Soletrado

Soletrado é um tipo de grão que há muito foi esquecido, mas agora é muito popular novamente. Pessoas com vários tipos de intolerância alimentar geralmente toleram muito bem a soletração. É uma alternativa muito saudável ao trigo.

O que você deve saber sobre ortografia

Já havia várias formas de trigo na Idade da Pedra e pode-se supor que a espelta foi feita a partir deles. A espelta está, portanto, relacionada ao trigo. Acredita-se que Emmer e Einkorn também estejam relacionados a esses arquétipos. Achados do 6º ao 5º milênio aC sugerem que a espelta cresceu no oeste da Geórgia naquela época.

A espelta é cultivada na Alemanha desde cerca de 500 aC. A disseminação pelo mundo foi causada pela grande migração. As principais áreas de cultivo na Alemanha hoje estão em Baden-Württemberg. Outras áreas de cultivo são o norte da Espanha, Finlândia, Bélgica, Suíça e a área climaticamente favorável de Burgenland Central na Áustria. Na Áustria, você pode encontrar a grafia em um diretório de alimentos tradicionais.O grão de espelta é firmemente envolvido pela casca, a casca do grão e protegido das influências ambientais. As medições mostraram um nível mais baixo de contaminação radioativa do que o trigo.

A espelta não pode ser fertilizada com fertilizantes de nitrogênio artificiais, pois as plantas não o toleram. Portanto, não há resíduos de fertilizantes artificiais no grão. O rendimento da espelta é inferior ao do trigo. Esta planta cresce até 1.000 metros acima do nível do mar, pois é menos sensível que o trigo. A espelta também pode ser colhida verde e é então chamada de "espelta verde". Tão logo a chamada "maturidade do leite" seja atingida, é o momento certo para isso. No passado, esses grãos provavelmente foram um alimento importante para os trabalhadores do campo.

A escrita verde só pode ser armazenada seca. Não é adequado para lixar. Grünkorn tem um sabor ligeiramente mais picante do que a espelta madura, que tem um sabor levemente de nozes. Pequenas almofadas são preenchidas com a casca, que pode ser usada como almofada de aquecimento ou resfriamento. Eles também são populares como travesseiros de massagem.

Importância para a saúde

Uma vez que mais e mais pessoas sofrem de intolerância alimentar, a espelta verde também é um dos alimentos particularmente importantes. É fácil de digerir, o metabolismo é estimulado, então os nutrientes estão particularmente disponíveis.

A escrita verde tem um bom efeito nos nervos, possivelmente também no câncer. A espelta não deve ser usada em pessoas com doença celíaca, ou seja, intolerância ao glúten. O glúten nos cereais é conhecido como glúten. Spelt tem um maior teor de glúten. A farinha de espelta contém mais oligoelementos e vitaminas do que o trigo. Espelta é um dos alimentos ricos em carboidratos e tem alto teor de proteínas, mas você não ganhará peso consumindo espelta. Para produzir a substância que melhora o humor, a serotonina, o corpo precisa do aminoácido triptofano contido na espelta. O desempenho físico pode ser aumentado tanto quanto o mental.

No medicamento de Hildegard que leva o nome de Hildegard von Bingen, a grafia é um componente importante e indispensável. A espelta também é um alimento particularmente importante na medicina tradicional chinesa - TCM. Deve fortalecer o meio e ser bem tolerado em muitos distúrbios de ingestão de alimentos. Mesmo as pessoas alérgicas geralmente não têm problemas com produtos feitos de farinha de espelta. Por esse motivo, a espelta é usada no lugar do trigo na maioria dos alimentos para crianças hoje.

Ingredientes e valores nutricionais

Spelt fornece vitaminas A e B6, bem como niacina, uma vitamina B. Spelt também contém substâncias importantes como sódio, potássio, magnésio, cálcio, ferro e zinco. A fibra contida na espelta é importante para a digestão. Ambos os ácidos graxos saturados e insaturados são encontrados nas gorduras. 100 gramas de espelta têm 338 calorias. A espelta contém ácido fítico, que pode dificultar a absorção de minerais. Se você adicionar massa fermentada ou fermento à massa, o ácido fítico perde sua eficácia.

Intolerâncias e alergias

A intolerância à espelta e aos produtos da espelta só é conhecida por pessoas que sofrem de doença celíaca, pois todos os outros espelta são bons e às vezes mais tolerados do que o trigo.

Dicas de compras e cozinha

Para comprar espelta, você não precisa mais comprá-lo caro em lojas de produtos naturais ou orgânicos. Na maioria dos supermercados, a grafia está disponível em uma ampla variedade de variações. Na maioria das vezes, os produtos de espelta são um pouco mais caros do que os produtos de trigo normais porque o processamento é mais difícil do que o trigo.

A farinha de espelta tem um teor elevado de glúten, razão pela qual tem propriedades de panificação fracas. Produtos de panificação feitos de farinha de trigo devem permanecer suculentos e frescos por mais tempo do que produtos de espelta. Os produtos de panificação feitos de farinha de espelta são principalmente pães, bolos e biscoitos. A massa com farinha de espelta é muito popular. Em termos de sabor, os produtos não diferem dos feitos com farinha de trigo normal. Além de farinha, aparas e flocos, também é oferecido o arroz de espelta. São grãos de espelta que foram especialmente processados. Eles podem ser usados ​​como arroz e adicionar variedade ao prato.

Dicas de preparação

Qualquer pessoa que valorize uma dieta saudável e saudável pode, pelo menos ocasionalmente, usar a espelta. Os valiosos ingredientes compensam o fato de que o processamento da farinha não é tão fácil. A massa feita com farinha de espelta é geralmente mais pegajosa do que a feita com farinha de trigo. Você tem que deixar a massa de espelta descansar no meio e depois continuar a amassar. A massa de espelta escorre facilmente ao assar.

Portanto, é melhor assar pão ou bolos em uma assadeira. Se você quiser cozinhar grãos de espelta, primeiro eles devem ser embebidos como leguminosas por até dois dias. A água deve ser trocada repetidas vezes. Os grãos de espelta são fervidos em água doce. Isso reduzirá o ácido fítico no grão. Adicionar fermento ou massa fermentada à massa também reduzirá essa acidez. Flocos de espelta são cozidos em saborosos mingaus e agregam valor a qualquer muesli. Flocos de espelta misturados com iogurte e frutas são um lanche particularmente saudável, do qual o corpo recebe muitos nutrientes e que tem um sabor realmente delicioso.

A massa de espelta está agora disponível em todos os supermercados e é fácil trazê-la à mesa de vez em quando para tornar a comida mais saudável. Para que nem sempre se sirvam apenas massas, arroz e batata como acompanhamento, o arroz de espelta, que se processa como arroz de verdade, pode ser utilizado para dar mais variedade aos acompanhamentos. O Grünkern é adequado para rissóis e rissóis, que constituem uma refeição perfeita e saudável com várias saladas ou vegetais. A sopa de sementes verdes também é uma forma de usar esse alimento menos conhecido e saudável.

Se você gosta de experimentar brotos, é claro que também pode cultivar brotos de espelta e depois adicioná-los à salada ou muesli. Os rebentos de espelta podem até ser usados ​​com pratos de vegetais. As receitas podem ser encontradas em sites relevantes na Internet, que são geralmente simples e tentadores de cozinhar em casa.