Penicillium

Penicillium é um bolor que está disseminado em quase todo o mundo e ocorre principalmente no solo e no solo. Também pode ser encontrado em plantas. Por causa da forma ramificada de seus órgãos reprodutivos, ele também Molde de escova chamado.

Os esporos são principalmente de cor verde claro. O cogumelo se sente mais confortável em condições quentes e úmidas. O Penicillium ataca o pão, o queijo, a fruta (maçãs, pêssegos, citrinos), as compotas e os sumos de fruta com especial frequência. Alguns de seus tipos são usados ​​para fabricar o agente antibiótico penicilina e para refinar alimentos como queijo de bolor (Camembert, Roquefort).

Por evitar a ocorrência de fungos concorrentes, as espécies individuais também são utilizadas na fabricação de embutidos. Penicillium pode causar asma e várias reações alérgicas, como tosse, erupção cutânea com urtiga, ataques de espirros e coriza, mas também bronquite e rinite (inflamação da membrana mucosa nasal).

Além disso, muitos tipos de fungos em escova liberam micotoxinas, que são altamente tóxicas em seus efeitos. Essas substâncias são absorvidas principalmente pelos humanos por meio de alimentos estragados.

O que é Penicillium?

Nos climas frios e temperados, o Penicillium pode ser encontrado em quase todos os lugares onde a matéria orgânica é decomposta. Esses tipos de fungos são particularmente comuns no solo do jardim e na folhagem. Eles geralmente são fáceis de encontrar em porões úmidos, bem como em canos de água, colchões, papel de parede de teto, peitoris de janela e móveis estofados. Penicillium também gosta de se depositar na poeira doméstica, resíduos orgânicos e feno. Em condições ideais, o molde é capaz de quebrar a celulose. Mais de 200 tipos diferentes de moldes de escova são conhecidos.

Penicillium é caracterizado por um crescimento muito rápido nas colônias. O vôo das esporas se estende entre abril e setembro. O micélio é inicialmente de cor branca, mas depois muda para tons esverdeados ou amarelados.

O efeito antibiótico desses fungos foi descoberto em experimentos com culturas bacterianas no final dos anos 1920. O molde não permitia mais que as bactérias se propagassem em condições de laboratório.

Ocorrência, Distribuição e Propriedades

Os fungos são absorvidos pelo homem através da pele, por inalação ou pelo sistema gastrointestinal. Apenas um exame feito por um alergista pode esclarecer as causas de possíveis queixas, como diarréia, dores de cabeça e coceira na pele. Esta abordagem está ganhando importância à medida que vestígios de alérgenos fúngicos podem cada vez mais encontrar seu caminho em produtos nutricionais na produção industrial. Esses resíduos geralmente são inofensivos para pessoas saudáveis, mas podem ser muito incômodos para quem sofre de alergias. Estima-se que cerca de 6% das pessoas na Europa Central sejam alérgicas ao mofo.

Com um total de cerca de 250.000 tipos diferentes de fungos, é impossível desenvolver um teste de alergia para cada um. No entanto, as reações alérgicas ao Penicillium foram comprovadas cientificamente. Verificou-se que os patógenos em questão são predominantemente dentro de casa, onde povoam principalmente alimentos perecíveis e resíduos orgânicos. As melhores condições para isso são encontradas em uma umidade de 80 por cento e temperaturas entre 20 e 25 ° C.

Os fungos podem ser encontrados nos alimentos mesmo que não apresentem quaisquer vestígios de bolor no exterior. Quem sofre de alergia desenvolve sintomas para o patógeno específico, especialmente depois de ingerir álcool ou comer queijo, alimentos muito salgados e alimentos que contêm fermento.

Significado e função

O fungo Penicillium chrysogenum é o fornecedor mais conhecido do antibiótico penicilina. No final do século 19, foi descoberto que os fungos contêm certos ácidos que podem inibir o crescimento de pragas corporais. O patógeno do antraz foi o primeiro exemplo de que bactérias foram mortas neste contexto.

A penicilina foi e é refinada a partir dos microrganismos dos fungos para que esteja disponível em uma forma utilizável quimicamente. Isso estabeleceu o grande sucesso dos antibióticos na medicina. A maioria dos antibióticos usados ​​ainda hoje tem modelos naturais.

Doenças e enfermidades

Os sintomas frequentemente recorrentes de uma alergia a Penicillium são coriza prolongada ou o ano todo, nariz constantemente obstruído e conjuntivite com olhos perceptíveis de coceira e lacrimejamento. Se os pulmões são afetados, isso é perceptível na forma de tosse seca, sibilos, vias aéreas congestionadas e, em casos especiais, asma e falta de ar aguda.

Na área gastrointestinal, as alergias levam a dores abdominais frequentes, flatulência, diarreia, vómitos repetidos e náuseas permanentes. Na pele, as sensibilidades alérgicas manifestam-se sob a forma de eczema, comichão, as chamadas pápulas (urticária) ou neurodermatite. Em geral, as reações de defesa contra o mofo em escova na forma de enxaquecas permanentes, distúrbios do sono e fraqueza geral chamam a atenção para si mesmas. Se não forem tratados de forma eficaz, a longo prazo apresentam desvantagens consideráveis ​​no ritmo de vida diário.

Se o médico puder fazer um diagnóstico preciso, o tratamento mais simples para uma alergia a mofo é evitar o alimento que a causa, completa ou temporariamente. Ao mesmo tempo, pode-se administrar medicamentos para afastar os sintomas agudos. O uso de anti-histamínicos e preparações de cortisona é comum. A própria reação alérgica não é tratada com ele.

Se a causa das reações alérgicas ao Penicillium ou outros fungos não for determinada com precisão, certos produtos alimentícios não devem mais ser consumidos por precaução. Isso inclui produtos de fermento, queijo azul, sucos de frutas, bebidas alcoólicas e todas as refeições prontas. Muito cuidado também deve ser tomado com vinagre de frutas, uvas, produtos de padaria industrializados, produtos que contenham malte, sorvete e ketchup de tomate.

Os bolores também são frequentemente encontrados em produtos que contêm vinagre, como chucrute e molhos para salada. Da mesma forma, quem sofre de alergia deve ter cuidado ao consumir molho de soja e caldo de vegetais. Por último, mas não menos importante, o ácido cítrico, muito frequentemente utilizado como aditivo na alimentação, pode originar sintomas alérgicos. Isso é feito com a ajuda direta de um molde. O ácido cítrico é, por sua vez, o material de partida para outros aditivos, como E 380 (citrato de triamônio) e E 1505 (citrato de trietila), que também podem causar sintomas alérgicos.