Alho selvagem (Nome latino Allium ursinum) também é freqüentemente referido como alho selvagem. Outros nomes para alho selvagem podem ser encontrados em alho-poró selvagem, alho da floresta, cebola-bruxa e uma série de outros nomes que são usados em diferentes regiões.
Ocorrência e cultivo de alho selvagem
A área de distribuição do Alho selvagem está em quase todos os países da Europa e no norte da Ásia. Ela se desenvolve principalmente em florestas ciliares sombreadas, várzeas e encostas arborizadas que não são expostas à luz solar direta.
O alho selvagem está realmente relacionado ao alho, cebolinha e cebola. O sabor também é semelhante ao do alho, mas não tão intenso assim, embora também lembre a cebolinha.
Com o alho selvagem, que prefere solos ricos em nutrientes, apenas as folhas são usadas. Têm cerca de 3-5 cm de largura, são alongados e de cor verde intensa.
O alho selvagem apresenta uma vegetação extensa e densa e ocorre principalmente nas florestas de faias. Você também pode encontrá-lo em florestas mistas com bordo, carvalho, freixo ou olmo. Também cresce de forma excelente em jardins em terrenos sombreados. Suas folhas emergem do solo no final de fevereiro ao final de abril. A fase de crescimento estende-se à floração no final de maio até o início de junho e então termina.
Como muitas plantas, o alho selvagem só deve ser colhido enquanto ainda não estiver florido, porque também perde o aroma e o sabor. É colhido de preferência de manhã cedo ou após uma chuva torrencial. Mas é preciso cautela aqui: os leigos costumam confundi-los com as folhas do lírio do vale.
O colecionador inexperiente também pode erroneamente confundir as folhas brotando do açafrão de outono com alho selvagem. No entanto, o odor do alho selvagem é intenso o suficiente para que o teste de odor não permita essa confusão. No entanto, é preciso saber que ambas as outras plantas são altamente venenosas e seu consumo também pode ser fatal.
Aplicação e uso
o Alho selvagem tão cru quanto possível. Se você aquecê-lo, ele perde o sabor e o aroma. Além de comer cru no pão com manteiga e como ingrediente picadinho em saladas, existe também a opção de fazer uma deliciosa sopa de alho selvagem ou misturá-la, bem picada e picada, com manteiga salgada para fazer manteiga de alho selvagem.
Existem também várias formas de conservar o alho selvagem. Com azeite e pinhões, você pode processá-lo em uma massa espessa usando um liquidificador. Adicione um pouco de sal - e um pesto de alho selvagem está pronto, que pode ser mantido em uma jarra bem fechada na geladeira por algumas semanas. Os conhecedores adicionam queijo ralado a este pesto, mas isso pode reduzir a vida útil.
Se você adicionar alho selvagem cortado em tiras largas ao azeite de oliva e armazenar tudo por cerca de três semanas em um lugar escuro em temperatura ambiente, em seguida, filtre o óleo por um pano ou outro meio de filtro e coloque-o em garrafas escuras, você obtém um óleo aromático. Isso dura até 2 meses em um armazenamento fresco e escuro e ainda significativamente mais na geladeira.
Diz-se que recebeu o nome de povos germânicos, que eram da opinião de que existiam animais-alma como o urso, que com seu poder e força traz de joelhos o poder do inverno e cria uma nova vida e que esses animais-alma também se autodeterminaram Mostra plantas que, ao serem consumidas, incorporam a força do animal.
Significado para saúde, tratamento e prevenção
o Alho selvagem muitas propriedades e ingredientes ativos têm um efeito benéfico na saúde humana. Um grande número de compostos de enxofre pode ser encontrado nas folhas de alho selvagem, bem como magnésio, manganês, compostos de ferro utilizáveis e outras substâncias.
Concentrações mais altas de compostos ativos de enxofre foram medidas no alho selvagem do que no alho. Os romanos, celtas e teutões deveriam conhecê-lo como uma especiaria e planta medicinal.
Os óleos contidos nele e seu teor de vitamina C devem ajudar contra distúrbios digestivos e perda de apetite e ser um remédio eficaz para flatulência e diarréia.
Além disso, diz-se que o alho selvagem tem um efeito melhorador na arteriosclerose e na hipertensão e, assim como o alho, tem as propriedades de um antibiótico vegetal, mas isso ainda não foi totalmente comprovado.
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