salsinha

A salsa é um tipo de Petroselinum da família das umbelíferas. Embora a salsa seja um tempero clássico para cozinhar, ela também contém muitos ingredientes que podem ser usados ​​como erva medicinal.

Ocorrência e cultivo de salsa

Vem originalmente salsinha da região mediterrânea do sul da Itália, Argélia e Tunísia. Agora é cultivado e cultivado em toda a Europa como ervas, especiarias e vegetais.

A salsa de jardim normal é uma planta verde claro, sem pêlos, bienal em zonas temperadas e anualmente em regiões subtropicais ou trópicas. No primeiro ano, forma-se uma roseta de folhas de 10-25 cm com numerosas folhas menores e uma raiz principal da qual a planta se rompe no inverno.

No segundo ano, a planta cresce até 75 cm de altura e forma muitas pequenas umbelas de 3 a 10 cm com flores verdes-amarelas pequenas de aproximadamente 2 mm. Normalmente, a planta morre depois que as sementes amadurecem.

Aplicação e uso

salsinha é muito comum na culinária tradicional do Oriente Médio, Europa Central e América do Norte. As ervas com folhas curvas são populares como guarnição de pratos. Na Europa Central e Oriental, assim como na Ásia Ocidental, muitos pratos são servidos com um pequeno ramo de salsa por cima.

A salsa também costuma ser servida com batatas, com pratos de arroz (risoto), no peixe, frango assado, cordeiro, ganso, bife, outras carnes ou ensopados (goulash, frango com pimentão). No sul e no centro da Europa, a salsa é uma sopa de vegetais, uma seleção de ervas e vegetais vendidos em feixes como base para caldos ou molhos de vegetais. Devido à sua popularidade, a salsa pode ser encontrada em quase todos os lugares, seja fresca ou seca.

Também é fácil cultivar o tempero no jardim. A salsa fresca costuma ser adicionada aos alimentos já preparados, como finalização visual ou de sabor. A salsa seca é usada principalmente para cozinhar. Livre do líquido, 1,2 kg de salsa fresca são necessários para fazer 100 gramas de tempero seco. As vantagens da salsa seca também estão no armazenamento.

Em um recipiente trancado, o tempero pode manter seu sabor por mais de um ano. A salsa fresca dura no máximo duas semanas quando guardada em um saco plástico na geladeira com um pouco de água. Congelar salsa fresca também é um método comprovado de armazenamento. Basta colocar o pacote inteiro em um saco de freezer ou uma caixa de plástico, ou preencher o tempero picado com um pouco de água em bandejas de cubos de gelo. Em ambas as variantes, a salsa dura cerca de 6 meses.

Significado para saúde, tratamento e prevenção

Além do gosto e da decoração, pode haver um monte salsinha também fazem muito pela sua saúde. A salsa contém dois tipos de substâncias especiais que proporcionam benefícios únicos à saúde.

Em primeiro lugar, os componentes do óleo devem ser mencionados. Estes incluem: miristicina, limoneno, eugenol e alfa thuja. Em segundo lugar, os flavonóides, incluindo apiína, apigenina, crisoeriol e luteolina. Os óleos da salsa, especialmente a miristicina, foram mostrados em estudos com animais para prevenir o crescimento de tumores, especialmente aqueles nos pulmões. A miristicina também provou ser benéfica na ativação de certas enzimas para proteção contra compostos moleculares prejudiciais.

As características dos óleos de salsa qualificam a especiaria como um alimento com fortes propriedades anti-venenosas. Os flavonóides da salsa - principalmente a luteolina - têm função antioxidante. A absorção de antioxidantes evita os danos celulares causados ​​pela oxidação, que também é responsável pelo rápido processo de envelhecimento.

Além disso, a salsa é muito rica em vitamina C e vitamina A. A vitamina C tem uma variedade de funções no corpo. Uma das mais importantes é a ligação dos radicais livres, que também podem ser responsáveis ​​pelo desenvolvimento de doenças graves. Isso inclui câncer, diabetes e asma. Pessoas com alto consumo de vitamina C fortalecem seu sistema imunológico e se protegem contra doenças.

Além disso, a salsa é rica em ácido fólico, uma das vitaminas B mais importantes. Embora tenha muitas funções essenciais no corpo, seu elo mais importante é a saúde do coração. Ele liga a homocisteína. Em grandes quantidades, essa molécula pode danificar os vasos sanguíneos e causar doenças cardíacas e ataques cardíacos. Alimentos ricos em ácido fólico, como a salsa, podem ajudar a prevenir esses sintomas.