rabanete

o rabanete vem da família dos crucíferos e, portanto, está intimamente relacionado à família do rabanete. O tubérculo vermelho do rabanete tem um aroma pungente devido ao óleo de mostarda que contém e é consumido cru, em saladas ou como cobertura de pão.

O que você deve saber sobre rabanetes

A partir de março os rabanetes são semeados; a semente não deve ser colocada mais fundo do que um centímetro no solo. As plantas individuais precisam de distância suficiente umas das outras; Uma distância de cerca de 15 centímetros foi comprovada aqui.

A camada de solo deve ter pelo menos 15 centímetros de profundidade para que as raízes da planta possam se desenvolver o suficiente. O rabanete também pode prosperar, apesar das temperaturas frescas de dez graus. Muito sol é realmente prejudicial ao crescimento da planta. Eles germinam após apenas uma semana, desde que o solo seja fornecido com umidade e nutrientes suficientes. Se assim não for, só se formam tubérculos subdesenvolvidos e pouco saborosos. Basicamente, o rabanete, cujo nome deriva do radical latino (raiz), é uma planta pouco exigente que não necessita de um perfil de solo especial para crescer.

A rega adequada ainda é obrigatória. Cerca de um mês após a semeadura, os tubérculos de rabanete já podem ser colhidos, de modo que os rabanetes, com sua colheita a partir de abril na Alemanha, estão entre as primeiras variedades vegetais do ano disponíveis regionalmente. A cama de rabanetes pode ser arada até setembro, semeando algumas novas plantas após a colheita. Plantas como acelga, feijão ou espinafre são recomendadas para os vizinhos cultivarem rabanetes. Apenas com pepinos a planta de rabanete não se harmoniza de forma ideal: como ambas as plantas usam nutrientes muito semelhantes e muita umidade durante o crescimento, elas evitam que uma a outra se desenvolva de forma ideal. Se o rabanete não for colhido a tempo após a maturação, cerca de quatro a seis semanas após a semeadura, isso se torna perceptível no gosto desagradável dos tubérculos maduros demais.

85 por cento da colheita de rabanete alemão vem do estado da Renânia-Palatinado. Rabanetes estão no cardápio da Europa desde o século 16, e esse desenvolvimento começou no que hoje é a França. A planta provavelmente veio originalmente da China. A mais conhecida é a variedade vinho tinto, que foi cultivada como planta ornamental na China há séculos. Além do rabanete vermelho, também existem inúmeras outras variedades que você pode comprar de vez em quando no mercado: Existem também variantes amarelas ou brancas dos vegetais picantes.

Importância para a saúde

No caso de resfriados, os óleos essenciais de rabanete ajudam as membranas mucosas a se regenerar. A tosse e a rouquidão são aliviadas pelo consumo.

Seu efeito antibacteriano pode até prevenir infecções semelhantes às da gripe e também matar outros germes que estão no trato digestivo. Como os rabanetes estimulam a atividade do fígado e da bile, podem ajudar a uma digestão lenta. Além disso, o consumo de rabanetes ajuda a diminuir o nível de colesterol. Os óleos de mostarda contidos em rabanetes também são suspeitos de prevenir doenças cardiovasculares. Quanto menor o rabanete, maior a concentração de óleo de mostarda que ele contém e mais substâncias que promovem a saúde você ingere ao comê-lo. A concentração de óleos de mostarda é mais alta em rabanetes cultivados ao ar livre.

Os óleos de mostarda têm um efeito desidratante e, portanto, reduzem a pressão arterial; ao mesmo tempo, os óleos de mostarda aglutinam as gorduras de modo que sejam excretadas sem serem digeridas. Se você quer perder peso, o rabanete não é apenas um lanche de baixa caloria, mas também absorve substâncias importantes que ajudam na perda de peso.

Ingredientes e valores nutricionais

Rabanetes são muito baixos em calorias: 100 gramas contêm apenas 14 calorias. A maior parte do rabanete consiste em água, mas o tubérculo também contém fibras, razão pela qual contribui para a saciedade.

O produto contém apenas dois gramas de carboidratos por 100 gramas e ainda menos gordura. Em vez disso, os rabanetes são ricos em cálcio, potássio e fósforo. Ferro e várias outras vitaminas, como a vitamina C, também são ricos em rabanetes. O rabanete é uma fonte de ácido fólico para mulheres grávidas.

Intolerâncias e alergias

Uma alergia alimentar ou mesmo uma alergia de contato a rabanetes ocorre apenas em casos raros. Pacientes que também são alérgicos a rabanete costumam sofrer de alergia a rabanete. Aqui, uma renúncia completa à comida é apropriada.

Dicas de compras e cozinha

Rabanetes estão disponíveis durante todo o ano; para isso, são plantadas diferentes variedades nas diferentes estações, que podem prosperar apesar das respectivas condições meteorológicas.

Às vezes, o cultivo ocorre na estufa. Os rabanetes cultivados ao ar livre são os mais saborosos: têm o aroma mais intenso. Aqueles que dependem de rabanetes orgânicos minimizam o risco de ingestão de substâncias tóxicas, como pesticidas, ao consumir os tubérculos. A vida útil dos rabanetes é limitada; Depois de apenas alguns dias, as folhas da planta começam a murchar e os rabanetes formam marcas à medida que secam. O consumo deve ocorrer antes desses fenômenos, não sendo aconselhável comprar tubérculos já envelhecidos.

Os sinais de envelhecimento do tubérculo podem demorar um pouco depois de comprá-los se você embrulhar os rabanetes em um pano úmido na geladeira ou colocá-los em uma tigela pequena com água. Desta forma, os vegetais não secam e permanecem frescos por mais tempo. As folhas também devem ser completamente removidas durante o armazenamento, para que não possam mais retirar nenhum líquido do tubérculo. No entanto, no máximo três dias após a compra, os rabanetes atingiram o fim de sua vida útil.

Dicas de preparação

Rabanetes podem ser comidos crus e não processados. Não é necessário descascar o tubérculo; apenas o tubérculo deve ser bem lavado antes do consumo. Um pouco de sal amolece o calor e torna os rabanetes mais aromáticos. Em fatias finas, os rabanetes podem ser colocados em um sanduíche.

O tubérculo vermelho-vinho também é bom em saladas: fica melhor aqui ralado ou em fatias finas com um pouco de vinagre, azeite, pimenta e sal. No entanto, rabanetes nunca devem ser cozidos, pois perdem o sabor. Eles só conseguem lidar com uma queimadura curta em uma wok; Mas eles complementam bem muitos pratos asiáticos. As folhas da planta do rabanete também podem ser comidas como salada. Outra opção é usar o rabanete em um smoothie.