Do Abóbora folha de figo da família da cucúrbita é um dos cinco tipos de abóbora que remontam a quase todas as variedades de abóbora cultivadas em todo o mundo.
Em contraste com a maioria dos outros tipos de abóbora, que amam um clima quente e seco de planície, a abóbora-folha se desenvolve em altas altitudes úmidas até cerca de 3.000 m acima do nível do mar e também pode tolerar temperaturas baixas, mas não geadas. A abóbora folha de figo é própria para consumo humano, mas não ocupa posição culinária de topo entre as abóboras.
O que você deve saber sobre a abóbora folha de figueira
A cabaça de folha de figueira (Cucurbita ficifolia) da família das cabaças (Cucurbitaceae) é um dos cinco tipos de cabaça a que quase todas as cuias cultivadas comercialmente em todo o mundo podem ser rastreadas. Deve o seu nome às suas folhas, que se parecem muito com a folha da figueira.
Os frutos lembram melancias na aparência e na cor da casca. Em algumas variedades, as cascas verdes são cobertas por manchas brancas ou as cascas são totalmente brancas. A abóbora em folha de figueira é adequada para consumo humano nas mais variadas formas de preparo, mas não é um dos destaques culinários entre as abóboras. A planta anual é monóica (monóica) como a maioria das outras variedades de abóbora e, ao contrário de suas contrapartes das terras baixas, adora o ar úmido da montanha até 3.000 metros acima do nível do mar. A abóbora precisa de chuvas frequentes ou rega apropriada para um crescimento ideal.
A abóbora com folha de figo é frequentemente plantada como planta companheira de outros vegetais, pois pode deter os vermes de vegetais como pepinos e cenouras. A principal época de colheita vai do início de setembro a janeiro. As abóboras de folha de figo colhidas em agosto ou início de setembro são as mais adequadas para o consumo humano. Abóboras colhidas totalmente maduras também costumam ser usadas como forragem. Como provavelmente todos os tipos de abóbora, a abóbora em folha de figo é originária de países da América Central. Visto que não foram encontradas mais formas selvagens desta variedade, uma reconstrução exata da origem não é possível.
As últimas descobertas arqueológicas da América Central levam à conclusão de que as variedades de abóbora cultivadas são provavelmente o primeiro melhoramento de plantas humanas, datando de pelo menos 8.000 aC. Pode ser rastreada. Na reprodução, as substâncias amargas presentes nas formas silvestres da abóbora tiveram que ser extraídas porque são tóxicas para os humanos e causam graves problemas digestivos.
A propagação para a Europa, Índia e Ásia foi realizada por marinheiros nos séculos XVI e XVII. A polpa da abóbora com folha de figueira tem um sabor tipicamente doce e é adequada para fazer uma geléia especial chamada cabelo de anjo. Os numerosos grãos pretos são frequentemente usados para fazer petiscos saudáveis.
Importância para a saúde
O significado da abóbora em folha de figo para a saúde não reside em seus ingredientes primários, porque carboidratos, proteínas e gorduras - além dos grãos - são poucos. Pessoas preocupadas com as calorias podem consumir a abóbora com segurança em qualquer forma de preparação, devido ao seu baixo valor nutricional.
A abóbora com folha de figo, no entanto, possui os chamados ingredientes secundários, relevantes para a saúde. Em primeiro lugar, o alto teor de minerais e vitaminas deve ser mencionado. O conteúdo de potássio da polpa é particularmente abundante. O potássio tem efeito diurético e, portanto, garante uma desidratação leve. Ao mesmo tempo, um suprimento suficiente de potássio promove um ritmo cardíaco estável (ritmo sinusal), o que pode ser particularmente relevante para pessoas que tendem a desenvolver fibrilação atrial. A abóbora também é importante como fornecedora de magnésio, ferro, cobre e sódio, além de várias vitaminas B.
Além disso, a cor laranja da polpa sugere um alto teor de beta-caroteno. O beta-caroteno é suplementado pelos carotenóides luteína e zeaxantina, que desempenham um papel importante para a retina, de forma que até mesmo um efeito preventivo contra a ocorrência de degeneração macular relacionada à idade (DMRI) foi estabelecido. Recentemente, o consumo de carne de abóbora foi reconhecido como tendo um efeito benéfico sobre o diabetes. As sementes de abóbora também são de particular relevância para a saúde. Eles contêm, entre outras coisas, ácidos graxos poliinsaturados e são considerados na naturopatia para fortalecer os músculos da bexiga e prevenir o aumento da próstata.
Ingredientes e valores nutricionais
O baixo teor de carboidratos, proteínas e gorduras na polpa leva a um valor calórico muito baixo de menos de 25 kcal por 100 g, de modo que a abóbora de folha de figo é uma das hortaliças de baixíssima caloria. O valor especial e relevante para a saúde da abóbora pode ser atribuído aos seus ingredientes secundários ou micronutrientes.
Acima de tudo, o teor de potássio deve ser mencionado com mais de 300 mg por 100 g de polpa. Mas cálcio, magnésio e ferro também estão presentes em concentrações relevantes para a saúde. Quando se trata de vitaminas, é principalmente beta-caroteno, vitamina A (128 µg) e vitaminas B (B1, B2, B6), bem como niacina com que a abóbora folha de figo pode pontuar. O conteúdo de vitamina C está apenas na faixa de 12 mg. As sementes de abóbora contêm ácidos graxos importantes, como ácido palmítico, ácido esteárico e ácido linoléico, bem como vitamina E, fitoesteróis e fitoestrógenos.
Intolerâncias e alergias
Pouco se sabe sobre intolerância alimentar ou alergias associadas ao consumo de abóboras de folha de figo. Os vegetais de abóbora são bons e fáceis de digerir e contêm poucos alérgenos.
No entanto, se você está ciente de intolerância ou alergia ao consumir outro vegetal da família da abóbora, recomenda-se cautela porque os sintomas também podem ocorrer ao comer a abóbora de folha de figo. Os possíveis sintomas, que geralmente têm um curso leve, são vermelhidão e inchaço facial. Em casos extremamente raros, também pode ocorrer choque anafilático com risco de vida.
Dicas de compras e cozinha
A principal época de colheita das abóboras de folha de figueira cultivadas ao norte do equador é de setembro a janeiro. Devido à menor importância culinária da abóbora para a cozinha, nem sempre é oferecida em todos os lugares.
As abóboras ainda não totalmente maduras, que podem ser encontradas nos mercados semanais no final de agosto ou início de setembro, são ideais para consumo direto. A polpa tem então um sabor próprio melhor, com uma leve nota de noz. Ao comprar, certifique-se de que a casca está intacta e de que um pequeno pedaço do caule ainda está presente, pois um caule quebrado pode funcionar como porta de entrada para possíveis patógenos.
As abóboras verdes só podem ser armazenadas por alguns dias, enquanto as amostras maduras podem ser mantidas e frescas por meses em temperaturas entre 10 e 14 graus. O preparo da polpa é muito fácil, a abóbora é cortada e descascada e a polpa fibrosa interna, onde se encontram as sementes, pode ser raspada com uma colher. A carne e os grãos do medo podem então ser processados separadamente.
Dicas de preparação
A polpa pode ser cozida ou cozida no vapor como acompanhamento de vegetais ou em puré para a preparação de uma sopa. A polpa doce da abóbora com folha de figueira também é ótima para fazer geleia. Uma iguaria especial é a geléia chamada cabelo de anjo, que pode ser feita em um processo relativamente complexo usando limão e suco de laranja, gengibre e açúcar em conserva.
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