O sal marinho é obtido pela evaporação da água salgada. Pessoas ao redor do mundo o usam desde os tempos pré-históricos e é comumente encontrado em muitas cozinhas hoje.
Além de seus usos culinários, o sal marinho é frequentemente adicionado a esfoliantes corporais, banhos, bebidas e inúmeros outros produtos.
Algumas pessoas acreditam que é mais saudável do que outros tipos de sal e oferece vários benefícios, mas há poucas pesquisas para apoiar essas afirmações.
Este artigo fornece uma visão geral dos usos comuns do sal marinho, bem como seus benefícios e desvantagens potenciais.
Sal marinho vs. sal de cozinha
O sal marinho é composto principalmente de cloreto de sódio, um composto que ajuda a regular o equilíbrio dos fluidos e a pressão arterial no corpo.
Por ser minimamente processado, ele contém alguns minerais, incluindo potássio, ferro e cálcio. Esta é uma das razões pelas quais é frequentemente considerado nutricionalmente superior ao sal de mesa, que é muito moído e teve a maioria de seus nutrientes removidos.
No entanto, os nutrientes do sal marinho estão presentes apenas em pequenas quantidades. Você teria que comer quantidades extremamente grandes dele para chegar perto da quantidade de potássio, ferro, cálcio ou magnésio que poderia facilmente obter de alimentos integrais.
Os grânulos de sal marinho também são maiores do que os grânulos de sal de mesa. Como resultado, o sal regular fornece aproximadamente 2.300 mg de sódio por colher de chá (6,1 gramas), enquanto o sal marinho contém 2.000 mg de sódio por colher de chá (4,2 gramas).
Isso ocorre porque menos grânulos de sal marinho podem ser colocados em uma colher de chá, em comparação com o sal de mesa. Não é porque contém menos sódio do que o sal de cozinha.
Ainda assim, a maioria das pessoas não percebe essa distinção e considera o sal marinho mais saudável do que o sal de mesa, já que o consumo excessivo de sódio tem sido associado a níveis elevados de pressão arterial e a um risco aumentado de doenças cardíacas.
No entanto, se a quantidade de sódio que você consome ultrapassar o limite recomendado ou sua tolerância pessoal, usar sal marinho no lugar do sal comum não fará diferença.
Na verdade, algumas pessoas acham que precisam usar mais sal marinho na culinária para atingir o mesmo nível de sabor.
resumoComparado com o sal de mesa, o sal marinho é menos processado, contém mais nutrientes residuais e tem um tamanho de partícula maior, uma característica que explica por que contém menos sódio por colher de chá. No entanto, essas diferenças não o tornam nutricionalmente superior.
Possíveis benefícios
Uma vez que o cloreto de sódio (sal) tem várias funções importantes no corpo, é necessário consumi-lo com alimentos para manter uma saúde ideal.
Algumas pessoas afirmam que o sal marinho, em particular, tem vários benefícios adicionais. No entanto, a maioria deles não é apoiada por pesquisas científicas sólidas.
Aqui estão algumas das afirmações mais comuns sobre o sal marinho.
Hidratação, pressão arterial e muito mais
Em geral, o sal pode ajudá-lo a manter níveis adequados de hidratação e pressão arterial.
Como o sódio desempenha um papel vital no equilíbrio de fluidos, não ingerir o suficiente pode causar desidratação, especialmente durante exercícios de alta intensidade.
Ter um equilíbrio adequado de fluidos no corpo também é importante para manter níveis saudáveis de pressão arterial.
Portanto, consumir muito pouco ou muito sódio pode levar a alterações na pressão arterial em pessoas que são sensíveis ao sal da dieta.
Comer sal marinho pode ajudá-lo a atender às suas necessidades de sódio, mas você também pode obter sódio de uma variedade de outros alimentos.
Digestão
Alguns acreditam que consumir sal marinho misturado com água morna ajuda na digestão.
O cloreto é necessário para produzir ácido estomacal, e o cloreto de sódio (sal) facilita a absorção e o transporte de nutrientes nos intestinos após sua decomposição durante a digestão.
Portanto, consumir sal suficiente promove uma ótima saúde digestiva.
Um estudo avaliou os efeitos da ingestão de água salgada em 54 adultos que se preparavam para uma colonoscopia.
Aqueles que realizaram certas posturas de ioga e beberam 2 xícaras (480 ml) de água feita com 4,5 gramas de sal evacuaram antes do procedimento.
No entanto, não está claro até que ponto a água salgada por si só ajuda a melhorar a saúde intestinal.
Embora beber sal marinho misturado com água possa ajudar a digestão em alguns casos, beber muita água salgada pode levar você a consumir muito sal. Obter sódio adequado de outras fontes é provavelmente suficiente para apoiar a digestão normal.
