O chocolate é um deleite doce e cremoso feito da fruta da árvore do cacau fermentada, torrada e moída.
As pessoas gostam de chocolate e guloseimas semelhantes feitas da fruta do cacau há milhares de anos. Hoje é comido de muitas maneiras diferentes e está provavelmente entre os alimentos mais populares - então você pode até se perguntar se é viciante.
Este artigo compara relações saudáveis e não saudáveis com chocolate e aborda se o chocolate e seus ingredientes podem ser viciantes.
Você pode ser viciado em chocolate?
Embora este ainda seja um tópico controverso, uma quantidade crescente de pesquisas apóia o tratamento dos vícios de alimentos como outros tipos de vícios de substâncias.
Alimentos que causam dependência afetam muitas das mesmas vias cerebrais e do sistema nervoso normalmente afetadas pelo vício em drogas. Eles também podem provocar comportamentos semelhantes aos causados por outros vícios.
Assim, o vício em comida pode ocorrer quando alimentos ou nutrientes específicos acionam repetidamente o sistema de recompensa do seu cérebro.
Propriedades viciantes
Acredita-se que alguns alimentos sejam mais viciantes do que outros.
Alimentos altamente processados com alto teor de açúcar e gordura - como muitos tipos de chocolate - costumam ser considerados mais viciantes do que alimentos menos processados, como frutas e vegetais.
Aqui está uma olhada em quanto açúcar, gordura e carboidratos uma porção média de 1,5 onça (45 gramas) de chocolate contém:
Como você pode ver, uma porção de chocolate pode conter até metade do DV para açúcar e um quinto do DV para gordura.
Alimentos ricos em carboidratos - incluindo chocolate e outros doces açucarados - podem causar desejos semelhantes aos do vício. Eles também alteram o açúcar no sangue e os níveis hormonais de maneira semelhante a outras substâncias viciantes.
Além disso, essas mudanças nos níveis sanguíneos afetam a dopamina em seu corpo. A dopamina é um mensageiro químico que desempenha um papel importante nas vias de motivação e recompensa do seu cérebro.
Medindo o vício do chocolate
A Escala de Dependência Alimentar de Yale (YFAS) é uma ferramenta desenvolvida na Universidade de Yale para medir a dependência alimentar e avaliar o quão viciante certos alimentos podem ser. Tem sido uma das ferramentas mais comumente usadas por pesquisadores do vício em alimentos até hoje.
Um estudo incluindo mais de 500 adultos que usaram essa ferramenta descobriu que o chocolate foi classificado consistentemente como um dos alimentos mais problemáticos para comportamentos alimentares de dependência.
Da mesma forma, outro estudo incluindo 100 crianças com sobrepeso identificou o chocolate como o alimento mais viciante ao usar a balança.
Os cientistas investigam o vício do chocolate há mais de 25 anos.
Ainda assim, alguns cientistas acreditam que não é suficiente confiar em dados subjetivos auto-relatados de ferramentas como o YFAS e que uma compreensão mais profunda do vício em alimentos ainda é necessária para diagnosticar e tratar totalmente a condição.
RESUMOAs primeiras pesquisas sobre o vício em alimentos sugerem que alimentos açucarados como o chocolate são mais viciantes do que alimentos menos processados. No entanto, alguns cientistas podem dizer que é muito cedo para classificar este tratamento como viciante.
Quais ingredientes são mais viciantes?
Diferentes tipos de chocolate contêm diferentes ingredientes, embora a maioria tenha alguns ingredientes principais em comum. Alguns deles podem estar relacionados às propriedades potencialmente viciantes do chocolate.
Os principais ingredientes usados para fazer chocolate são:
- Massa de cacau. Grãos de cacau fermentados, torrados, descascados e moídos criam essa massa, também chamada de licor de chocolate. É sólido à temperatura ambiente, mas derrete quando aquecido. Muitas vezes, é processado posteriormente, mas também pode ser consumido como está, como chocolate cru.
- Manteiga de cacau. São gorduras puras e naturais do grão de cacau que foram separadas do resto dos grãos e concentradas.
- Açúcar. A quantidade e os tipos usados variam e, às vezes, outros adoçantes naturais ou artificiais são usados em seu lugar.
- Leite. O leite em pó desidratado é frequentemente adicionado às variedades de chocolate ao leite, enquanto o leite condensado é usado em doces e trufas.
- Baunilha. É usado como intensificador de sabor ou para cortar o amargor de alguns grãos de cacau torrados.
- Outros ingredientes. Óleos vegetais, sabores naturais e artificiais, emulsificantes como a lecitina e outros aditivos ajudam a preservar o chocolate e manter uma textura macia.
Você deve ter ouvido que certos tipos de chocolate trazem alguns benefícios à saúde. Estes são atribuídos principalmente a antioxidantes e outros produtos químicos vegetais benéficos encontrados nos ingredientes do cacau puro, que são a massa de cacau e a manteiga de cacau.
