Cranberries de frutos grandes

o Cranberries de frutos grandes é mais conhecido pelo nome inglês oxicoco. Em baixo alemão é chamado Oxicoco (= Craneberry). A fruta parecida com mirtilo é às vezes chamada na Alemanha Mirtilo cultivado no comércio.

O que você deve saber sobre cranberries de frutos grandes

O cranberry de frutos grandes pertence à família das urzes. Como gênero, é um dos mirtilos. Em termos de sabor, os frutos são muito mais ácidos e azedos do que os mirtilos ou mirtilos que lhes são aparentados.

O lar original dos cranberries de frutos grandes fica nos pântanos elevados da América do Norte - do Canadá aos estados do sul dos Estados Unidos da Virgínia e Tenessee. A partir daí, o cranberry foi naturalizado para a Alemanha e se estabeleceu nas charnecas. Também na Holanda e na Inglaterra ganhou novas áreas de distribuição. Os cranberries também são encontrados na Ásia. O cranberry (Vaccinium macrocarpon), que é conhecido no comércio, é cultivado principalmente no Canadá e nos EUA. A Letônia é o maior produtor da Europa. É uma baga vermelha brilhante com um diâmetro de aproximadamente 1 cm até um pequeno tamanho de cereja.

O interior do fruto é composto por polpa branca e está equipado com quatro câmaras de ar. Isso o torna leve e flutua na superfície da água.

Esta propriedade é utilizada para colheita mecanizada. As áreas de cultivo são inundadas artificialmente. Uma sucção de vórtice gerada tecnicamente separa a fruta da planta. Em seguida, as bagas flutuantes são retiradas da superfície da água. As plantações precisam de turfa úmida e ácida ou solo pantanoso para serem cultivadas. Os arbustos anões têm apenas cerca de 20 cm de altura e formam longos ramos no solo. Como resultado, eles crescem juntos e formam um tapete fechado de plantas. A época da colheita começa no final de setembro e pode, dependendo do clima, durar até o inverno. Enquanto as frutas frescas estão disponíveis apenas sazonalmente, frutas secas de cranberry podem ser compradas durante todo o ano.

Importância para a saúde

Os cranberries de frutos grandes têm um forte efeito de promoção da saúde. Sua alta concentração de substâncias vegetais secundárias é de particular importância - sobretudo as proantocinidinas (PAC) do tipo A. Elas pertencem aos flavonóides e também são conhecidas como taninos.

Seu efeito antioxidante serve para proteger as células contra os chamados radicais livres. Diz-se que os cranberries têm um alto efeito protetor contra a arteriosclerose (doenças vasculares) e, conseqüentemente, protegem o coração e a circulação. As células tumorais também são inibidas em seu crescimento por essas substâncias. As bagas também têm um efeito anti-séptico. Como resultado, eles podem ser usados ​​na área da boca contra a cárie dentária e a periodontite. A mastigação regular de cranberries secas sem adição de açúcar protege os dentes e as gengivas contra doenças bacterianas.

Tradicionalmente, os cranberries de frutos grandes também são usados ​​como remédio para infecções urinárias. Também tem efeito sobre infecções renais. O efeito de cura surge principalmente do aumento do plasma sanguíneo e do ácido salicílico no sangue após o consumo de cranberries. O ácido salicílico tem efeito antiinflamatório. As bactérias nocivas não se multiplicam e são eliminadas com mais facilidade do corpo. Algumas pesquisas mostram que os cranberries lutam contra a bactéria intestinal Escheria Coli. É responsável pela maioria das doenças da região urogenital.

Ingredientes e valores nutricionais

Os cranberries de frutos grandes contêm potássio e sódio como minerais. Eles contêm vitaminas C, A e K. Seu conteúdo de substâncias vegetais secundárias é muito alto. Além das proantocinidinas já citadas, são também: florizina, prunina e 1-O-metilgalactase. Os cranberries frescos têm uma quantidade de 46 kcal por 100 g. Os cranberries secos são comparativamente verdadeiras bombas de calorias. Você aumenta para 308 kcal por 100 g gramas. Se você estiver de dieta, não deve colocar a mão na massa em um saco de frutas secas.

