses muitos bons argumentos, o espinafre indiano também está obtendo popularidade crescente neste país.

Intolerâncias e alergias

Pessoas que sofrem de intolerância à histamina devem experimentar o espinafre indiano com um pouco mais de cuidado e testar seu próprio limite de tolerância individual. Como a maioria dos vegetais, o espinafre indiano também contém histamina. Também não é recomendável usá-lo na comida do bebê. Caso contrário, não há nada de errado com o consumo regular e aumentado desta saborosa e saudável verdura.

Dicas de compras e cozinha

O delicioso espinafre Malabar está disponível em todos os supermercados indianos ou asiáticos e em delicatessen selecionadas. Ele pode ser encontrado no freezer ou na seção de vegetais. Sementes para cultivo doméstico também estão disponíveis na Internet.

Uma vez que as folhas e os rebentos jovens e carnudos são a escolha preferida para este tipo de espinafre e tendem a murchar muito rapidamente, o espinafre deve ser processado fresco e consumido rapidamente. Além disso, muitos nutrientes importantes são perdidos com o tempo. Mesmo na geladeira (embrulhado em um pano úmido), o espinafre não deve ser armazenado por mais de 1-2 dias. No entanto, se você deseja congelá-lo, pode fazê-lo sem hesitação. Para fazer isso, remova as folhas dos caules duros e lave-as suavemente uma vez.

A bela cor verde pode ser preservada escaldando o espinafre antes de congelá-lo. Como a água do cozimento contém uma grande quantidade de nitrato encontrado no espinafre e no ácido oxálico, ela não é mais usada, mas sim jogada fora. Após o branqueamento, as folhas são centrifugadas e podem ser facilmente congeladas. Como geralmente acontece com o espinafre, também não é aconselhável manter o espinafre Malabar aquecido por muito tempo. É melhor resfriá-lo rapidamente e só depois aquecê-lo novamente. No entanto, isso não deve acontecer mais de duas vezes.

Dicas de preparação

Muitos pratos deliciosos podem ser preparados ou refinados com espinafre indiano. É tão versátil quanto existem idéias de receitas. A imaginação não conhece limites. Tem um gosto tão bom quanto um smoothie verde diário, como faz com strudel com queijo de ovelha. O espinafre malabar é tão fácil e rápido de preparar quanto o espinafre convencional ou beldroegas.

Acompanha bem saladas mistas, sopas ou ensopados. Tem um sabor maravilhosamente fresco e cru como entrada ou como acompanhamento de peixe ou carne. Pratos wok cozidos no vapor também podem ser habilmente complementados com esses vegetais de folhas finas. As folhas cozidas também são muito adequadas para espessar molhos. Ao contrário do espinafre normal, as folhas ficam com uma superfície úmida e ligeiramente escorregadia quando são cozidas. Outro uso é o suco escuro das bagas desta notável trepadeira. Isso ocorre porque ele também é frequentemente usado para colorir alimentos, como bolos.

Há muitas maneiras de usar e saborear esses vegetais de folhas saudáveis ​​e interessantes. Tentar e experimentar o espinafre malabar definitivamente vale a pena. Já existem muitas ideias de receitas e dicas de preparação que valem muito a pena serem encontradas na Internet, o que facilitará um pouco a primeira tentativa.