Embora a manteiga de cacau tenha suas vantagens, também é rica em gordura. Isso contribui para o potencial do chocolate de ser um alimento viciante - especialmente quando combinado com a grande quantidade de açúcar em algumas variedades.
Alguns cientistas também questionam o papel que os aditivos alimentares desempenham na alimentação que causa dependência. Os aditivos alimentares, como aromatizantes e adoçantes artificiais, são frequentemente adicionados a alimentos altamente processados e hipers palatáveis como o chocolate.
Portanto, uma maneira de evitar os tipos de chocolate mais potencialmente viciantes é comer variedades de chocolate menos processadas e com baixo teor de açúcar e gordura, especialmente gordura trans.
Muitas variedades de chocolate amargo têm baixo teor de açúcar. Além disso, as variedades escuras tendem a ter a maior concentração de antioxidantes e outros nutrientes saudáveis.
RESUMOOs tipos de chocolate mais viciantes podem ser os mais ricos em açúcar e gordura. Optar por variedades escuras com baixo teor de açúcar e gordura pode ser uma forma mais nutritiva de desfrutar desta guloseima.
Como é uma relação saudável com o chocolate
Embora você possa se preocupar em comer chocolate e outros alimentos que podem causar dependência, lembre-se de que eles ainda podem ser saboreados de vez em quando como parte de uma dieta saudável.
Os sinais de uma relação saudável com o chocolate incluem:
- permitindo-se comê-lo como desejar
- não se sentir chateado, culpado ou envergonhado depois de comê-lo
- desfrutando com moderação e exagerando apenas ocasionalmente
- estar ciente de quanto você come e quando
- sentindo-se à vontade ao comer
- sentindo-se bem com o equilíbrio que você tem com isso
RESUMOTodos os alimentos - incluindo chocolate - podem ser apreciados como parte de uma dieta nutritiva. Os sinais de um relacionamento saudável com este doce doce incluem apreciá-lo com moderação e sentir-se à vontade ao fazê-lo.
Quais são os sinais do vício do chocolate?
É possível desenvolver uma relação doentia com o chocolate - ou qualquer alimento.
Alguns comportamentos que podem estar relacionados ao vício do chocolate são:
- rotular o chocolate como "ruim" ou "fora dos limites"
- muitas vezes sentindo estresse ou ansiedade ao comer a guloseima
- estabelecendo regras estritas sobre como e quando você come chocolate
- restringindo completamente o chocolate
- ânsias constantes por chocolate
- o desejo pela guloseima anula os sinais de fome e saciedade do seu corpo
- comer compulsivamente grandes quantidades de chocolate
- escondendo quanto chocolate você come de amigos e familiares
- sentindo que não consegue controlar a quantidade de chocolate que você come
- comendo a guloseima até doer o estômago
- chocolate comedor de compulsão
Outro sinal pode ser se o chocolate está contribuindo para o ganho de peso ou problemas de saúde.
É normal ocasionalmente se sentir assim depois de comer chocolate. No entanto, se você se sentir assim com frequência, pode ser um sinal de um problema maior.
Isso pode se tornar um problema?
O vício em comida pode não apenas causar-lhe angústia, mas também pode levar a maiores problemas de saúde.
Os vícios alimentares parecem estar intimamente relacionados aos distúrbios alimentares e à obesidade, e as pessoas que já convivem com essas condições podem ter um risco maior de desenvolver um vício alimentar.
E lutar contra o vício em comida pode colocar alguém em risco de se sentir deprimido ou ansioso.
Se você acha que pode ser viciado em chocolate ou outro alimento, consulte um profissional de saúde de sua confiança, como:
- seu médico
- um terapeuta licenciado
- um psiquiatra
- um nutricionista
Esses profissionais treinados podem ajudá-lo a lidar com o vício em alimentos e outros distúrbios relacionados.
RESUMOOs sinais de um relacionamento doentio com o chocolate incluem sentir-se chateado depois de comer a guloseima e não conseguir controlar o quanto come de uma vez. Se você notar esses sinais repetidamente, pode ser hora de pedir ajuda.
O resultado final
O chocolate é um confeito açucarado feito de ingredientes como cacau, açúcar, leite e outros aditivos e aromatizantes.
A guloseima é adorada por muitos e é até chamada de "alimento dos deuses". No entanto, alguns cientistas acreditam que também pode ser um dos alimentos mais viciantes.
Maneiras saudáveis de saborear o chocolate incluem comê-lo com moderação e escolher variedades com baixo teor de açúcar e gordura.
Se você notar sinais em sua vida de uma relação doentia com o chocolate, procure um profissional de saúde qualificado que possa ajudá-lo a lidar com isso.
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