O sal é uma das especiarias mais comuns.
Embora o uso com moderação geralmente não seja uma preocupação, a ingestão excessiva de sal tem sido associada a pressão alta e outros problemas de saúde.
Muitas pessoas com problemas crônicos de saúde precisam reduzir o consumo de sal, e a população americana geralmente come em demasia.
Em vez disso, você pode experimentar várias ervas, especiarias e outros ingredientes para adicionar um toque de sabor ao seu prato favorito.
Aqui estão 18 substitutos do sal saborosos.
1. Alho
O alho é uma especiaria picante que aumenta o sabor sem aumentar o teor de sódio.
Você pode reduzir o sal e dobrar a quantidade de alho nas receitas de molhos de tomate e marinadas. O alho também fica delicioso em sopas e salteados.
Além do mais, este vegetal allium é carregado com benefícios para a saúde. Estudos mostram que os compostos do alho podem aumentar a imunidade, reduzir a pressão arterial e promover a saúde do cérebro.
2. Suco ou raspas de limão
Os cítricos, especialmente o suco e as raspas de limão, são uma excelente alternativa ao sal em algumas receitas.
Como fonte de ácido, o suco de limão age de forma semelhante ao sal, realçando os sabores de um prato. Enquanto isso, as raspas de limão contribuem para um sabor cítrico ainda mais potente. O suco e as raspas de limão e laranja também têm esses efeitos.
Os cítricos podem ser regados com vegetais cozidos e usados em molhos para saladas e marinadas para carnes e peixes.
3. Pimenta preta moída
Sal e pimenta são uma dupla clássica da culinária.
No entanto, se você deseja reduzir o sal, basta alcançar o shaker de pimenta. A pimenta preta é um bom complemento para sopas, assados, massas e outros pratos salgados.
Além disso, a pimenta preta pode diminuir a inflamação associada a doenças crônicas como doenças cardíacas e câncer.
Você também pode experimentar pimenta branca, misturas de pimenta em grão e alternativas de pimenta, como jalapeños, pimenta e pimenta caiena.
4. Dill
O sabor fresco do endro, com notas de aipo e erva-doce, torna-o uma alternativa saborosa ao sal.
O endro é um substituto especialmente bom em pratos com peixe, batata e pepino. Você pode polvilhar em cima do salmão, usá-lo como tempero principal na salada de batata ou adicioná-lo ao suco de limão ou lima para pratos de peixe.
5. Cebola seca ou cebola em pó
Como o alho, a cebola oferece um impulso de sabor para quase todas as receitas salgadas.
Em particular, a cebola seca ou a cebola em pó são mais potentes do que a cebola fresca e podem ser trocados por sal em salteados, sopas, ensopados, molhos e molhos. Ele oferece um pouco de tempero com um toque de doçura.
6. Levedura nutricional
A levedura nutricional é uma levedura desativada vendida na forma de flocos e pó.
Conhecida por seu sabor a queijo e salgado, funciona bem em pipocas, massas e grãos. Apesar de ser cafona, não contém laticínios.
Usar fermento nutricional no lugar do sal também pode trazer benefícios à saúde. A fibra de beta glucana na levedura nutricional pode ajudar a reduzir o colesterol, reduzindo potencialmente o risco de doenças cardíacas.
7. Vinagre balsâmico
O vinagre balsâmico tem um sabor ácido e ácido com um toque de doçura. Também destaca os sabores naturais dos alimentos, minimizando a necessidade de sal.
Use vinagre balsâmico em molhos para salada, sopas, ensopados e marinadas para carnes e peixes. Reduzi-lo em uma panela em fogo baixo para criar uma calda ainda mais saborosa, que você pode espalhar sobre tomates frescos ou vegetais assados.
8. Paprika defumada
O sabor picante e esfumaçado da páprica defumada é acompanhado por uma cor vermelha profunda.
Adicione-o à carne de taco, ensopados, pimenta e nachos. Você também pode usá-lo para substituir o molho, que geralmente é rico em sódio.
