Ácido aspártico

Ácido aspártico é um aminoácido não essencial que é suficientemente fornecido com a dieta. Faz parte da maioria das proteínas. Além do glutamato, o ácido aspártico atua como neurotransmissor.

O que é ácido aspártico?

O ácido aspártico é um aminoácido não essencial que está suficientemente presente em todos os alimentos que contêm proteínas. Ele contém dois grupos de ácidos e, portanto, é um aminoácido ácido.

Sua biossíntese ocorre no corpo de forma muito simples, a partir do ácido oxálico por meio da transaminação. Ocorre em duas formas opticamente ativas, com o ácido D-aspártico sem significado biológico. Apenas o ácido L-aspártico é um aminoácido proteinogênico. Sempre que o ácido aspártico é mencionado a seguir, a forma L é sempre referida. Em bioquímica, é frequentemente referido como L-aspartato porque geralmente é desprotonado no corpo. No ciclo da ureia, o aspartato atua como um doador do grupo amino. O ácido aspártico também é produzido industrialmente pela adição de amônia à dupla ligação do ácido fumárico.

É de grande importância como matéria-prima para a produção do adoçante aspartame. O aspartame é um dipeptídeo feito dos aminoácidos ácido aspártico e fenilalanina. Também é usado para nutrição parenteral em soluções para infusão ou como formador de sal. Seu uso técnico como ésteres de ácido poliaspártico em sistemas de pintura modernos também é de interesse.

Função, efeito e tarefas

A função mais importante do ácido aspártico é sua participação na construção de proteínas. É um dos 20 aminoácidos proteinogênicos. Além do glutamato, o L-aspartato atua como neurotransmissor em mais da metade de todas as sinapses do sistema nervoso central dos vertebrados.

O modo de ação exato do ácido aspártico ainda não foi pesquisado com precisão. Diz-se que é ativo nas fibras trepadeiras do cerebelo e nas fibras de musgo da formação de amônia. No geral, entretanto, é dito que tem um efeito mais fraco do que o glutamato. O ácido aspártico atua estimulando os receptores NMDA. É também um material de partida para a formação de bases nucléicas e está disponível para a síntese de bases de pirimidina. No ciclo da ureia, o ácido aspártico é convertido em argininossuccinato com o auxílio da enzima argininosuccinato sintetase. O argininosuccinato é um metabólito do ciclo da ureia.

É um aminoácido não proteinogênico que é decomposto pela enzima argininosuccinato liase nos aminoácidos proteinogênicos arginina e fumarato. Como parte do ciclo da ureia, a L-arginina libera amônia. A amônia liberada pela L-arginina é convertida em uréia, que é excretada pelos rins. Fumarato se converte novamente em oxaloacetato (ácido oxálico). O ácido oxálico é transaminado novamente em ácido aspártico com a ajuda de um alfa-aminoácido. O ácido glutâmico está geralmente disponível para isso, que é então convertido em cetoglutarato.

Educação, ocorrência, propriedades e valores ideais

O ácido aspártico é amplamente utilizado. É difícil imaginar a desnutrição que leva à deficiência de ácido aspártico. O L-aspartato é encontrado em todos os alimentos que contêm proteínas. Concentrações particularmente altas são encontradas nos espargos vegetais.

O aspargo, com seu nome latino Asparagus officinalis, dá nome aos aminoácidos asparagina e ácido aspártico. Níveis muito elevados de L-aspartato também são encontrados em mudas de leguminosas, proteína de soja, clara de ovo desidratada, bacalhau, farinha de amendoim, espirulina desidratada, tofu e farinha de semente de girassol. No entanto, não precisa ser fornecido por meio de alimentos.

O ácido aspártico é um dos aminoácidos que também pode ser suficientemente sintetizado no metabolismo. Mesmo que o L-aspartato não fosse ingerido na dieta, não haveria deficiência, pois é um dos aminoácidos de estrutura mais simples e de fácil síntese.

Doenças e distúrbios

O principal efeito do ácido aspártico para a saúde é converter amônia em ureia por meio do ciclo da ureia e removê-la do corpo. A ingestão adicional de L-aspartato ajuda a melhorar a desintoxicação da amônia.

Os estudos supostamente descobriram que o aspartato tem efeitos positivos sobre os estados de exaustão, cansaço e baixa capacidade de exercício. No entanto, os resultados da pesquisa não são tão claros que o efeito possa ser avaliado de forma conclusiva. No entanto, foram encontrados indícios de que uma baixa concentração de ácido aspártico no organismo está relacionada a situações estressantes e estados de exaustão. Juntamente com a lisina, o ácido aspártico também pode ser usado para a remoção de metais pesados ​​por meio da formação de complexos com metais pesados.

Existem afirmações contraditórias sobre os possíveis efeitos colaterais negativos ao tomar doses excessivas de L-aspartato. De acordo com algumas fontes, não há efeitos colaterais, enquanto outros relatórios falam de danos graves aos nervos. Suspeita-se de efeitos na função nervosa porque o ácido aspártico atua como um neurotransmissor junto com o glutamato. No entanto, nenhuma declaração clara foi feita sobre isso até agora. O adoçante aspartame causou muita discussão. O aspartame é um dipeptídeo feito de fenilalanina e ácido aspártico. Estudos foram realizados e os resultados são controversos.

Depois de consumir alimentos açucarados e bebidas com aspartame, foram descritos casos isolados de enxaquecas, outras dores de cabeça, transtornos mentais, estados depressivos e muitos mais. No entanto, uma conexão com o adoçante não pôde ser provada e, em alguns casos, até mesmo excluída. No entanto, há uma contra-indicação clara ao aspartame para pessoas com fenilcetonúria. Na fenilcetonúria, o aminoácido fenilalanina leva a graves distúrbios metabólicos.

Com essa doença, uma dieta especial com baixo teor de fenilalanina deve ser seguida. A frequência desta doença é cerca de 1 em 8000. Portanto, o aspartame é rotulado como contendo fenilalanina. No entanto, essa contra-indicação não tem nada a ver com o ácido aspártico contido no aspartame.No geral, pode-se dizer que existem afirmações bastante contraditórias para o ácido aspártico no que diz respeito aos efeitos para a saúde, que não permitem uma avaliação final.