A carne vem do gado, enquanto a carne do bisão vem do bisão, também conhecido como búfalo ou búfalo americano.
Embora ambos tenham muito em comum, eles também diferem em muitos aspectos.
Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre as semelhanças e diferenças entre o bisão e a carne bovina.
Similaridades de bisonte e carne bovina
Bisonte e carne bovina são dois tipos de carne vermelha que compartilham muitas qualidades.
Perfis de nutrientes comparáveis
Cortes magros de bisonte e carne bovina são boas fontes de proteína e muitos nutrientes, como ferro e zinco. Portanto, comer com moderação pode fazer parte de uma dieta saudável.
Aqui estão as diferenças nutricionais entre 4 onças (113 gramas) de bisão e carne bovina:
Como você pode ver, a carne bovina tem mais calorias e gordura do que o bisão.
Ambos são excelentes fontes de ferro e zinco e fornecem boas quantidades de fósforo, niacina, selênio e vitaminas B6 e B12.
Além do mais, como todas as carnes, bisontes e bovinos são compostos principalmente de proteínas de alta qualidade, fornecendo todos os nove aminoácidos essenciais de que seu corpo precisa para crescimento e manutenção.
Gosto parecido
O bisonte e a carne bovina têm sabor semelhante. Na verdade, pode ser difícil sentir a diferença em muitas receitas.
No entanto, o sabor e a textura podem ser diferentes dependendo do corte da carne e do método de preparação. Além do mais, algumas pessoas afirmam que o bisão tem um sabor mais rico e uma sensação na boca mais suave.
Devido à sua versatilidade e perfis de sabor comparáveis, o bisão e a carne podem ser preparados de forma semelhante. Ambos podem ser comidos como bife, ou a carne moída pode ser usada em pratos como hambúrgueres, almôndegas, chili e tacos.
Compartilhe as mesmas recomendações de ingestão
Muitos estudos sugerem que você reduza a ingestão de carne vermelha, mas as recomendações sobre o quanto você pode comer com segurança diferem muito.
O American Institute for Cancer Research recomenda limitar a ingestão de carne vermelha a não mais que 18 onças (510 gramas) por semana. Isso inclui carnes como bisão, vaca, porco e cordeiro.
Por outro lado, um relatório global sobre dietas saudáveis e sustentáveis sugere que você limite a ingestão de carne vermelha ainda mais para cerca de 3,5 onças (100 gramas) por semana.
De acordo com algumas pesquisas, comer muita carne vermelha, especialmente variedades processadas, pode aumentar o risco de certos tipos de câncer, incluindo câncer colorretal, por isso é importante consumi-la com moderação.
ResumoO bisonte e a carne bovina têm sabores e perfis nutricionais semelhantes, mas a carne bovina é mais rica em calorias e gordura. Embora seja recomendado limitar a ingestão de carne vermelha, comer bisão e carne com moderação pode fazer parte de uma dieta saudável.
Diferenças entre bisão e carne bovina
Embora essas duas carnes vermelhas pareçam bastante semelhantes, várias diferenças são dignas de nota.
Bison é mais magro e com menos calorias
O bisonte é mais magro que a carne bovina e pode ser uma escolha mais saudável se você deseja reduzir a ingestão de calorias ou gordura.
Ele tem quase 25% menos calorias do que a carne bovina e é mais baixo em gordura total e saturada.
Além disso, devido ao seu menor teor de gordura, o bisão tem um marmoreio de gordura mais fino, produzindo uma carne mais macia e macia.
Métodos de cultivo
Uma das diferenças mais significativas entre a carne de bisão e a carne bovina pode ser a dieta do bisão e do gado de onde provêm.
Na verdade, essa diferença também pode explicar algumas das variações nutricionais entre essas duas carnes.
O bisonte tem maior probabilidade de ser alimentado com pasto, já que - ao contrário da maioria do gado - eles geralmente são criados no pasto. Assim, comer bisões alimentados com capim pode ser uma escolha mais sustentável.
Por outro lado, é mais provável que a carne bovina seja alimentada com grãos e produzida em fazendas industriais. Por se alimentar de uma dieta composta principalmente de milho ou soja, o gado cresce mais rapidamente.
Dito isso, conforme a carne de bisão cresce em popularidade, alguns fazendeiros estão começando a alimentar seus grãos de búfalo para atender às demandas de produção.
Ainda assim, é possível encontrar bisões e bisões alimentados de forma sustentável e alimentados com pasto em supermercados e açougues.
Independentemente disso, tanto a carne bovina e bisão alimentada com grãos como a pasto podem fazer parte de uma dieta saudável. No entanto, nos Estados Unidos, as carnes alimentadas com pasto tendem a ser mais caras e algumas pessoas podem não achar que vale o custo extra.
ResumoDevido às diferenças nas práticas agrícolas, comer bisões alimentados com capim pode ser uma escolha mais sustentável do que comer carne bovina alimentada com grãos.
O resultado final
Embora semelhantes em sabor, a carne de bovino e o bisão vêm de animais diferentes.
Sua diferença mais importante pode ser o efeito sobre o meio ambiente.
Além disso, o bisão tem menos calorias e gordura, tornando-o potencialmente uma escolha melhor se você estiver procurando por uma opção um pouco mais saudável.
No entanto, os dois tipos de carne são altamente nutritivos e podem fazer parte de uma dieta saudável.
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