Batatas foram originalmente cultivadas por povos nativos da Cordilheira dos Andes na América do Sul. Hoje, milhares de variedades são cultivadas em todo o mundo.
Embora você possa ter notado que as batatas tendem a durar muito tempo, você deve estar se perguntando exatamente quanto tempo elas duram antes de estragar.
Este artigo mostra quanto tempo as batatas duram - e como saber se são seguras para comer.
Prazo de validade de batatas
O tempo que as batatas permanecem frescas depende de vários fatores, incluindo como são armazenadas e se foram cozidas.
Em geral, as batatas não cozidas podem durar de 1 semana a alguns meses. Temperaturas mais baixas, como as proporcionadas por uma despensa ou adega, permitem que durem mais tempo do que a temperatura ambiente.
Depois de cozidas, as batatas duram até 4 dias na geladeira e 1 ano no freezer, embora a qualidade do purê de batata cozida seja prejudicada com o congelamento.
O gráfico abaixo detalha o prazo de validade de vários tipos de batata, incluindo as variedades doce, russet, Yukon Gold, vermelha e roxa.
(temperatura fria próxima a 50 ° F / 10 ° C)
(temperatura ambiente)
(cortado e armazenado em água)
(cozido e refrigerado)
(cozido e refrigerado)
(cozido e refrigerado)
(cozinhou)
meses
semanas
horas
dias
dias
dias
meses
resumoBatatas cruas permanecem frescas por algumas semanas a alguns meses. Depois de cozidas, as batatas duram mais 3–4 dias quando refrigeradas ou até 1 ano quando congeladas.
Sinais de que as batatas estragaram
Mesmo se você manter o prazo de validade em mente, você ainda deve verificar se há sinais de deterioração nas batatas.
Batatas frescas inteiras
Batatas cruas devem ser firmes ao toque, com pele esticada e sem grandes hematomas, manchas pretas ou outras manchas.
Se uma batata ficou mole ou mole, você deve jogá-la fora.
Embora seja normal que as batatas cheirem a terra ou nozes, um odor de mofo ou mofo é uma marca registrada de deterioração.
Às vezes, uma batata pode ter uma mancha ou mancha ruim no interior que você não consegue ver de fora. Um cheiro forte vindo de uma batata de aparência fresca é um aviso de que o interior pode ter apodrecido ou começou a mofar.
Você deve sempre descartar as batatas com mau cheiro.
Que tal batatas germinadas?
Os rebentos são um sinal de deterioração iminente das batatas.
Os brotos se formam a partir dos "olhos" da batata, que são apenas pequenas protuberâncias ou reentrâncias onde os tubérculos caem e germinam novas plantas.
Embora os brotos possam parecer desagradáveis, as batatas recém-germinadas ainda são seguras para comer, desde que você remova os brotos. Você pode fazer isso simplesmente removendo-os com os dedos.
Você não deve comer os brotos porque eles contêm solanina, chaconina e outros glicoalcalóides tóxicos. Esses compostos podem ter efeitos colaterais graves, incluindo sintomas neurológicos e digestivos, como dores de cabeça, vômitos e diarreia.
Essas toxinas também podem existir em qualquer parte da batata que tenha um tom esverdeado. Portanto, é melhor cortar todas as partes verdes da pele ou carne para evitar adoecer.
Se suas batatas têm brotos, é melhor comê-los logo. À medida que os brotos crescem, eles sugam açúcares e nutrientes da planta, fazendo com que ela murche, encolha e perca sua crocância.
Batatas cozidas
Nem sempre é tão fácil saber quando as batatas cozidas estragam.
Em alguns casos, as batatas cozidas têm um odor forte ou mofo visível que indica deterioração. No entanto, em outros casos, esse alimento pode abrigar bactérias nocivas sem quaisquer sinais perceptíveis.
Especialmente depois de cozidas, as batatas são um alimento de alto risco para bactérias que podem causar intoxicações alimentares. Isso porque eles retêm muita umidade, são ligeiramente ácidos e contêm algumas proteínas.