Saúde e inflamação da pele
Pensa-se que tomar um banho de sal marinho diminui a secura e a inflamação da pele.
Na verdade, a National Eczema Foundation recomenda adicionar 1 xícara de sal à água do banho para ajudar a aliviar a irritação do eczema, uma condição marcada por pele vermelha e coceira.
No entanto, não está claro como e se os banhos de sal ajudam a diminuir a inflamação da pele, bem como se o sal marinho, em particular, exerce algum efeito específico.
Um estudo em pessoas com pele seca descobriu que o banho em uma solução de sal obtida do Mar Morto ajudou a aumentar a hidratação da pele e diminuir a aspereza, em comparação com o banho em água da torneira.
Dito isso, os pesquisadores atribuíram os resultados positivos à quantidade de magnésio na solução do Mar Morto - não ao teor de sal.
Além disso, outro estudo descobriu que concentrações mais altas de cloreto de sódio no corpo e na pele podem aumentar o número de células do sistema imunológico que levam às reações inflamatórias associadas à pele seca e com coceira.
Essas descobertas contraditórias sugerem que a capacidade dos banhos de sal marinho de melhorar a irritação da pele pode depender em grande parte da composição mineral do sal.
Os sais marinhos com alto teor de magnésio podem ser os melhores tipos para adicionar aos banhos para quem tem problemas de pele.
resumoObter sódio suficiente, independentemente do tipo de sal de onde vem, é importante para a hidratação e a pressão arterial. Algumas pesquisas sugerem que também pode ajudar na digestão e melhorar problemas de pele quando adicionado a banhos.
Possíveis desvantagens de muito sal
O sal marinho adiciona sabor aos alimentos e pode ter alguns usos benéficos não dietéticos, mas não deve ser consumido em excesso.
A dieta americana típica contém uma grande quantidade de alimentos processados com alto teor de sódio, e a maioria das pessoas nos Estados Unidos consome mais do que a quantidade recomendada de sódio.
O consumo excessivo de sódio está associado à hipertensão, osteoporose, cálculos renais e outros problemas de saúde.
Portanto, mesmo que você prefira sal marinho a outros tipos de sal, ele não oferece nenhum benefício específico e deve ser usado com moderação, como todos os outros sais.
Além disso, as pessoas com doenças renais, hipertensão e insuficiência cardíaca podem precisar de um cuidado especial quanto à ingestão de sal marinho e outros sais.
resumoConsumir muito sal de qualquer tipo, incluindo sal marinho, pode resultar na ingestão excessiva de sódio, que tem sido associada a hipertensão e outros problemas de saúde.
Como usá-lo
Se você estiver interessado em usar sal marinho na cozinha, existem várias maneiras de adicioná-lo à sua dieta.
Dependendo do tipo, pode dar mais ou menos sabor do que o sal de cozinha.
Você pode usar sal marinho no lugar do sal comum na maioria dos pratos. No entanto, você deve sempre usar sal marinho finamente moído se estiver substituindo o sal de mesa em uma receita de panificação.
Como o sal de cozinha é finamente moído, ele contém mais sódio por colher de chá do que o sal marinho, o que geralmente é natural. Como tal, você deve certificar-se de usar uma quantia equivalente.
Algumas maneiras populares de usar sal marinho incluem borrifá-lo em vegetais assados, adicioná-lo a sobremesas à base de chocolate e usá-lo para temperar bifes, hambúrgueres e peixes.
Finalmente, você pode preparar um banho de sal adicionando 1 xícara (230 gramas) de sal marinho à água quente do banho.
Embora mais pesquisas sejam necessárias para determinar se os banhos de sal oferecem algum benefício específico para a saúde, tomar um banho quente pode pelo menos proporcionar relaxamento e conforto.
resumoVocê pode usar sal marinho no lugar de outros sais na maioria das receitas, incluindo pratos de carne, vegetais e sobremesas. Algumas pessoas também gostam de adicioná-lo aos banhos.
O resultado final
O sal marinho é um tipo de sal minimamente processado que adiciona sabor aos alimentos e pode ser usado em vários remédios caseiros.
Obter sódio suficiente é importante para o equilíbrio de fluidos, hidratação e digestão, mas é desnecessário consumir sal marinho para atender às suas necessidades de sódio.
Os usos não culinários do sal marinho, como adicioná-lo ao banho, podem melhorar a saúde da pele e fornecer outros benefícios. No entanto, nenhuma pesquisa forte apóia as muitas alegações de saúde associadas a ele.
No geral, você pode usar o sal marinho de várias maneiras, mas não deve ser considerado um remédio para a saúde.
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