Listeria monocytogenes é um tipo de bactéria da divisão Firmicutes. O germe pertence ao gênero Listeria. O nome genérico Listeria foi nomeado após o cirurgião inglês Joseph Lister. O nome da espécie Monocytogenes foi escolhido por causa da monocitose, que geralmente é causada por Listeria monocytogenes.
O que é Listeria monocytogenes?
A bactéria tem forma de bastonete e é móvel (móvel) devido aos flagelos. Tem aproximadamente 0,4 a 0,5 micrômetros de diâmetro e 0,5 a 0,2 micrômetros de comprimento. Os flagelos ou flagelos são polares ou peritriquiais, de modo que podem aparecer em uma ou em ambas as extremidades ou estar espalhados por toda a célula.
A bactéria é positiva na coloração de Gram e não é geradora de esporos. Existe uma resistência extraordinária às influências ambientais negativas.A bactéria pode sobreviver incólume a longos períodos de seca, bem como a altas temperaturas. Concentrações elevadas de sal e frio intenso também não representam uma ameaça para o germe.
A fixação do patógeno é evitada por um alto valor de pH <4,4. Valores de pH na faixa de 4,4 a 9,8, isto é, em um ambiente ácido e básico, são adequados para a propagação de Listeria monocytogenes. Temperaturas de 30 a 37 graus Celsius são ideais para o germe se desenvolver rapidamente, mas as temperaturas normais do refrigerador de até 4 graus Celsius só podem interromper o crescimento do patógeno em uma extensão limitada. No entanto, a bactéria é morta com segurança por temperaturas muito altas. A pasteurização e esterilização, bem como os processos convencionais de torrefação e cozimento, podem tornar o germe inofensivo.
A morfologia da colônia mostra uma semelhança com Streptococcus agalactiae. As colônias grandes, redondas e cinza-azuladas dos dois tipos de germes podem ser facilmente confundidas no ágar. Ligeira ß-hemólise também está presente em ambos os tipos de bactérias em ágar sangue Columbia.
Ocorrência, Distribuição e Propriedades
O germe é anaeróbico facultativo e onipresente. Não se restringe a organismos hospedeiros específicos ou certos habitats. Listeria monocytogenes foi encontrada em 37 espécies de mamíferos e 17 espécies de pássaros. O germe pode até ser detectado na vida marinha, como peixes e crustáceos. As infecções em humanos são estimadas em 1-10%.
A alta virulência de Listeria monocytogenes pode ser explicada principalmente pelas sofisticadas estratégias de defesa do patógeno. Graças à toxina listeriolisina 0 (LL0), o germe pode se libertar da fagocitose e, com a ajuda dos fagócitos circundantes, passar por todas as barreiras sanguíneas do corpo sem impedimentos. Além disso, o patógeno também pode passar pelas paredes celulares despercebido, sem ter que se expor a processos de defesa extracelular.
Apesar de seu parasitismo intracelular facultativo, Listeria não é dependente de organismos hospedeiros e também pode sobreviver no solo, água e em várias plantas. Devido à possibilidade de formar um biofilme em inúmeras superfícies diferentes, Listeria monocytogenes é uma sobrevivente real e pode ser detectada em uma ampla variedade de terrenos.
Doenças e enfermidades
Listeria monocytogenes é um germe patogênico facultativo que pode causar uma variedade de doenças. As doenças são resumidas como listeriose e podem ocorrer em humanos e animais. As vias típicas de infecção são alimentos contaminados e alimentos de origem animal com esterilização ou pasteurização inexistente ou mal realizada. A Listeria também pode ser transmitida de pessoa para pessoa, de pessoa para animal, etc. através do contato com a pele.
Uma infecção típica por Listeria passa despercebida e sem sintomas claros. A infecção pode levar a uma doença aguda devido a outros fatores favoráveis, como imunossupressão. Outras infecções virais, bacterianas e parasitárias podem contribuir para a listeriose. Esse processo é registrado com uma incidência de 2 a 15 casos por milhão de pessoas ao ano e, portanto, é extremamente raro.
A manifestação clínica é inicialmente mostrada por sintomas semelhantes aos da gripe, como febre, bem como náuseas, vômitos e diarreia. O curso é bastante discreto em pessoas imunocompetentes e os sintomas gastrointestinais continuam sendo as únicas queixas. As complicações podem ocorrer em pessoas imunocomprometidas. Inflamação, inchaço dos linfonodos, encefalite e meningite podem ocorrer aqui. Observou-se em particular inflamação do olho (ceratite, uveíte), garganta, faringe, bexiga urinária e pelve renal.
Casos graves de encefalite e meningite foram registrados especialmente em idosos. Como resultado, há também uma taxa de mortalidade em torno de 70%. A doença também pode ter consequências graves em mulheres grávidas. A infecção dos órgãos genitais pode causar abortos espontâneos e natimortos. Recém-nascidos com listeriose apresentam alta taxa de mortalidade. Os transtornos de desenvolvimento são freqüentemente observados após uma cura bem-sucedida.
Devido aos sintomas graves que a Listeria monocytogenes pode causar em mulheres imunossuprimidas e grávidas, a prova do patógeno é passível de notificação. Vários antibióticos são administrados para tratar a listeriose. O antibiótico β-lactâmico ampicilina é particularmente recomendado, em casos graves é combinado com aminoglicosídeo. O cotrimoxazol pode ser considerado uma alternativa em caso de intolerância. O patógeno é particularmente resistente às cefalosporinas.
Medidas de higiene adequadas, especialmente no processamento e preparação de alimentos, são sempre recomendadas apenas para fins profiláticos. Fritura e fervura adequadas podem destruir várias cepas patogênicas, como Listeria monocytogenes. Iguarias como o bife sangrento só devem ser preparadas se houver informações precisas sobre a procedência e o estado de saúde do animal. No entanto, como animais saudáveis sem sintomas óbvios também podem ser portadores de Listeria monocytogenes, faz sentido evitar iguarias ensanguentadas e mal cozidas.
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