o Dieta de eliminação é um método diagnóstico para determinar a intolerância alimentar quando os testes alergológicos não fornecem informações suficientes. Na dieta de eliminação, um alimento é deixado de fora diariamente de acordo com um esquema fixo e então adicionado de volta ao cardápio para que as reações do corpo ao seu consumo possam ser rastreadas.
Qual é a dieta de eliminação?
Os testes alérgicos nem sempre fornecem informações suficientes sobre uma intolerância alimentar a um ou mais alimentos. Um diagnóstico mais seguro, entretanto, é possível com a dieta de eliminação. É dividido em duas fases, a fase de eliminação e a fase de provocação.
Durante o processo de eliminação, os alimentos potencialmente incompatíveis são removidos do menu. Apenas certos alimentos permitidos podem ser consumidos. Dessa forma, a dieta de eliminação garante que o paciente não reaja aos alimentos que ainda possam estar no trato digestivo. Em vez disso, ele só come alimentos que definitivamente pode tolerar, pois não há intolerâncias conhecidas a eles. Durante a fase de eliminação, muito peso pode ser perdido devido à perda de água. Isso já indica que existe uma intolerância.
Assim que a fase de provocação é iniciada, após alguns dias, pode se tornar aparente a intolerância do paciente. Durante esta fase da dieta de eliminação, um alimento potencialmente intolerável é consumido todos os dias. É importante que o consumo ocorra de manhã cedo para que o corpo tenha um dia inteiro para reagir. O paciente documenta seus sintomas e observações nos dias seguintes. Após a fase de provocação, o médico pode usar essa documentação para determinar se há intolerância a algum dos alimentos testados. A dieta de eliminação leva cerca de um mês nessas duas fases.
Função, efeito e objetivos
Uma dieta de eliminação é usada para diagnosticar a intolerância a vários alimentos. É usado quando outros métodos não fornecem informações suficientes. O próprio paciente pode fazer isso, mas a dieta de eliminação só tem sentido realmente se for realizada sob observação do médico.
Uma dieta de eliminação pode determinar a intolerância a um total de 20 substâncias diferentes. É claro que pode ser expandido para incluir alimentos adicionais a qualquer momento. A dieta de eliminação normalmente testa a intolerância ao álcool, café, chá, leite de vaca, produtos de soja, trigo (glúten), frutas cítricas, ovos ou arroz, entre outras coisas. Se o paciente reage com sintomas no dia da dieta de eliminação por ter comido um desses alimentos, então pode-se dizer claramente que esta é uma reação de seu corpo a esse mesmo alimento.
Durante as duas fases da dieta de eliminação, ele recebe um questionário de sintomas do médico, no qual são anotados os sinais e queixas típicas de intolerância. O paciente pode, então, indicar em uma escala de 1 a 10 o grau em que percebeu um sintoma, se ele deveria ter ocorrido. O médico pode então avaliar o questionário e saber a que o paciente reagiu e se há alguma conexão. A dieta de eliminação pode, portanto, fornecer um diagnóstico confiável por um lado, mas também pode fornecer informações para exames adicionais, por exemplo, para encontrar alergias cruzadas ou para descobrir várias intolerâncias paralelas ao mesmo tempo.
Seguindo a dieta de eliminação, esses resultados são utilizados para orientação do nutricionista ou nutricionista, pois a pessoa afetada deve reagir naturalmente ao diagnóstico e mudar sua dieta.
Riscos, efeitos colaterais e perigos
Uma dieta de eliminação é um método de risco relativamente baixo para determinar intolerância ou alergia a certos alimentos. Existe o risco de o paciente não seguir a dieta de eliminação de forma consciente, interpretar mal seus sintomas ou não os documentar adequadamente.
Na melhor das hipóteses, o questionário de sintomas é executado em todos os momentos, de modo que uma nota pode ser feita imediatamente se ocorrer um sintoma. Se isso for esquecido, o médico trabalhará com resultados falsificados. Também é importante em uma dieta de eliminação que os alimentos a serem testados sejam comidos de manhã cedo. A única exceção é o teste de álcool, que geralmente é seguido no último dia da dieta de eliminação. Claro que isso pode ser bebido à noite. No entanto, se os outros alimentos forem consumidos tarde demais, o paciente pode estar dormindo quando os sintomas ocorrem, ou podem não aparecer até o dia seguinte, quando o próximo alimento é testado. Isso também falsificaria os resultados.
Se isso acontecer, você deve, na melhor das hipóteses, consultar o seu médico imediatamente. Isso retarda a dieta de eliminação em um dia e o alimento ingerido muito tarde no dia anterior é testado novamente. Um raro perigo da dieta de eliminação são as alergias aos alimentos testados. Cada alergia, por mais leve que seja, apresenta um certo risco, pois pode acontecer a qualquer momento em que o corpo da pessoa reaja de maneira incomumente violenta ao contato com o alérgeno. Isso pode terminar em choque.
Na maioria das vezes, as reações alérgicas a um alimento são reconhecidas durante um teste de alergia, de forma que não são mais incluídas na dieta de eliminação. No entanto, se ocorrerem sintomas como vermelhidão intensa e coceira na pele, falta de ar, aumento dos batimentos cardíacos e sentimentos de ansiedade, o paciente deve ir ao pronto-socorro imediatamente e indicar que está em uma dieta de eliminação.
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