Intolerâncias e alergias

Os diabéticos, em particular, devem ter cuidado ao consumir cranberries secas. Isso não se deve apenas ao teor de açúcar concentrado do processo de secagem. Como regra, os frutos secos também são açucarados. Isso aumenta sua vida útil e neutraliza o gosto ácido e azedo.

Essas frutas não são adequadas para nutrição dietética. A concentração de açúcar e a quantidade de calorias nos frutos secos devem ser verificados no momento da compra. Tudo que você precisa fazer é olhar a etiqueta de venda. Isso também ajuda pessoas saudáveis ​​a evitar o ganho de peso.

Dicas de compras e cozinha

Existem cerca de uma dúzia de variedades diferentes de cranberries de frutos grandes. Eles podem ser reconhecidos por seus diferentes tamanhos durante as compras. A cor também varia e pode ser vermelho escuro profundo em algumas variedades e mais claro em outras. Ajustes regionais foram feitos por meio de cruzamentos especiais. Como resultado, existem agora 130 variedades desta fruta baga.

Na prática, porém, eles se baseiam nas doze variedades principais. Durante a temporada de colheita, cranberries frescas estão disponíveis em supermercados selecionados e, em alguns casos, em mercados semanais. Via de regra, são pesados ​​em embalagens plásticas e estão bem protegidos para o transporte. Como morrem rapidamente, é melhor armazená-los na geladeira. O consumo dentro de alguns dias é aconselhável. Cranberries secas estão disponíveis durante todo o ano em supermercados e lojas de alimentos orgânicos. Muitas lojas online também os oferecem.

No que diz respeito à qualidade dos frutos secos, diferentes características devem ser observadas. Por um lado, existe uma diferença nos métodos de cultivo. As plantas podem ser cultivadas de forma convencional ou orgânica. A diferença mais importante é que com frutas secas cultivadas organicamente, menos pesticidas ou herbicidas se acumulam na fruta. Também digno de nota é a questão de saber se e como as frutas foram adoçadas adicionalmente. Os cranberries secos totalmente naturais são raros.

As variantes adoçadas incluem os seguintes adoçantes: açúcar industrial, xarope de bordo ou sucos de frutas, como xarope de maçã. Os adoçantes alteram pouco no conteúdo calórico. Mas eles têm impacto nas vitaminas e na saúde. O açúcar industrial minimiza o efeito geral saudável dos cranberries de frutos grandes. Ao usar sucos de frutas ou xarope de bordo, as vitaminas e substâncias vegetais podem ter um efeito significativamente maior. O nível de açúcar no sangue também sobe um pouco mais lentamente do que com produtos adoçados.

Dicas de preparação

Os cranberries frescos são adequados apenas até certo ponto para serem consumidos - a menos que você goste de azedar e azedo. Mas eles podem ser processados ​​de várias maneiras. Por um lado, são um ingrediente ideal para compotas e geleias. Seu sabor intenso também pode ser usado para bebidas - de sucos de frutas a licores e prosecco.

Juntamente com frutas doces como banana e abacaxi, também ficam muito bem em smoothies. Os cranberries são particularmente populares como molho frio para pratos de caça e aves ou com medalhões de porco. Mas eles podem ser combinados bem com laranjas. Em geral, os cranberries são um ingrediente delicioso para sobremesas - seja no iogurte ou com sorvete. Os cranberries secos são um substituto ideal para passas ou passas. Eles podem ser assados ​​em bolos e doces e têm um sabor mais frutado do que as passas.

Também ficam saborosos em muesli e trail mix, que você mesmo pode preparar para esse fim.Por último, mas não menos importante, os frutos secos são sempre adequados como um pequeno lanche - puros e de preferência sem açúcar.