pêssego

Do pêssego pertence ao gênero Prunus e à família das rosas (Rasaceae). Eles pertencem à fruta de caroço e são particularmente populares como frutas de verão. Existem inúmeras variedades que não só parecem diferentes, mas às vezes também têm sabores diferentes.

O que você deve saber sobre o pêssego

Os pessegueiros atingem alturas de até oito metros. Os ramos são avermelhados no lado ensolarado, enquanto o outro lado é verde. Eles são carecas e crescem retos. As folhas são divididas em lâminas foliares e pecíolos e dispostas alternadamente no tronco. As margens das folhas são duplas e possuem dentes finos. A parte superior e inferior das folhas são nuas e verde-escuras.

Na Europa Central, o pessegueiro floresce em abril. O próprio pêssego é um fruto de caroço esférico com um diâmetro de até dez centímetros. Um sulco longitudinal marca a parte externa da fruta. São em sua maioria amarelos ou verdes claros, tornando-se avermelhados no lado ensolarado. Os pêssegos são lisos, mas ainda têm cabelos aveludados. A polpa da fruta tem múltiplas visualizações e é geralmente de cor laranja ou verde pálido. Também é extremamente suculento. O miolo, que fica no meio do pêssego, tem reentrâncias profundas e uma casca grossa. É duro e não pode ser comido, como é o caso das maçãs, por exemplo.

Por exemplo, os pêssegos vêm em variedades de polpa vermelha, amarela e branca. Alguns não liberam pedras, outros liberam pedras. Alguns bem conhecidos são Red Haven, Suncrest e Weißer Ellerstädter. Devido ao seu sabor e cheiro intensos, os pêssegos vermelhos da montanha raramente são comidos crus, mas principalmente transformados em licor ou geleia. Variedades ou híbridos do pêssego são o chamado pêssego plano e a nectarina.

As principais áreas de cultivo são Itália, Espanha e China. No sul da China, há também a primeira evidência de mais de 8.000 anos atrás a respeito da seleção de reprodução de pêssegos. A fruta chega pela primeira vez à Pérsia via China antes de chegar à Grécia. De lá, foi trazido para a Europa Central pelos romanos.

Hoje, os pessegueiros crescem em todas as áreas onde existe um clima seco e quente. Eles se espalharam por todo o mundo, e na Alemanha prosperam principalmente em áreas com viticultura. Estes incluem a Renânia ou o Palatinado.

Quando maduros, os pêssegos têm um sabor muito suculento e são agradavelmente doces. Se forem colhidos muito cedo, geralmente ainda são bastante duros e têm um gosto bastante azedo. Eles também têm um sabor menos forte. Os primeiros pêssegos da Itália e da Espanha chegarão à Alemanha a partir de maio. No entanto, a alta temporada é no verão. É entre julho e setembro. Os pêssegos que podem ser encontrados no comércio nos outros meses vêm principalmente da Argentina, África do Sul e Chile.

Importância para a saúde

O pêssego não é apenas extremamente saboroso, mas também saudável. Ele contém várias vitaminas e minerais que o corpo precisa. Além disso, o teor de água nos pêssegos é bastante alto, por isso eles são particularmente refrescantes no verão e ajudam a manter o líquido suficiente. Eles são uma alternativa saudável aos doces e também são populares entre as crianças.

Os pêssegos fortalecem o sistema imunológico e ajudam contra o estresse.Eles fortalecem as células e geralmente contribuem para um melhor bem-estar. É particularmente importante lavar a fruta antes de consumir, pois poluentes e inseticidas podem se acumular na casca do pêssego.

Ingredientes e valores nutricionais

100 gramas da fruta contêm cerca de 39 quilocalorias. Apenas 87 gramas dele estão cobertos pela água. Os pêssegos quase não contêm gordura. A mesma quantidade é de apenas 0,3 gramas de gordura. Por outro lado, os pêssegos contêm alguns minerais. Estes incluem cálcio, magnésio e potássio. Por exemplo, 100 gramas contém 105 miligramas de potássio. A pró-vitamina A contida é processada em vitamina A no corpo.

Caso contrário, algumas vitaminas do grupo B também estão incluídas. O pêssego não é uma das frutas que mais fornece vitamina C, mas seu conteúdo não deve ser desprezado. A necessidade diária de vitamina C é coberta em 13% com 100 gramas de pêssegos. Com o potássio representa 9% e com o magnésio 3%. Além de 1,9 gramas de fibra e 8,9 gramas de carboidratos, os pêssegos contêm cerca de 0,8 gramas de proteínas.

Intolerâncias e alergias

As alergias a pêssegos ocorrem principalmente ao redor da boca. Esta forma de intolerância é conhecida como síndrome da alergia oral. Depois da maçã, o pêssego é a segunda causa mais comum desse tipo de intolerância em frutas. Outras reações, entretanto, são bastante raras. Algumas pessoas podem reagir aos pêssegos com desconforto gastrointestinal. Na Europa Central, as reações alérgicas típicas são inchaço e coceira na área da boca. Ardor ou dor também podem ocorrer. Em casos graves, podem ocorrer bolhas.

Além disso, uma alergia a pêssego em pessoas que sofrem de alergia ao pólen também pode ser atribuída ao pólen de bétula. As folhas de um pêssego também podem desencadear reações de contato aqui. Menos comumente, pode ocorrer rinite ou asma brônquica. O principal alérgeno dos pêssegos está na casca da fruta - menos na carne.

Dicas de compras e cozinha

Deve-se ter cuidado com a pele ao comprar pêssegos. Se estiver intacto e gordo, o pêssego ainda está fresco. Se os frutos já estiverem macios ou enrugados, não devem ser comprados. Eles estão totalmente maduros quando exalam um perfume doce.

Se forem comprados nestas condições, devem ser consumidos o mais rápido possível. Muitas pessoas preferem comprar pêssegos ainda um pouco duros e deixá-los amadurecer por alguns dias em temperatura ambiente. Por serem muito sensíveis à pressão, os pêssegos devem ser manuseados com cuidado especial. A fruta pode ser guardada de quatro a cinco dias no compartimento de legumes da geladeira. A fruta deve ser lavada e seca antes do consumo. Em seguida, ele pode ser dividido pela metade e a pedra removida. Depois disso, o pêssego pode ser processado de acordo com a necessidade e receita.

Dicas de preparação

Pode ser consumido na hora ou como base para sobremesas, tortas, bebidas e bolos. É frequentemente usado como cobertura para bolos de frutas. Na França, os pêssegos costumam ser cozidos ou escaldados. Podem ser feitos em compota ou compota e podem ser servidos com polpa de framboesa, por exemplo.

Pratos salgados também podem ser preparados com pêssegos. Junto com frango e rúcula, os pêssegos podem ser transformados em uma salada de verão. Outra opção é combinar lombo de porco e torrada gratinada com pêssegos. Você também pode enfeitar muesli ou outros produtos de grãos com a fruta. Pode ser feito em bebidas à base de iogurte ou shakes e também é adequado como acompanhamento de arroz doce.