O enxofre é um dos principais elementos da atmosfera.
Está tudo ao seu redor, inclusive no solo em que sua comida cresce, tornando-se parte integrante de muitos alimentos.
Seu corpo usa enxofre para várias funções importantes, incluindo construir e reparar DNA, bem como proteger suas células contra danos. Portanto, incluir alimentos ricos em enxofre em quantidade suficiente em sua dieta é vital para sua saúde.
No entanto, algumas pessoas relatam que se sentem melhor ao eliminar ou reduzir drasticamente os alimentos ricos em enxofre de sua dieta.
Este artigo analisa as evidências mais recentes sobre se os alimentos com enxofre são benéficos ou devem ser evitados.
O que é enxofre?
Enxofre, cálcio e fósforo são os três minerais mais abundantes no corpo humano.
O enxofre desempenha um papel importante em funções cruciais em seu corpo, como produzir proteínas, regular a expressão de genes, construir e reparar DNA e ajudar seu corpo a metabolizar os alimentos.
Este elemento também é essencial para fazer e reciclar a glutationa - um dos principais antioxidantes do corpo que ajuda a reduzir a inflamação e prevenir o dano celular causado pelo estresse oxidativo.
O enxofre também ajuda a manter a integridade dos tecidos conjuntivos, como pele, tendões e ligamentos.
Muitos alimentos e bebidas - até mesmo água potável de certas origens - contêm enxofre naturalmente. Alguns medicamentos e suplementos, incluindo certos antibióticos, analgésicos e remédios para dor nas articulações, também contêm níveis variáveis desse mineral.
resumoO enxofre é um mineral que seu corpo usa para várias funções, incluindo fazer e reparar DNA. Muitos alimentos e bebidas, bem como alguma água potável, medicamentos e suplementos, contêm enxofre.
Alimentos e bebidas ricos em enxofre
O enxofre é encontrado em uma grande variedade de alimentos. As maiores categorias incluem:
- Carnes e aves: especialmente carne bovina, presunto, frango, pato, peru e carnes de órgãos como coração e fígado
- Peixes e frutos do mar: a maioria dos tipos de peixes, bem como camarões, vieiras, mexilhões e camarões
- Legumes: especialmente soja, feijão preto, feijão, ervilhas e feijão branco
- Nozes e sementes: especialmente amêndoas, castanha do Brasil, amendoim, nozes e sementes de abóbora e gergelim
- Ovos e laticínios: ovos inteiros, queijo cheddar, parmesão e gorgonzola e leite de vaca
- Frutas secas: especialmente pêssegos secos, damascos, sultanas e figos
- Certos vegetais: particularmente aspargos, brócolis, couve de Bruxelas, repolho roxo, alho-poró, cebola, rabanete, nabo e agrião
- Certos grãos: especialmente cevada pérola, aveia, trigo e farinha feita com esses grãos
- Certas bebidas: principalmente cerveja, cidra, vinho, leite de coco e suco de uva e tomate
- Condimentos e especiarias: especialmente raiz-forte, mostarda, marmite, curry em pó e gengibre em pó
A água potável também pode conter quantidades significativas de enxofre, dependendo de onde você mora. Isso pode ser especialmente verdadeiro se você adquire sua água de um poço.
Além disso, os sulfitos - um conservante alimentar derivado do enxofre - são comumente adicionados a alimentos embalados como geleias, picles e frutas secas para estender sua vida útil. Os sulfitos também podem se desenvolver naturalmente em alimentos e bebidas fermentados, incluindo cerveja, vinho e cidra.
resumoO enxofre é encontrado naturalmente em uma variedade de alimentos e bebidas. O sulfito derivado do enxofre é outra forma de enxofre comumente adicionada a alguns alimentos embalados.
Possíveis efeitos colaterais de muito enxofre
Embora seguir uma dieta contendo enxofre suficiente seja vital para sua saúde, muito desse mineral pode causar alguns efeitos colaterais desagradáveis.
Diarréia
A água potável com altos níveis de enxofre pode causar fezes amolecidas e diarréia.Quantidades excessivas desse mineral na água também podem dar um sabor desagradável e cheirar a ovo podre. Você pode testar o teor de enxofre da água usando bastões de enxofre.
Por outro lado, atualmente não há evidências fortes de que comer grandes quantidades de alimentos ricos em enxofre tenha o mesmo efeito laxante.
Inflamação intestinal
Uma dieta rica em enxofre pode piorar os sintomas em pessoas com colite ulcerosa (UC) ou doença de Chron (DC) - duas doenças inflamatórias intestinais que causam inflamação crônica e úlceras no intestino.
