Melão de mel

O amarelo claro a verde claro Melão de mel pode ser usado de várias maneiras e é uma das bebidas populares, especialmente no verão. Na prática, o melão está disponível quase todo o ano na Alemanha e pode pesar entre 1,5 e 4 kg. Tem um sabor particularmente bom como sobremesa com iogurte e salada de frutas, mas também com presunto e como prato de antepasto. O melão também é saudável, contém muitas vitaminas e quase nenhuma caloria.

O que você deve saber sobre o melão.

Do ponto de vista botânico, o melão não é uma fruta, mas, como a abóbora e o pepino, pertence à família das cucurbitáceas. No entanto, pertence ao grande grupo dos melões de açúcar, que inclui cerca de 500 variedades, além do melão de melão e do melão de rede.

O melão em si é redondo a oval com uma casca amarelada. Os frutos podem ter de 15 a 30 cm de altura e têm polpa verde amarelada a branca. Os grãos estão conectados no meio da fruta. Mais de 4000 anos atrás, o melão de melada era cultivado no antigo Egito, que provavelmente veio da África Ocidental e mais tarde se espalhou para a Ásia. O melão chegou à América através de marinheiros espanhóis no século 16 e prosperou pela primeira vez na Califórnia e hoje no Brasil e na Costa Rica. O melão já era conhecido na Grécia antiga, mas voltou a desaparecer da Europa na Idade Média.

Hoje o cultivo ocorre em muitos países com clima moderado, mas também nas regiões tropicais secas e quentes, e é cultivado principalmente na área mediterrânea entre Portugal, França, Espanha e Itália até Israel. Dependendo da época, as frutas na Alemanha vêm da África do Sul ou da América do Sul. As frutas são importadas de países como México e Chile, além da Nova Zelândia. Os melões são fáceis de reconhecer por sua pele fina e lisa e são apenas ligeiramente nervurados ou sem caroço. Em comparação com outros melões de açúcar, como o melão Galia, a casca do melão melada não tem uma estrutura de rede.

As plantas anuais das espécies de melão-de-açúcar têm de um a cinco metros de comprimento e crescem como abóboras. No mundo todo, a produção de todo o melão é de cerca de 16 milhões de toneladas, 60% das quais somente na China. O principal fornecedor da Alemanha da primavera ao outono, no entanto, é a Espanha, seguida de perto pela Turquia, França, Itália e Israel. A Alemanha recebe quase 15% de seus melões na entressafra do Brasil e Costa Rica, bem como Honduras e África do Sul. Existem também diferentes tipos de melão, por exemplo, a variedade Orange Flesh Honey Dew tem polpa alaranjada, mas não dura muito.

Com essa variedade do Brasil, a casca fica levemente rosada durante o amadurecimento e torna-se um tanto cerosa. Os melões tendrais da Espanha, por outro lado, lembram mais as bolas de rúgbi. Têm casca verde e lisa e polpa aromática amarelo-alaranjada. A polpa do melão, no entanto, é geralmente amarelo pálido a branco e tem um sabor muito doce e lembra mel com seu sabor. O sabor da polpa é melhor quando ligeiramente resfriado.

Importância para a saúde

Apenas 150 gramas de melão cobrem completamente a necessidade de vitamina A por um dia e metade da necessidade diária de vitamina C é coberta com a mesma quantidade.

Além de vários minerais, como potássio e cálcio, o melão contém outros elementos, como ferro e magnésio, bem como sódio e fósforo. Além das vitaminas mencionadas, o melão melão também contém outras vitaminas, como B1 e B2. A pró-vitamina A que contém é particularmente importante para o crescimento celular e o processo visual e é convertida em vitamina A no corpo.

Ingredientes e valores nutricionais

O melão é um refresco popular, especialmente no verão. Com um teor de água em torno de 85 a 90 por cento, a polpa é muito suculenta e também agradavelmente doce e mata a sede. Além disso, com 36 kcal por 100 g, o melão tem muito poucas calorias, apenas vestígios de gordura e apenas 9 g de carboidratos por 100 g, o que também os torna muito agradáveis ​​para uma dieta alimentar.

Intolerâncias e alergias

As alergias primárias ao melão são muito raras, mas as reatividades cruzadas com o pólen da erva e da tasneira, como látex, aipo e banana, pepino e cenoura, são intolerâncias comprovadas. Além disso, o consumo de melão pode desencadear reações sistêmicas e síndromes alérgicas orais.

Para isso, o nome de síndrome da tasneira-banana-melão foi cunhado na literatura, o que pode ocorrer em torno de 2,9 a 11%. No teste de puntura, também foram observadas reações alérgicas imediatas isoladas ao melão, que foram acompanhadas por inchaço das bochechas e lábios e ligeira dificuldade de engolir

Dicas de compras e cozinha

Melões estão disponíveis quase todo o ano. Um melão realmente maduro é difícil de reconhecer e não possui características típicas para o grau de maturação.

Os melões não amadurecem mais; um melão verde que foi fatiado só pode ser usado em uma salada de frutas. As frutas podem ser guardadas por muito tempo, mas não necessariamente na geladeira. O melão pode ser armazenado por até 3 meses a 10 - 15 ° C e uma umidade de 90 - 95%. Eles também devem ser armazenados por várias horas em temperatura ambiente antes do consumo. Depois de cortados, os melões podem ser embrulhados em filme plástico e armazenados na geladeira por alguns dias.

O preparo também é muito fácil, pois as sementes ficam localizadas no centro do melão e podem ser retiradas facilmente com a colher. Para fazer isso, o melão é dividido pela metade, as pedras removidas e depois divididas novamente. Agora a polpa pode ser cortada em fatias e depois removida da pele com uma faca. As fatias agora são dispostas na casca de melão ou processadas imediatamente.

Dicas de preparação

O melão pode ser comido puro como um refresco ou processado em uma salada de frutas. Para isso, prepare o melão, corte em pedaços pequenos e misture com outras frutas. Uvas cortadas ao meio, pedaços de pêra, rodelas de banana e uma pequena lata de tangerinas com suco são ideais. O açúcar é praticamente desnecessário. Se quiser, você pode adicionar uma colher de sopa de passas e amêndoas fatiadas.

A salada de frutas deve ficar em infusão por cerca de uma hora e pode ser consumida. Na Espanha, em particular, o melão melado também é servido com presunto de Parma como entrada. Para isso, o melão é preparado e a polpa cortada em pedaços pequenos. Em seguida, enrole pequenas fatias de presunto de Parma e cole com a polpa em pequenos espetos de madeira.