Notavelmente, esta especiaria pode ter vários benefícios à saúde. Por exemplo, estudos em tubos de ensaio sugerem que o composto de páprica capsaicina, que torna algumas variedades apimentadas, pode interromper o crescimento das células cancerosas.
9. Óleo de trufas
O óleo de trufas é infundido com fungos comestíveis para um sabor forte e terroso, elogiado pelos amantes da comida em todo o mundo.
É tão potente que você pode usar apenas uma pequena quantidade no lugar do sal. Regue com macarrão, pizza, ovos, pipoca, purê de batata e vegetais.
10. Rosemary
O alecrim é uma erva popular frequentemente usada em óleos de imersão.
Considere adicionar alecrim fresco ou seco a sopas, ensopados e assados, bem como vegetais assados, molhos, molhos e pães.
11. Gengibre
Com sua mordida picante e doce, o gengibre pode substituir o sal em muitos pratos.
Você pode misturar raiz de gengibre recém-picado ou gengibre seco em salteados, molhos, marinadas, bebidas e sopas.
Além do mais, essa raiz tem sido usada para fins medicinais há séculos. Apresenta efeitos antiinflamatórios e pode ajudar a melhorar a dor muscular, entre outros benefícios à saúde.
12. aminoácidos de coco
Os aminoácidos de coco, um líquido marrom escuro feito do néctar dos coqueiros, tem gosto de molho de soja, mas tem um toque de doçura - e teor de sódio muito menor.
Essas características o tornam uma ótima alternativa ao molho de soja em frituras, pratos de arroz, molhos e marinadas.
13. Coentro
O coentro vem das sementes da planta do coentro. Tem um sabor quente, floral e cítrico e costuma ser adicionado moído ou inteiro em molhos, sopas e caril.
O coentro também possui vários antioxidantes, incluindo terpineno, quercetina e tocoferóis. Estudos em tubos de ensaio e animais descobriram que esses compostos podem aumentar a saúde e a imunidade do cérebro.
14. Pimenta vermelha em flocos
Para dar um toque picante a qualquer refeição, troque o sal por flocos de pimenta vermelha.
Este tempero potente é feito de pimenta seca. Tem um sabor delicioso em sopas, pimentões, molhos, marinadas, pizzas e massas.
15. Vinagre de maçã
Doce e ácido, o vinagre de maçã é um substituto versátil do sal.
Pode ser usado como marinada para costeletas de porco, misturado com molhos para salada e regado com vegetais.
Além disso, o vinagre de maçã pode oferecer benefícios à saúde. Estudos em animais sugerem que o vinagre reduz o colesterol e melhora os fatores de risco para doenças cardíacas.
16. Canela
A canela, um dos ingredientes mais comuns em produtos assados, também pode substituir o sal.
Este tempero quente tem conotações ligeiramente doces e apimentadas. Adicione-o a pimentões, sopas, molho de tomate, caril, assados e marinadas para frango ou peru.
Além disso, você pode trocar canela por sal ao cozinhar feijão ou lentilha. Adicione um pau de canela à panela para o sabor máximo.
17. Sábio
A sálvia é uma erva verde com notas cítricas e de eucalipto.
O sabor da sálvia fresca e seca é bastante forte, o que a torna um bom substituto do sal. Tem um gosto delicioso em saborosos pratos de outono, como molhos de manteiga marrom, abóbora assada, purê de batata doce e risoto.
18. Estragão
Com seu sabor semelhante ao de alcaçuz, ligeiramente amargo, o estragão é uma especiaria saborosa.
Em vez de engordar com sal na próxima vez que fizer ovos mexidos ou salada de frango, adicione estragão fresco ou seco. Esta erva tem um gosto especialmente delicioso em molhos de manteiga ou creme que você pode servir com frango, peixe e vegetais.
O resultado final
O sal é o tempero mais comum adicionado aos alimentos, mas muitas pessoas o consomem em demasia.
Os profissionais de saúde podem aconselhar pessoas com pressão alta ou outras condições de saúde a reduzir a ingestão de sal.
Experimente usar um dos temperos saborosos acima como substituto.
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