Portanto, é melhor comê-los dentro de 4 dias após o cozimento e sempre reaquecê-los a 165 ° F (74 ° C) para matar qualquer bactéria que possa ter se formado.
resumoAlguns sinais de que as batatas não cozidas estragaram incluem manchas escuras na casca, textura macia ou pastosa e odor fétido. Batatas cozidas podem ter mofo, mas também podem estragar sem nenhum sinal perceptível.
Os riscos para a saúde de comer batatas estragadas
Batatas cozidas apresentam alto risco de intoxicação alimentar.
Depois de alguns dias, eles podem começar a abrigar patógenos e bactérias que podem resultar em doenças, como salmonela, listeria, botulismo e intoxicação alimentar estafilocócica.
Se você tiver uma doença transmitida por alimentos, pode apresentar alguns dos seguintes sintomas:
- febre
- dores de estômago
- dores musculares
- náusea
- vomitando
- diarréia
Em casos graves, esses sintomas podem resultar em desidratação, hospitalização e até morte.
Portanto, você deve jogar fora todas as batatas cozidas com mais de 4 dias.
Além disso, se você perceber mofo em batatas cozidas, deve descartá-las imediatamente. O mofo pode aparecer como penugem ou alguns pontos escuros que são marrom, preto, vermelho, branco ou cinza azulado.
resumoAs batatas às vezes causam intoxicação alimentar. Para evitar adoecer, certifique-se de comer batatas cozidas em 4 dias e deite fora imediatamente as batatas que apresentarem sinais de mofo.
A melhor maneira de armazenar batatas
Prestar muita atenção às condições de armazenamento pode ajudar as batatas a durar mais.
Dado que as temperaturas quentes e a umidade estimulam a germinação, e a exposição à luz aumenta a taxa de formação das toxinas glicoalcalóides, você não deve armazenar batatas cruas no balcão ou ao ar livre.
Em vez disso, guarde-os em um local fresco, escuro e seco, como uma despensa, adega, armário ou armário que proteja a luz do sol.
Além disso, é melhor deixar batatas cruas em um recipiente - como uma caixa, tigela aberta ou saco perfurado - que permite que o ar circule em torno dos tubérculos. Eles nunca devem ser selados em sacos ou recipientes herméticos.
Embora as temperaturas baixas sejam ideais para o armazenamento de batatas, elas nunca devem ser mantidas na geladeira ou no freezer. Isso pode resultar em escurecimento e amolecimento, um maior teor de açúcar e até mesmo um aumento nas acrilamidas.
Acrilamidas são compostos às vezes formados em alimentos ricos em amido após terem sido cozidos em altas temperaturas - pense em batatas fritas ou batatas fritas - e são classificados como prováveis ou prováveis carcinógenos por algumas organizações.
Quando possível, mantenha suas batatas separadas de outros tipos de produtos. Isso irá minimizar sua exposição aos gases etileno que podem acelerar a germinação ou deterioração.
Como regra geral, as batatas cozidas devem ser refrigeradas a 40 ° F (4 ° C) ou menos, enquanto as batatas congeladas devem ser mantidas a 0 ° F (-18 ° C).
resumoÉ melhor armazenar as batatas cruas em um local fresco e escuro que permita a circulação de ar. Batatas cozidas devem ser mantidas a 40 ° F (4 ° C) ou menos quando refrigeradas e 0 ° F (-18 ° C) ou menos quando congeladas.
O resultado final
A batata é uma raiz vegetal rica em amido conhecida em parte por sua longa vida útil.
No entanto, quanto tempo eles duram depende de como eles são armazenados e cozidos.
Se armazenadas em um local fresco, escuro e seco, as batatas cruas podem durar vários meses. Mas, uma vez cozidos, devem ser comidos ou congelados em alguns dias para prevenir doenças de origem alimentar.
Certifique-se de jogar fora as batatas que tenham um odor forte ou crescimento de mofo.
.jpg)
.jpg)
