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O leite de aveia está rapidamente se tornando um dos leites vegetais mais populares para tudo, desde cereais matinais até assados.
Leites de plantas feitos de nozes, sementes, coco, arroz e soja são em grande parte sem glúten, então você pode esperar o mesmo do leite de aveia. No entanto, se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, o leite de aveia pode não ser a melhor escolha.
Este artigo explica se o leite de aveia é sem glúten.
Muitas marcas estão contaminadas com glúten
O glúten é um grupo de proteínas encontradas no trigo, centeio e cevada.
Embora seja seguro para a maioria das pessoas comer, ele inflama e danifica o revestimento do intestino delgado em pessoas com doença celíaca e, possivelmente, aquelas com sensibilidade ao glúten não celíaca. Assim, qualquer pessoa com essas condições deve evitar estritamente o glúten.
A aveia é naturalmente sem glúten. No entanto, como muitas vezes são cultivados perto do trigo e processados em instalações que também lidam com produtos de trigo, eles são frequentemente contaminados com glúten.
Assim, o leite de aveia também é suscetível à contaminação.
Um estudo canadense em 133 amostras de aveia descobriu que 88% estavam contaminados com mais de 20 partes por milhão (ppm) de glúten - o limite geral para um alimento ser considerado sem glúten.
Dito isso, uma das variedades foi certificada como livre de glúten e o teste foi negativo para glúten.
Quando pesquisadores nos Estados Unidos avaliaram 78 alimentos rotulados como sem glúten, 20,5% tinham níveis de glúten acima de 20 ppm.
Lembre-se de que a Food and Drug Administration (FDA) não analisa o teor de glúten dos alimentos. Em vez disso, cabe aos fabricantes testar os próprios produtos.
Alguns fabricantes usam laboratórios de teste de terceiros para garantir que seus produtos estejam abaixo do limite de glúten. Eles têm uma certificação - geralmente mostrada como um pequeno selo na embalagem - que garante que o produto realmente não contém glúten.
Se você não pode consumir glúten, só deve comprar leite de aveia certificado como livre de glúten.
resumoEmbora naturalmente sem glúten, a aveia é freqüentemente contaminada com glúten. Portanto, há uma boa chance de que seu leite de aveia não seja isento de glúten, a menos que seja certificado como tal.
Opções de leite de aveia sem glúten
Se você não tem um motivo de saúde que exija que você evite o glúten, qualquer tipo de leite de aveia é seguro para beber.
No entanto, se você seguir uma dieta sem glúten, deverá ler os rótulos com atenção para encontrar produtos certificados como livres de glúten.
Oatly é uma marca de leite de aveia cujos produtos norte-americanos são certificados como livres de glúten. Planet Oat, Califia Farms e Elmhurst afirmam que seu leite de aveia é sem glúten, mas não tem certificação de terceiros.
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Versão caseira
Leite de aveia sem glúten também é fácil de fazer você mesmo, usando apenas dois ingredientes - aveia sem glúten certificada e água. Aqui está uma receita básica:
- Mergulhe 1 xícara (80 gramas) de aveia sem glúten certificada em água - o suficiente para cobri-la - por cerca de 15 minutos.
- Escorra a aveia e misture com até 4 xícaras (945 mL) de água por cerca de 30 segundos. Use menos água se preferir uma bebida mais espessa.
- Passe a mistura por uma peneira de malha fina.
- Refrigere antes de servir.
resumoVárias marcas oferecem leite de aveia sem glúten. No entanto, se você não conseguir encontrar produtos certificados, você pode fazer seu próprio leite de aveia com aveia e água certificada sem glúten.
Como é feito o leite de aveia?
O leite de aveia é feito embebendo a aveia inteira em água, moendo a mistura amolecida e filtrando o líquido dos sólidos. O fabricante pode adicionar outros ingredientes, como adoçantes ou vitaminas, antes que a bebida seja homogeneizada para torná-la cremosa e com aparência de leite.
A aveia é uma fonte particularmente boa de beta glucana, uma fibra solúvel que dá ao leite de aveia sua consistência espessa e pode melhorar a saúde do coração, reduzindo o colesterol LDL (mau). Notavelmente, estudos sugerem que as bebidas de aveia têm o mesmo efeito.
Uma porção de 1 xícara (240 mL) de leite de aveia fornece:
- Calorias: 120
- Proteína: 3 gramas
- Gordura: 5 gramas
- Carboidratos: 16 gramas
- Fibra: 2 gramas
resumoO leite de aveia é feito embebendo e moendo a aveia e, em seguida, separando o líquido. A textura cremosa do leite de aveia se deve ao seu beta glucano, um tipo saudável de fibra solúvel.
O resultado final
Embora a aveia seja um grão sem glúten, muitos têm contaminação cruzada com glúten - o que significa que nem todos os leites de aveia são sem glúten.
Se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, só deve comprar leite de aveia certificado como livre de glúten por uma organização terceirizada.
Caso contrário, você pode fazer este leite vegetal espesso e cremoso em casa usando aveia e água certificada sem glúten.
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