Pesquisas recentes sugerem que alimentos ricos em enxofre podem ajudar um tipo específico de bactéria redutora de sulfato (SRB) a se desenvolver em seu intestino. Essas bactérias liberam sulfeto, um composto que rompe a barreira intestinal, causando danos e inflamação.
Dito isso, nem todos os alimentos ricos em enxofre podem ter o mesmo efeito. Por exemplo, enquanto uma dieta rica em produtos de origem animal contendo enxofre e pobre em fibras pode aumentar os níveis de SRB, uma dieta rica em vegetais contendo enxofre parece ter o efeito oposto.
Além disso, muitos fatores além do teor de enxofre dos alimentos podem influenciar o equilíbrio das bactérias intestinais. Portanto, mais pesquisas são necessárias antes que conclusões sólidas possam ser feitas.
resumoBeber água com altos níveis de enxofre pode causar diarreia. Pessoas com DC e UC podem se beneficiar da limitação da quantidade de certos alimentos ricos em enxofre em sua dieta, mas são necessárias mais pesquisas.
Algumas pessoas são sensíveis ao enxofre?
Curiosamente, algumas pessoas relatam que se sentem melhor ao seguir uma dieta com baixo teor de enxofre. No entanto, atualmente há pesquisas limitadas sobre a intolerância ao enxofre.
Em vez disso, a maioria dos estudos enfoca os efeitos colaterais dos sulfitos - um conservante derivado do enxofre que é adicionado a algumas bebidas alcoólicas e alimentos embalados para prevenir a deterioração e estender a vida útil.
Cerca de 1% das pessoas parecem ter uma sensibilidade ao sulfito que causa coceira, urticária, inchaço, náusea ou sintomas semelhantes aos da asma quando expostas a alimentos ricos em sulfitos. Em casos extremos, a exposição pode até causar convulsões ou choque anafilático.
Pessoas sensíveis aos sulfitos se beneficiam de evitar alimentos que os contenham. No entanto, atualmente há pouca evidência para sugerir que eles também se beneficiam da limitação de alimentos ricos em enxofre.
Se você é sensível a sulfitos, verifique os rótulos dos alimentos e evite ingredientes como sulfito de sódio, bissulfito de sódio, metabissulfito de sódio, dióxido de enxofre, bissulfito de potássio e metabissulfito de potássio.
resumoAlgumas pessoas são sensíveis aos sulfitos, um conservante derivado do enxofre adicionado a algumas bebidas alcoólicas e alimentos embalados. Como tal, eles devem evitar alimentos ricos em sulfito. No entanto, há poucas evidências de que eles também devem evitar alimentos ricos em enxofre.
Alimentos ricos em enxofre também podem ser benéficos
Apesar das desvantagens potenciais de obter muito enxofre, é importante incluir esse nutriente em sua dieta.
O enxofre desempenha um papel crítico na expressão gênica e na manutenção da integridade dos tecidos corporais. Também ajuda a metabolizar os alimentos e protege o corpo contra a inflamação e o estresse oxidativo.
Além disso, os alimentos ricos em enxofre costumam ser ricos em uma variedade de outros nutrientes e compostos vegetais benéficos. Cortar esses alimentos de sua dieta pode tornar mais difícil atender às suas necessidades diárias de nutrientes.
Além do mais, certos alimentos ricos em enxofre, como alho e vegetais crucíferos, podem até ajudar a proteger contra doenças como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e câncer, bem como perdas da função cerebral relacionadas à idade.
Assim, limitar a ingestão desses alimentos muito drasticamente não é recomendado, a menos que seja realmente necessário.
Se você suspeita que alimentos ricos em enxofre são a causa de desconforto intestinal, procure orientação de um nutricionista registrado para garantir que sua dieta com baixo teor de enxofre continue a atender às suas necessidades diárias de nutrientes.
RESUMOCertos alimentos ricos em enxofre podem proteger contra certas doenças. Alimentos ricos em enxofre também tendem a ser ricos em uma variedade de outros nutrientes, e comer muito pouco desses alimentos pode dificultar o atendimento de suas necessidades nutricionais.
O resultado final
O enxofre é um mineral envolvido em muitos processos importantes em seu corpo, incluindo a produção e reparo de DNA. Portanto, comer alimentos ricos em enxofre em quantidade suficiente é essencial para sua saúde.
Dito isso, beber água contendo muito mineral pode causar fezes amolecidas e diarréia. Além do mais, uma dieta rica em enxofre pode potencialmente piorar os sintomas em pessoas com certas doenças inflamatórias intestinais.
Lembre-se de que a maioria dos alimentos ricos em enxofre também contém uma variedade de outros nutrientes benéficos. Aqueles que suspeitam que alimentos ricos em enxofre contribuem para o desconforto intestinal podem querer falar com um nutricionista para garantir que sua dieta continue atendendo às necessidades diárias de nutrientes.
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